豆芽包装保鲜的初步研究

采用不同的温度、包装材料以及打孔数和充气包装 ,通过L9( 34)正交实验进行豆芽的保鲜研究。极差分析表明 :豆芽在贮藏期间的褐变、粘腐主要受温度的影响。绿豆芽褐变出现最迟的条件为 0℃、0 0 3PE、不打孔 ;黄豆芽褐变出现最迟的条件为 0℃、0 0 4PE、不打孔 ;绿豆芽和黄豆芽粘腐出现最迟的条件为 0℃、OPP、不打孔。绿豆芽充气包装褐变与粘腐时间出现最晚的条件为 0℃、1%O2 、15 %CO2 。

蒲公英的小包装保鲜

蒲公英的小包装保鲜北京农学院食品系李丽萍蒲公英又名黄花苗、金簪草、狗乳草等，为多年生草本植物，全株伏地而生，外形与苦菜相似，叶边分裂处有大的缺口，边缘无刺，叶色鲜绿，生于田野路边。民间用蒲公英做草药，治疗疮疖痈肿、扁桃腺炎、乳腺炎、泌尿系感染，用以佐...

新型纳米活性果蔬气调包装保鲜膜的研制

以LDPE/LLDPE为基体材料,添加A型纳米活性分子筛,考察其对包装膜物理性能、力学性能和透气、透湿性能的影响。结果表明:保鲜包装膜的拉伸和热封性能下降,撕裂性能上升;保鲜膜的透明性有所下降。保鲜膜的透气和透湿性能大幅提高,非常利于果蔬的保鲜。

魔芋可降解包装保鲜膜

目前,随着工业发展而诞生的化学合成塑料制品,因其价格便宜,性质稳定、优良而广泛用于食品包装及保鲜.但是,化学合成塑料包装使用后遗弃在环境中不易分解腐烂,造成'白色污染'.因此,采用新型的纸质或其他可降解包装取代塑料包装,将成为包装发展的新趋势.近年来,从魔芋块茎中提出的葡甘露聚糖,其优良的成膜作用已引起国内外专家的重视.许多国家已投入大量人力物力进行研究,开发出许多生物全降解膜.本文具体介绍两种功能膜的应用情况.

拔毒生肌膏配合食品包装保鲜膜治疗褥疮等皮肤溃疡24例

目的观察拔毒生肌膏配合食品包装保鲜膜外治由Ⅲ～Ⅳ期褥疮及糖尿病足、皮肤烫伤等所致深Ⅱ～Ⅲ度皮肤溃疡的疗效。方法治疗组24例采用拔毒生肌膏配合食品包装保鲜膜治疗，对照组26例采用综合疗法治疗，治疗21d后进行疗效评定。结果治疗组的治愈率、显效率、总有效率分别为71％，90％，97％，明显高于对照组的43％，66％，86％，其中治愈率、显效率有显著性差异。结论采用拔毒生肌膏配合食品包装保鲜膜治疗由Ⅲ～Ⅳ期褥疮及糖尿病足、皮肤烫伤等所致深Ⅱ～Ⅲ度皮肤溃疡，通过保持创面湿润、加速坏死组织液化、祛腐抑菌、减少创面损伤而促进创面的愈合，且操作简便、用药价廉、护理方便、疗效好。

不同包装保鲜方式对鸭梨贮运品质的影响研究

鸭梨在贮运过程中易失水、果心褐变等,严重影响贮运品质。为探究一种综合、有效、简便,能保持鸭梨贮运品质的保鲜包装方式,本文以鸭梨为试材,研究了微孔膜+不同规格安喜布(具有1-MCP缓释效果)的保鲜包装方式对其贮运品质的影响。结果表明,微孔膜+安喜布的保鲜包装方式可以有效保持鸭梨果实硬度和可溶性固形物(TSS)含量,抑制果实相对电导率和呼吸速率的升高,微孔膜对失重率起到了很好的抑制作用,且2张安喜布的保鲜效果优于1张处理的。贮运240 d时,复合微孔膜+2张安喜布保鲜的鸭梨果实硬度为4.98 kg/cm2、TSS为12%、失重率为1.5%,优于对照组(吸水纸包裹+网兜,放入纸箱入0℃冷库贮藏)的3.70 kg/cm2、11%、6.56%。总之,微孔膜+适宜浓度的1-MCP长效缓释处理延缓了鸭梨的后熟衰老和品质劣变。

