台湾包种茶的加工工艺及设备

台湾省,气候温和,雨量充沛,土壤有机质含量丰富,极适于茶树的生长.据80年代中期统计,全省茶园面积24102公顷,产茶23860吨,所产的茶叶主要是半发酵茶的包种茶、铁观音等,其中包种茶最受台湾民众所喜爱,在全省年销10000余吨茶叶中,包种茶占了8000余吨,同时,包种茶也是旅居海外侨胞及各国人士赞赏的茶类.台湾生产包种茶最早的地区是台北市南港区(原台北县七星区),次为文山区,但茶叶品质以文山区最优.本大主要根据文山包种茶的有关资料,试对台湾包种茶的加工工艺及设备作一介绍.台湾包种茶初制常用的工艺为:鲜叶→日光萎凋(有日光晒青和热风萎调两种方式) 室内萎凋→杀青→揉捻→解块→干燥→焙火,现分述如下.1.鲜叶采摘加工包种茶的鲜叶,要求叶质柔软,叶肉肥厚,色呈淡绿,老嫩一致.以顶芽形成对夹后二三天在其下二三叶尚未硬化时采摘最理想,采时以茶梢长到五叶,采下一芽二三叶,留二叶最适宜.

台湾包种茶研究进展

包种茶,是台湾主要生产茶类,在1.7万吨半发酵中,包种茶的产量约占90％,所以台湾非常重视包种茶的生产与科研工作。近年来,以台湾省茶叶改良场为主体的茶叶科研,对包种茶生产工艺,化学品质进行了大量研究,并取得了许多成果,现摘介如下。 一、生产加工技术研究进展 1.包种茶烘焙技术改进研究:为了进一步提高包种茶品质,台湾茶叶改良场通过烘焙技术改进研究,取得三项试验结果。(1)低温慢烘技术:为了保持优质鲜叶原料。

2009坪林包种茶节将举行

据台湾媒体报道，2009坪林包种茶节即将在5月30—31日，以及6月6—7日连续两个周六、周日，在台北县坪林老街、坪林茶业博物馆和水柳脚商圈举办活动。，包括5月30日的“单车追风”之旅、悠扬水岸茗流“仲夏音乐晚会”，5月31日则有“登山健行”活动，6月6日的“茶农生态体验营”，6月7日的“茶花舞春风”，晚上更有明华园来到坪林登台演出。

台湾乌龙茶(包种茶)概况

台湾乌龙茶是由乌龙茶发祥地——武夷山传入,其制法是以武夷岩茶制法为蓝本;后由安溪引进铁观音,并聘请安溪茶师传授制茶技术,又与安溪乌龙茶制法密切相关。因此,台湾乌龙茶与福建乌龙茶只是大同小异:制造程序基本相同,准备工序名称,具体操作方法,掌握程度。

探访文山包种茶

清香包种,渊源流长包种茶以前是乌龙茶的代名词,后来慢慢就变成了文山包种的简称。文山是古地名,包括了坪林、石碇、深坑等地。南港是包种茶原乡,近文山堡,也属于大文山地区,这里保留着最传统条索状的乌龙茶。关于包种茶的来历,多认为是早年闽南的茶行用两张方形毛边纸,内外相衬,四两一包,再盖上红印,因“纸包”之意而有包种茶一说。另有说法是闽南人会将各色花杂品种茶称为“色种”,写得潦草了,大家就将“色种”两字误传为“包种”。

浅谈闽台茶业的渊源与交流

闽台两岸自古一家，有着深厚的渊源和悠久的历史往来。福建是台湾同胞主要祖籍地，两岸语言习惯与文化习俗极为接近。台湾无论是铁观音、青心乌龙等茶树种苗，还是乌龙茶的制作技艺，包种茶的发明创制都源自福建。

台湾茶业考察报告

2013年12月，我们一行12人应台湾茶业协会的邀请考察了坪林茶叶博物馆、文山包种茶产区、鹿谷乡农会、百茶文化园、游山茶坊、天仁茶叶博物馆、翰林茶馆，与台湾茶业协会开展海峡两岸茶文化交流，并和有关负责人进行座谈，对台湾茶叶的基本情况有了较为深入地了解。

茶叶贸易与台湾的经济发展(1870～1965)

台湾原本没有贵重的物产足以吸引外国资本家和帝国主义者的注意。1861年《天津条约》议定九口通商，淡水是其中的一个港口。最初选择淡水开港的原因不明，事后却证明，茶是淡水开港后最亮眼的出口产品，台湾于是登上现代国际贸易的舞台，这也造就了台湾经济发展的基础，更因为台湾取得这种成就，引来日本人的觊觎，而有乙未割台之惨事。茶如何与台湾人民的祸和福相连，是本文的重点。要回答这个问题，就必须把眼光放大到近代世界贸易史上，如此才能看出相关的各种联系。本文首先说明英美人民如何喜欢上喝茶, 再谈英国人如何找茶, 再谈台湾的洋行和茶叶外销。从中，我们可以发现乌龙茶、包种茶和红茶各自代表不同的政体、政商关系及营销策略和管道。

