“食物中营养物质”类中考试题的科学性存疑

判断食物中富含的营养素是蛋白质,还是糖类、维生素、油脂、无机盐,以及从营养均衡角度考虑个人食谱中还需要补充哪种食物,是中考化学的常见试题。查阅中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表标准版》中食物所含营养素数据,却发现该类试题的科学性存疑。