蘑菇的细孔隙包装保鲜更佳

如果环境条件失当。蘑菇在几个小时或几天内就会变老。真空速冻使蘑菇表面的水分蒸发，迅速抽掉其潜热故可延期成熟，但未能防止变色。变色是由于蘑菇细胞室内的酚与酪氨酸酶起化学反应所致。如果蘑菇碰伤并致使细胞室遭到如蘑菇老化时那样损坏，则该两化学物就接触使该酶催化酚的氧化作用。产生红色色素．在彼此相互作用而产生棕黑素，使蘑菇显得老而令人胃口欠佳。为此．蘑菇包装厂家除采用冷冻之外．还设计浅底托盘以限制接触到蘑菇的氧量。完全缺氧可终止蘑菇的呼吸，但上架期限也缩短。把包覆蘑菇的塑料薄膜开些孔．可限制氧含量而不致使蘑菇完全窒息，但水汽会随之增加。

农资服务,包装保鲜值得关注

最近，很多呆农来到笔者所在的县农资公司，想买一些水果包装保鲜的农业生产资料，却都无法买到，致使这些果农们非常失望。

蘑菇的细孔隙包装保鲜更佳

如果环境条件失当，蘑菇在几个小时或几天内就会变老。真空速冻使蘑菇表面的水分蒸发，迅速抽掉其潜热故可延期成熟，但未能防止变色。变色是由于蘑菇细胞室内的酚与酪氨酸酶起化学反应所致。如果蘑菇碰伤并致使细胞室遭到如蘑菇老化时那样损坏，则该两化学物就接触使该酶催化酚的氧化作用，产生红色色素，在彼此相互作用而产生棕黑素，

去壳板栗仁(米)气体吸附包装保鲜

板栗采收后，呼吸作用强，易腐烂；贮藏过程中易失水，后期易发芽、腐烂变质。成为板栗生产和销售中急需解决的一个难题。本技术运用气体吸附包装能够较完美地保存食品的品质和营养成分，

关注:电商果品的包装保鲜与防腐处理

陕西果品种类丰富，其中不乏一些特色果品，比如猕猴桃、红枣、柿子、石榴、板栗、葡萄等。近几年，“互联网＋”让各种干鲜果品通过电商渠道更加顺畅地销售。在此，笔者想提醒做电商的果农朋友，一些特殊果品需要进行特殊的包装、保鲜与防腐处理，以维持较好的商品性状，适应网络销售要求。

禽肉的气调包装保鲜

使用气调包装可以延长生肉和熟制品的货架期。如今这项技术已被应用在很多产品中。英国已将气调包装应用于新鲜肉和肉制品保鲜。在美国，大部分禽肉使用气调包装已有很长时间了。在日本市场上防腐包装的米饭很普遍。

硬脂酸对聚乙烯醇膜水果包装保鲜性能的影响

目的研究硬脂酸改性聚乙烯醇膜对水果保鲜性能的影响。方法采用溶液浇注法,以硬脂酸为改性剂,并辅以硬脂酸-96为乳化剂,聚乙二醇-400为增塑剂,对聚乙烯醇(PVA)膜进行改性,利用FT-IR对其结构进行分析,考察硬脂酸的添加量对膜的耐水性、拉伸强度、断裂伸长率和外观等包装性能的影响,并以西梅为保鲜对象,通过定期对西梅的呼吸强度、可溶性固含量和质量损失率进行测定,进行西梅的鲜度分析,评估改性膜的保鲜效果。结果硬脂酸与聚乙烯醇之间形成了酯键,膜的耐水性能得到明显提高,当硬脂酸的质量分数从0%增大至20%时,透湿度从294.42g/(m^2·h)降至75.99g/(m^2·h),降低了74.19%,溶解度从26.85%降至12.90%,膜的拉伸强度、断裂伸长率和透明度也略有降低;与空白组和PVA膜组对照,硬脂酸/PVA组将西梅的呼吸跃变峰值推迟了2d,明显降低了西梅的质量损失率,延缓了可溶性固形物含量变化速率,硬脂酸/PVA组将西梅的货架期延长了3.3d。结论采用硬脂酸改性聚乙烯醇,可增强膜的耐水性能,且提升了膜的包装强度,增强了膜的保鲜效果。