宝岛茗茶分外香

台湾的地理、气候及环境非常适合茶树生长，是有名的茶叶产区。各茶区受不同自然环境影响，产制茶叶各具特色与风味，包括绿茶、包种茶、乌龙茶及等。其中，10种茶知名度较高，深受岛内人民喜爱，为台湾“十大名茶”。分别是：冻顶茶、文山包种茶、关人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里露茶、高山茶、龙泉茶和日月潭红茶。

台湾茶产业的多元发展

茶,经过五千年的洗礼,已成为海峡两岸人民每日不可或缺的饮品。大陆是茶叶的故乡,也是世界上最大的茶叶产地。台湾虽然也出产茶,但仅限于少数几个品种。无论生产规模、品种、质量、性价比,都远比不上大陆。为了避开与大陆茶叶的直接竞争,台湾茶产业的发展策略除了主打特色茶和健康养生茶饮料外,还在茶叶的许多应用方面进行深入挖掘,其多元化发展不仅提供了现代人在日常生活中的其它选择,最重要的是,增加了茶叶的使用量及享用风味。

闽台茶业交流合作历史、现状与发展前景分析

闽台一水之隔,历史上本是一家.现在台湾人口80%的祖籍地仍然是福建.闽台两岸山同脉,水同系,人同祖,族同史,语同音,习同俗.台湾产茶与福建更有割不断的历史渊源.茶同根,种同源,艺同师,技同门.了解历史,总结经验,是为了今后更好地携手合作,共创闽台茶业辉煌的明天.……

外文期刊茶叶文献摘录(三)

一、栽 培 马拉维茶叶产量的气候、生理学和季节性 Weather,Physiology and seasona-lity of tea(Camellis sinensis)yieldsin Malawi.—Squire G.R.ExPeri-mental Agriculture,1979 V.15(4):321—330(省科学技术情报所)

冻顶乌龙:茶香不惧冻

据闻,该茶长在高山上,茶农采茶不仅要忍受雾雨,还要经受寒冻。不过艰辛过后,当享受到那芬芳的茶香时,令人忘记了所有的辛苦。

宝岛茗茶分外香

台湾的地理、气候及环境非。常适合茶树生长，是世界有名的茶叶产区。各茶区受不同自然环境的影响，产制出的茶叶各具特色与风味，包括绿茶、包种茶、乌龙茶及红茶等。其中共有10种茶知名度较高，深受岛内人民喜爱，被誉为台湾“十大名茶”。本文选取冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶七种名茶分别介绍。

养壶与养生

养壶的养,明确所指用茶叶,牛奶、咖啡不妥,只有茶叶才有养成之功;养壶的壶,明确所指紫砂壶,泥壶、瓷壶不行,唯有紫砂才有养成之效。茶有茶道,壶有壶理,尤其是"异僧指引富贵土"、"供春兴创紫砂壶"的传说,都离不开和尚与寺庙,在滚滚红尘中,紫砂是与生俱来的超凡脱俗。养壶用以养性是有不同境界的。

独特浓厚的台湾茶俗

台湾的土质和气候适宜种茶,是我国著民的产茶区之一。台湾先民很早就知道利用野生茶焙制茶叶。据《诸罗县志》(1717年)记载:"水沙连内山,茶甚伙,……";《赤嵌笔谈》(1736年)载有"水沙连社茶在深山中,……每年通事与各番说明,入山焙制";而《淡水厅志》中亦载有猫螺内山产茶,性极寒,番不敢饮。所谓猫螺内山乃今南投、埔里。

台湾坪林 茶香醉人

茶叶竞赛是台湾坪林包种茶节的重头戏,今年冬茶特等奖由黄振和夺冠。此次竞赛新增"包种茶花漾料理大赛",吸引各方厨艺好手以包种茶入菜,展现创意茶料理。其它还有茶花殿、茶香茶会及花舞留影等,不仅有文化的茶艺大观,也安排了传统制茶示范、环保打击乐、找茶魔术秀、花舞嘉年华等精彩节目,让民众体验不同风貌的坪林,例如去年12月4日的"茶香满坪林茶艺大观"。

韵味独特的台湾茶

两百多年前,台茶由福建的乌龙茶种引种成功。到了上世纪八十年代,台湾的茶界创造了茶艺的概念。台湾的茶经过了台湾茶艺文化的提升,以泡一壶好茶为乐的茶艺风盛行,提升了台茶的总体产品形象。后来台湾的茶农和茶商们又将茶艺文化中泡好茶、品好茶的理念,运用到茶的推销中。绿茶——忠于原味、纯净无暇的"纯真稚子"绿茶属不发酵茶类,绿茶再细分主要又可分成两种。

第十一味 茶 一叶茶香的禅意

追溯台湾茶艺之所由来,其实最早应发源自广东潮洲的"功夫茶"小壶泡。但传至台湾后,自七十年代末叶起,经由无数本地茶人、茶会、茶馆的专注钻研传习延展,点滴融入了中国文人美学、佛教禅宗观照,以至日本茶道思考与台湾现代生活氛围;到现在,已然转化演绎成与本来源头全然互异的一套包容极广的饮茶与生活学问。