肠道菌群研究模型和组学技术在食品化学危害物风险评估中的应用

随着食品加工过程中化学品的广泛应用,食品中的化学危害物成为全球性的公共卫生挑战。目前,化学物暴露对人体健康的影响通常依赖于多种有创性的生理和组织参数检测进行评估。肠道菌群作为消化道的“常驻居民”,近年来,大量研究表明其可能和食品危害物相关。肠道菌群响应食源性污染物后丰度和功能的变化可能具有判断食品危害物潜在风险的能力。作为一种对食品安全危害物灵敏的“微生物器官”,利用无创性的肠道菌群检测技术进行食品安全化学危害物风险评估具备巨大的应用潜力。此外,肠道菌群能够代谢和转化某些化学物质,还能通过调节宿主的免疫系统、屏障功能和代谢途径影响化学物质的毒性和生物利用度。因此,解析肠道菌群与食品危害物之间的相互作用对于评估食品安全和制定有效的干预策略具有重要意义。本文综述肠道菌群研究模型和组学技术在食品安全化学危害物风险评估中的应用、优势、局限及挑战,旨在为食品危害物的监控和风险评估提供科学依据,并为肠道菌群研究模型及组学技术的应用提供新的见解。

高分辨质谱非靶向筛查分析方法在食品化学危害物监测中的研究进展

监测食品化学危害物是保障食品质量与安全的关键。基于强分离能力、高质量分辨率和高质量精度的高效液相色谱/高效凝胶色谱-高分辨率质谱联用平台,非靶向筛查可实现多种潜在及未知食品化学危害物的广泛识别。由于食品化学危害物种类多、采集的数据信息量大及数据分析过程繁琐,非靶向筛查分析方法的开发和应用具有较大的挑战性。选择合适的数据采集模式和高效的数据分析策略是对潜在及未知食品化学危害物进行非靶向筛查的有效途径。本文综述非靶向筛查分析方法所涉及的数据采集模式、分析流程和分析策略,以及近5年来非靶向筛查技术在食品化学危害物筛查中的应用,以促进食品化学危害物非靶向筛查分析方法的开发和应用,为食品中风险因子的提前预警和食品安全监测提供支持。

国际禁化武组织化学危害医学防护与救援培训

目的 为了更好的举办国际禁化武组织(OPCW)化学危害医学防护与救援培训班,进一步帮助和提升禁化武公约成员国履约能力和水平,需要总结前期成功举办培训班的经验和做法。方法 从教学内容、教学方法、师资队伍和考核方式等方面系统的总结国际医学培训班的教学经验和体会。结果 优化教学内容,实践公约宗旨和满足学员诉求;创新教学方法,实现教育理念与国际接轨;精选师资队伍,强化国际视野和政治担当;改革考核方式,突出履约实践能力和过程评价。结论 国际培训的成功实施促进了公约成员国之间的交流与合作,上述经验和体会对今后举办类似国际培训班提供了有益的参考和借鉴。

某化工厂化学危害与防护教学案例分析

以生产甲醛溶液的化工厂为例,分析其生产过程主要存在甲醇、甲醛等化学危害和火灾爆炸危险,结合检测结果及其所采取的防护设施、管理措施等现场调查情况进行分析与评价,就发现的不足之处提出建议:完善应急预案,补充完善职业病危害告知卡等现场告知内容等,以进一步提高安全生产管理水平和工人的职业病防护意识,满足相关标准规范的要求。以甲醛溶液生产项目为例,为化工行业的职业危害及其防护措施的分析与评价提供教学案例参考。

