柑橘类黄酮的主要包封方法及应用

柑橘是世界和我国第一大水果,其果实中含有丰富的类黄酮。柑橘类黄酮具有抗氧化、抗炎、降脂、抗癌、抑菌和神经保护等生物活性,对人体健康有诸多益处。然而,柑橘类黄酮存在溶解性不好、稳定性差和生物利用度低等问题,严重限制其在工业化生产中的应用。建立稳态化包封体系是克服以上问题的有效方法。本文综述柑橘类黄酮的结构、种类,以及主要包封方法研究进展,并对比不同方法的优缺点,归纳包封对柑橘类黄酮生理活性的影响,总结柑橘中主要类黄酮(柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷等)的包封效果与应用,为柑橘类黄酮在功能食品、化妆品、制药等行业中的高值化应用提供理论依据。

β-环状糊精包封中药挥发油新方法的探讨

本实验比较了β-环状糊精包封中药材中挥发油三种包封方法的包封率。结果表明:气-液法的包封率与饱和水溶液法相比没有明显的差别P>0.05。而液-液法的包封率显著大于饱和水溶液包封法P<0.01。

风味油微包封技术

应用微包封技术,可以使风味油外层包上一层可食用的物质,使其不受光、空气中氧的作用而变质。同时,可使液体风味油转变成粉状物,使用方便。包封方法很多,这里先介绍喷雾干燥法和冷却脱水法以及影响产品质量的因素。