微胶囊化植物精油在果蔬保鲜包装中的应用

植物精油的天然抑菌性和抗氧化活性使其在果蔬保鲜领域有着广泛的应用前景。然而,植物精油具有强烈气味、易挥发等缺点,应用效果不佳。微胶囊技术可以掩盖精油的强烈气味,保持其化学稳定性,且具有缓释效果,可以更好地发挥植物精油在果蔬保鲜包装方面的优良性能。介绍了植物精油的抑菌活性、抗氧化活性以及植物精油微胶囊的芯材、壁材和常用的制备方法,对植物精油微胶囊保鲜剂控释包装、复合保鲜薄膜包装和可食性涂膜包装在果蔬保鲜包装方面的研究现状进行综述,以期为微胶囊化植物精油在果蔬保鲜包装方面的进一步研究与应用提供参考。

壳聚糖生物降解薄膜在食品保鲜包装中的应用进展

壳聚糖是天然高分子材料,其来源广,可再生,生物降解性和生物相容性良好,同时也具有优良的成膜性能、抗菌性能和抗氧化性能,在食品保鲜包装领域展现出巨大的应用前景。本文综述了壳聚糖生物降解薄膜的制备方法、改性方法和其在食品保鲜包装中的应用进展,并对壳聚糖生物降解薄膜的未来发展方向进行了展望。今后对壳聚糖食品包装材料的研究,应侧重于降低材料成本,提升材料的安全性;还应加强对新型壳聚糖复合材料的研究,以拓展其应用范围;此外,还应深入研究壳聚糖的保鲜机理和作用方式,从而提升其保鲜效果和适用性。

预制方便食品保鲜包装技术及货架期预测的研究进展

目的分析预制方便食品的发展前景,并研究预制方便食品变质的影响因素以及保鲜包装技术和货架期预测方法在预制方便食品中的应用,为相关科研人员及餐企解决预制食品营养风味不足和货架期较短等问题提供参考。方法综述近些年食品保鲜包装技术在预制方便食品领域的研究与应用,以及不同食品特性所采用的几种食品货架期预测方法。结果利用合适的保鲜包装技术对预制方便食品进行处理,能够保证其品质,减少食物资源浪费,并能有效延长食品货架期。结论预制方便食品具有良好的发展前景,先进食品保鲜包装技术的研发和可靠的货架期预测方法的应用,对提高产品质量与安全具有重要意义,也是相关餐饮企业提高竞争力的有效手段。

水蜜桃保鲜包装技术研究

研究旨在为了能更好地让水蜜桃得到保鲜,延长保质期,为保鲜难度大的水果提供经验。本文简单介绍了水蜜桃保鲜材料的类型,同时阐述了现代的果蔬保鲜技术,通过试验阐述了气调包装技术对水果产品具有的良好的保鲜效果。气调包装试验表明,实现了水蜜桃保鲜期的延长,并且提出了比较好的保鲜方法。因此,本研究为延长保鲜难度大的水果的贮藏时间提供了技术支持。

高氧气调包装对鲜切胡萝卜的保鲜效果

研究了不同氧分压条件对鲜切胡萝卜保鲜效果的影响,评定其在贮藏过程中感官品质、呼吸强度、PPO、POD、PAL活性的变化。结果表明,40%氧气包装不适合鲜切胡萝卜贮藏保鲜。100%氧气包装的保鲜效果最好,可有效抑制鲜切胡萝卜呼吸强度以及PPO、POD、PAL的活性。60%、80%氧气包装的保鲜效果次之,但均可起到保鲜的作用。