表面增强拉曼光谱技术在食品痕量化学危害检测中的应用

表面增强拉曼光谱(surface-enhanced Raman spectroscopy,SERS)技术是基于被测分子吸附在某些经特殊处理、具有纳米结构的金属表面具有极强拉曼散射增强效应的分子振动光谱技术。因SERS技术具有前处理简单、操作简便、检测时间短、灵敏度高等优点,在食品安全检测领域具有良好的应用前景。食品中化学危害残留超标是主要的食品安全问题之一,已引起全球的关注,SERS技术对食品中痕量化学危害的分子识别及定量分析检测的相关研究报道数量近年来呈上升趋势。本综述概括了应用SERS对食品中常被检出的非法添加物、农药残留、抗生素及其他药物残留检测中的应用和研究进展,涉及的拉曼散射增强基底体系多种多样,如金或银等纳米溶胶体系、金纳米固体表面基底、双金属或磁性内核等复合基底。研究对象一般以化学危害物的标准溶液为起点,扩展到常被检出该化学危害物的相应食品中,如乳制品、鱼、果蔬等。由于表面增强拉曼散射强度受多种因素的影响,SERS谱图的重现性还是一个亟需解决的难题,而食品复杂体系中非目标组分对被分析物拉曼散射信号的干扰导致SERS技术还不能成为一种有效的常规快速分析方法,但SERS为食品及其他复杂体系中痕量化学物的检测提供了一个新的极具潜力的工具。

液相色谱-四极杆/飞行时间高分辨质谱组合化学计量学方法快速筛查婴幼儿配方乳粉中化学危害物

采用液相色谱-四极杆/飞行时间(LC-Triple TOF~)高分辨质谱组合化学计量学方法建立了婴幼儿配方乳粉中化学危害物的快速筛查模型。实验采用人工添加外源化学物质(沙丁胺醇、林可霉素、磺胺嘧啶、螺旋霉素、双氯西林和醋酸甲地孕酮)模拟婴幼儿配方乳粉中未知化学危害物污染,15种不同的乳粉等量混合后用水复溶,配制代表性乳粉溶液样品。依据添加与否将样品分为参照组(不含添加的化合物)和添加组。乳粉溶液试样加入乙腈进行提取,经Captiva ND^(Lipids)固相萃取柱净化,CORTECS^(TM) UPLC C_(18+)柱液相色谱分离,以0.3%(v/v)甲酸-5%(v/v)水-乙腈溶液和0.3%(v/v)甲酸-5%(v/v)乙腈-水溶液为流动相梯度洗脱;飞行时间质谱全扫描(TOF MS)-信息依赖性采集(IDA)-子离子扫描(product ion scan)正离子模式采集样品数据。数据经MarkerViewTM软件预处理后导入SIMCA-P软件,对比分析参照组和添加组样品数据,拟合构建正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA)模型,并利用此模型进行样品组别区分和添加化合物识别。结果表明,实验构建的筛查模型拟合度和预测能力良好(R2X(cum)=0.742,R2Y(cum)=0.997,Q2Y(cum)=0.905),参照组和添加组样品被显著区分,6种添加的化合物(最低添加水平为50μg/kg,以乳粉计)全部被可靠地识别。该研究建立的方法为婴幼儿配方乳粉质量安全主动分析监控体系提供了有益技术参考。

水产品中化学危害物筛选检测技术的研究应用

药残、重金属等化学残留物是目前对于水产品安全性威胁较大的危害因素,在发展大型仪器进行确证检测的同时,有必要建立简便高效的快速筛选检测方法,而这也是目前技术研究的难点和热点之一。本文总结了水产品中典型的化学性危害类型,并重点对国内外快速筛选检测领域的研究和发展情况进行了回顾和归纳,包括新型识别材料的开发、检测技术的研究、以及在实践中的应用情况等;对于所暴露出的问题及今后一段时期该领域的研究发展趋势也进行了分析及展望。

浅析儿童玩具中的化学危害

儿童是玩具的消费群体,由于儿童正处在身体发育的关键时期,使用不合格玩具将极大危及他们的身心健康。本文以儿童玩具中的化学危害作为分析对象,通过国内外相关标准比对、国家监督抽查情况的深入探讨,找出我国玩具化学危害方面存在的问题,提出从标准制修订、企业生产工艺改进、强化玩具市场流通监管、消费者教育等方面进一步提高玩具质量安全水平。

