冷冻及冻藏过程中鸡肉的食用品质及化学质量属性变化研究进展

鸡肉作为国内外肉类蛋白营养的主要来源之一,具有高蛋白、低脂肪的特点。新鲜鸡肉在贮藏过程中容易受到微生物和酶的作用而产生腐败。冷冻是延长鸡肉贮藏期的一种有效方法,但是冷冻过程中形成的冰晶会对鸡肉的化学质量属性产生消极的影响,进而影响其食用品质。本文梳理了传统、现代和新兴的鸡肉冷冻技术,阐述了冷冻速率、冷冻方法、冻藏温度和时间及冻融循环对冷冻鸡肉品质的影响,并重点分析了冷冻及冻藏过程中鸡肉的食用品质(色泽、持水性、嫩度、风味)及化学质量属性(水分、蛋白质、脂质、pH值)变化规律,以期为冷冻鸡肉关键品质的改善与贮藏期的延长提供理论参考。

基于DTOPSIS法的楚雄基地烟叶化学质量综合评价

对烟叶的化学质量进行综合评价,在卷烟工业体系有着十分重要的意义。通过应用DTOPSIS法,对楚雄卷烟厂2022年种植K326品种的6个区域不同部位的烟叶进行化学质量综合评价。结果显示,对于B2F为代表的上部烟来说,楚雄市和禄丰县综合化学质量明显较好,而永仁县的烟叶质量远落后于其他;对于C3F为代表的中部烟来说,楚雄市烟叶化学质量相对较好,而南华县烟叶较差;对于X2F为代表的下部烟来说,永仁县的烟叶化学质量明显较好。

青岛市大气颗粒物来源的定量解析——化学质量平衡方法

在青岛采集了夏、冬两季的飘尘样品。用１０μｍ入口切割和两级核孔膜滤膜，实现了飘尘粗、细颗粒的分极采样。分别用扫描电镜－Ｘ射线能谱分析技术和多元素化学分析数据的因子分析方法，定性识别排放源。用化学质量平衡方法定量解析源贡献：土壤扬尘和燃煤飞灰，硫酸盐二次颗粒物，以及海盐颗粒是３种主要来源；汽车尾气和２种工业排放的贡献较小。根据定量解析的结果，论述源排放的粒径分布和季节变化的特点。

人工调控措施下马尾松凋落叶化学质量变化及与分解速率的关系

马尾松凋落叶分解缓慢,促进其凋落物分解,提高养分归还速度,维持地力稳定,已成为马尾松人工林可持续经营中的关键问题。基于此,采用正交试验L_9(3~4)设计,选择菌剂、表面活性剂、不同碳氮营养液和有机肥料4种人工调控因素,在马尾松林下开展凋落叶分解调控试验,以掌握不同调控组合对凋落叶分解速率和化学质量的影响及作用效果等。结果表明:有机肥料和菌剂显著影响马尾松凋落叶分解速率,腐解剂2和鸡粪联合作用更利于分解。马尾松凋落叶在林下自然分解过程中,化学质量参数向着利于分解的方向变化,N、P以积累为主,C/N、C/P、L/N和L/P呈降低态势,人为调控措施加速了这一变化进程;不同调控措施对凋落叶化学质量参数的影响不尽相同,添加有机肥料有利于剩余凋落叶N、P含量升高,C/N、C/P、L/N和L/P的降低;菌剂腐解剂2有利于L/P、C/P的降低;表面活性剂OP-10有利于凋落叶L/N的降低。人工调控下,调控因素可通过改变凋落物化学质量影响其分解速率,N含量和C/N是影响马尾松凋落叶分解速率的主要因素;而P浓度、L/N、C/P、L/P对分解速率的影响不规律或不显著。

化学质量平衡受体模型及其在大气颗粒物源解析中的应用

化学质量平衡模型已成为重要的颗粒物源解析模型之一。简述了大气颗粒物源解析技术的发展概况和化学质量平衡(CMB)受体模型的基本原理,对该模型应用中的关键问题,大气颗粒物源解析的进展情况作了详细的阐述。

应用化学质量平衡模型解析烟台市污染源的排放贡献率

根据烟台地区污染排放特点 ,应用化学质量平衡模型 ( CMB8)进行污染源解析分析 ,得出每个污染源对于受体地区颗粒物体样本的排放贡献率。最终的模型结果显示 ,建筑尘和居民燃煤锅炉排放 ,海洋尘和冶炼厂排放对于大气环境污染也有一定的贡献。

化学质量平衡法在水体污染物源解析中的应用

化学质量平衡法（ＣＭＢ）是大气污染物源解析的主要方法之一⒚本实验模拟静态水体点源恒流排放的条件，监测各污染物在水中的扩散行为，建立扩散经验模型来验证化学质量平衡法是否适用于水体污染物的源解析⒚做污染物浓度距离曲线可预测各污染物的扩散行为；由同一污染源中污染物扩散方程的比较来确定污染源“成分谱”随扩散过程的变化，再由受体的污染物浓度便可求出每一污染源对该受体的贡献度⒚除极个别点外，污染物浓度实验值与预测值的相关系数均大于０９０，百分误差也均小于４％ ；贡献度预测值与实算值间的相关系数也大于０９９，可认为化学质量平衡法结合“成分谱”

