不同控温控湿方式对国产籼米品质变化规律的研究

以国产籼米奥玉黄花粘为研究对象,在仓内湿度相对稳定的前提下,让供试籼米分别处于不同的仓温中,通过定期抽样检测其外观品质、物理参数和化学参数等各项指标的变化,研究了供试包装籼米从2014年11月份到2015年8月份储存期间品质的变化规律,并依据品质变化分析了供试籼米的保质期。试验结果表明:随着储藏时间的延长,供试籼米品质都在下降,特别是在水分、色泽气味、脂肪酸值和新鲜度方面,变化速度因所处环境的不同而有差异,温度越低变化速度越慢。另外,根据试验结果分析,60%仓湿条件下,仓温在15℃和20℃时供试籼米保质期都超过9个月,仓温在25℃保质期接近6个月,常温常湿条件下保质期为3个月。

长沙市大米害虫发生情况研究

包装大米滋生害虫一直是困扰着大米加工企业的技术难题。本文以长沙市市售包装籼米为调查对象,调查编织袋普通包装、编织袋覆膜包装和真空包装3种常见包装类型条件下的包装籼米在货架期发生害虫的时间、发生害虫的种类和害虫发生率,取样研究不同包装类型条件下的包装籼米携带虫卵情况。结果表明,长沙市市售非真空包装大米发生害虫的时间为6月,大米害虫发生种类依发生率由高往低依次为玉米象、锈赤扁谷盗、锯谷盗、谷蠹、麦蛾和赤拟谷盗,其中,玉米象发生率最高,达34.9%,赤拟谷盗发生率最低,为4.1%。不论何种包装形式,包装大米总是会携带数量不等的害虫虫卵,且与包装材料无相关性。