化学危害下食源性畜禽产品质量安全风险评估——以G省G市为例

对食源性畜禽产品的化学危害类别进行风险识别与评估。以2017—2018年G市畜禽产品质量安全监测任务得到的3697个样本数据为基础,结合数据分析法、风险矩阵法和Borda序值法构建了综合风险评估模型。利用数据分析法识别出监测不合格的化学要素,借助各要素的检出率或超标率计算其出现概率。通过风险矩阵法对发生概率及影响程度进行赋值,进而评估要素的风险水平。运用Borda序值法确定畜禽产品各环节化学要素的重要性。结果表明,各化学风险要素的风险水平和重要性程度存在差异。最终计算结果与《2019年度动物及动物产品兽药残留检测方法及残留限量》的管控趋势一致,表明该风险评估模型可信。

我国输欧被召回服装鞋类的化学危害因素分析(一)

近年来,欧盟RAPEX对全球输欧产品的通报数呈现人字形的变化态势,在2015年不仅出现了明显下降,而且我国输欧产品被通报数的下降比例超过了全球对应产品。此外,我国输欧服装鞋类被通报召回的主要危险类型也由化学危害逐渐转向机械伤害类型。被召回的化学危害因素主要集中在禁用偶氮染料、六价铬、邻苯二甲酸酯、富马酸二甲酯和五氯苯酚等,其中涉及禁用偶氮染料主要是致癌芳香胺,包括4-氨基偶氮苯、3、3-二甲氧基联苯胺和联苯胺。因此,企业必须从源头强化清洁生产、加强监控、加快替代、强化检测、严把产品安全关,减少和消除出口服装鞋类被通报和召回事件的发生。

我国输欧被召回服装鞋类的化学危害因素分析(二)

3．1禁用偶氮染料 以2013年到2015年三年累计计算，含有禁用偶氮染料被召回的案例共计25例，占三年被召回我国服装鞋类案例的比例为28．73％（表5中三年累计1）。但分析近三年被召回的我国服装鞋类案例的化学危害因素中发现，有相当一部分与服装等织物的印染加工无关。

甘肃省疾病预防控制机构实验室化学危害应急处理能力分析及对策研究

目的分析甘肃省疾病预防控制机构实验室对化学危害的应急处理能力现状并提出相应对策,为制订疾病预防控制机构实验室化学危害的职业防护规范提供依据。方法选取甘肃省内疾控中心的38个实验室进行调查,采用实地查看与问卷调查相结合的方式。结果29.5%的实验室未配备通风橱/排气罩,71.1%的实验室没有配备洗眼器,89.5%的实验室缺少应急冲淋装置,90.0%的实验室没有配备应急药箱,18.7%的实验室没有制订《突发事件应急救援预案》,应急救援知识方面的培训相对较少（占69.7%）。结论甘肃省疾病预防控制机构实验室对化学危害的应急处理能力不足,加快制订疾病预防控制机构实验室化学危害的职业防护规范十分紧迫。

2008年北京奥运会开幕式化学危害预测数值模拟

针对2008年北京奥运会安保,建立了一个复杂的系统,包括两个气象预报模式MM5和RAMS6.0以及一个复杂地形上有毒云团的扩散模式CDM。开发了MM5和RAMS6.0接口模块,发展了基于RAMS6.0气象场预报结果的CDM,实现了对未来36h内的精细气象场和扩散场进行模拟,气象场预报的分辨率为500～1000m,扩散场的分辨率可达到50～200m。基于T213数据,应用MM5进行了水平分辨率为3km的气象场初步预报,将该预报结果转化为RAMS6.0识别的数据格式,应用RAMS6.0对气象场进行分辨率为500～1000m的精细预报,得出北京奥运会期间的风场与湍流量的预报结果。基于该气象场,根据想定,应用CDM对北京奥运会国家体育场"鸟巢"附近发生化学事件时进行了模拟研究,得出危害范围、危害等级、危害开始时间、危害持续时间等时空分布,为奥运会开幕式化学危害应急提供技术支持。

