浅谈鲜鸡蛋的保鲜包装加工一体化工艺

分析了包装加工一体化技术在鲜鸡蛋保鲜中的应用,对实现鲜鸡蛋包装加工一体化的设备和工艺进行了详细的论述,对实现生鲜鸡蛋的保存尤其是对夏季高温的保存有一定的实际意义。

食品包装加工一体化技术研究

:“包装加工一体化技术”是一个全新概念 ,其研究原理是利用食品原料在无氧呼吸条件下所产生的热量、散发物质与特制的速成剂发生反应 ,最终形成风味食品。这一研究是传统食品加工理论的突破 ,并已经实例验证 。

食品包装加工一体化技术研究

1.概念 包装加工一体化技术也称为包装加工自成技术.它是利用包装技术取代加工的技术,也就是将所要加工的食品原料,经过特殊的前期处理,再加入特制的速成剂,然后进行包装,经过一段时间后,便使其食品原料自然形成所要达到的食品风味.也即,整个过程是包装的过程,而不是像传统的食品加工那样,需要加热、发酵等工艺和工序.