浓缩苹果清汁基于HACCP的化学危害分析及控制

就浓缩苹果清汁生产过程中有关的化学危害基于HACCP进行分析,并提出控制方法,以帮助企业有效建立适合本企业实际情况的质量安全控制体系。

化学危害对城市安全的威胁

随着国民经济的发展,化学物质的生产和使用越来越广泛,美国化学品登记中心网上分布的数据显示,截止2000年,全世界已登记的化学物质超过2300万种.人们日常能接触到的达8万种,且每年以1/3的速度更新.这里所谈及的化学物质,是指各种来源(包括天然和人工合成)的、广义上的化学物质.随着人们生活水平的提高和文明程度的进步,使用化学物质的机会越来越多,在这些物质中,有一部分具有毒性作用,由此引起的中毒事件也逐渐增多.美国市场上常用化学物质引起的中毒案例每年超过10万人次;加拿大每年有大约5万人发生中毒;城市之国新加坡每年中毒大约有3000余起;我国每年因常用化学物质引起的中毒案例没有详细统计,但其中发生急性职业中毒1万人左右、急性农药中毒大约10万人左右.毒物暴露案例每年在世界范围内持续增加,已成为世界各国和地区关注的焦点之一.

消除次生化学危害的对策

近期高技术局部战争表明,重点城市将是敌首选的空袭目标,而化学工业设施又是敌打击的重点。北约空袭南联盟战争中,第三天就开始全面轰炸贝尔格莱德、潘切沃等城市的近30个化工厂、炼油厂、油库,致使有毒有害物质泄漏,造成大量平民伤亡,生态环境受到严重污染。因此,在未来城市防空袭作战中,必须高度重视消除次生化学危害的问题。

仪器分析法在食品化学危害成分检测中的应用

伴随着社会的不断进步与发展,人们日常生活的环境与饮食安全成为当下人们重要的关注点,尤其是食品的安全问题最为重要,食品的安全直接关系到了人们的身体健康。伴随食品安全抽检结果公开度的提升,许多食品质量问题被曝出,这已成为人们讨论的主要话题。近几年在食品安全抽检过程中不断检出化学危害性物质,如农兽药残留、重金属、非食用物质等,这也使得人们空前关注食品安全。当前,在食品安全相关法律法规和标准中也明确禁止一些化学物质的使用,对这些化学物质的检测,是实现食品安全从严管控的重要手段。

广州地区重大化学危害源识别和中毒控制与应急医疗技术预案库制备的研究

目的识别、确定广州地区存在的可能引起重大化学危害(含职业危害)事故的毒物谱库,为化学事故应急救援行动提供技术依据。方法⒈应用循证医学的方法,研究分析包括从安监部门登记的化学品资料中识别出广州地区存在的重大化学(含职业危害)危害源,筛选与其相关的中毒控制与应急医疗技术资料数据;⒉应用计算机技术编制成数据库文本和应用软件。结果⒈制成广州地区重大化学(含职业危害)危害源的中毒控制与应急医疗技术预案库文件文本与应用软件;⒉建立广州地区化救技术网络信息服务平台,向社会提供有关化学品的毒性、化学事故预防控制及应急处置、应急医疗技术预案信息。结论该中毒控制与应急医疗技术预案库,可作为化学事故应急救援行动的技术依托,使政府部门启动化学事故应急救援预案时,从技术预案库快速查询到化学事故应急救援行动所需的决策依据。

次生化学危害与应急救援研究

次生化学危害会成为未来战场上的主要威胁形式之一,了解其特点及应对方法对我军的军事行动有重要意义。本文对危险化学品的分类、次生化学危害特点以及与应急救援相关的应急救援预案、现场抢险等内容进行了综述。