化学质量平衡受体模型新技术的应用──TEDA大气颗粒物来源解析实例

本文结合实例介绍了大气颗粒物来源解析最常用的模型－化学质量平衡（ＣＭＢ）的原理、有效方差最小二乘解法及诊断检验技术，并用ＭＰＩＮ矩阵检验了拟合元素对拟合源的灵敏度，奇异值分解法（ＳＶＤ）鉴别了共线源，得出天津市经济技术开发区（ＴＥＤＡ）的ＴＳＰ主要来源为风沙、扬尘，其次为燃煤飞灰和木灰。

大气颗粒物源解析化学质量平衡模型研究进展

化学质量平衡模型是我国目前大气颗粒物源解析最常用的模型之一。在简单介绍化学质量平衡模型的基础上,对其在成分谱、算法、研究对象等方面的研究现状进行了综述,并结合这几方面的综述对其今后的发展趋势进行了分析。

不同栽培品种山茱萸药材的化学质量评价

目的:以化学成分为指标评价山茱萸不同栽培品种药材的质量。方法:测定山茱萸不同栽培品种药材中的熊果酸、马钱苷、总多糖、总鞣质、水溶性浸出物、醇溶性浸出物的含量,采用灰色模式识别法对山茱萸的不同栽培品种药材进行综合质量评价。结果:评价了山茱萸不同栽培品种药材质量的优劣。结论:初步建立了山茱萸不同栽培品种药材化学质量评价的新方法。

化学质量平衡模型在香港污染源解析中的应用

根据香港地区污染源排放特点 ,应用化学质量平衡模型 (CMB8模型 )进行污染源解析分析 ,得出每个污染源对于受体地区颗粒物样本的排污贡献率。计算结果显示 ,柴油车尾气排放、城市居民烧煤和城市及乡村植物焚烧对于大气污染程度最重 ;其次是机动车轮胎磨损和海洋尘的污染 ;燃油电厂和建筑尘及轻型机动车尾气排放对于大气环境污染也有轻度的污染。以上分析可以为城市污染源治理提供一定的依据。

应用化学质量平衡模型解析西宁大气PM2.5的来源

为研究影响西宁市大气环境PM_(2.5)污染水平的主要来源,于2014年采暖季、风沙季和非采暖季依托西宁市大气地面观测网络在11个监测点采集大气PM_(2.5)样品,对其化学组分(元素、离子和碳)进行分析。研究同步采集了4类固定源、14类移动源和4类开放源的PM_(2.5)样品,并构建源排放成分谱。应用化学质量平衡受体模型(CMB)开展源解析研究。源解析结果表明,观测期间西宁市PM_(2.5)主要来源包括城市扬尘(分担率为26.4%)、燃煤尘(14.5%)、机动车尾气(12.8%)、二次硫酸盐(9.0%)、生物质燃烧(6.6%)、二次硝酸盐(5.7%)、钢铁尘(4.7%)、锌冶炼尘(3.4%)、建筑尘(4.4%)、土壤尘(4.4%)、餐饮排放(2.9%)和其他未识别的来源(5.2%)。大力开展城市扬尘为主的开放源污染控制,严格控制本地燃煤、机动车等污染源的PM_(2.5)排放,是改善西宁市空气质量的重要途径。

粗糙集在烤烟化学质量综合评价中的应用

【目的】探讨粗糙集在烤烟化学质量综合评价中的应用效果。【方法】以江苏中烟全国15个原料产区的烤烟烟叶样品的6项化学指标(总植物碱、总糖、还原糖、总氮、钾、氯)为研究对象,采用层次分析法、标准差法、基于博弈论的综合赋权法、粗糙集的代数表示法和信息表示法分别对烟叶化学质量的综合状况进行评价,并对赋权及评价结果进行对比。【结果】(1)不同产区烟叶化学指标的描述性统计显示,烟叶的总植物碱(2.44%)、总氮(1.96%)、钾(2.02%)和氯(0.3%)的平均含量较适宜,总糖(29.89%)和还原糖(25.67%)的平均含量较高;(2)层次分析法、标准差法和基于博弈论的综合赋权法中权重系数最大的分别是总植物碱指标(0.286),总植物碱和总氮指标(0.180),总植物碱指标(0.277)。区分度(η)分别为11.49(层次分析法),10.68(标准差法),11.36(基于博弈论的综合赋权法);(3)粗糙集的代数表示法和信息表示法的赋权结果依次为还原糖指标(0.545、0.562),总氮指标(0.273、0.250),总植物碱指标(0.182、0.188),η值分别为23.07和23.36;(4)不同决策方案等级相关系数的计算结果显示,粗糙集的信息表示法的一致性优于其他评价方法。【结论】粗糙集的信息表示法较之其他决策方案评价结果的区分度更高,与其他方法的相关性程度更好,适用于烤烟化学质量的综合评价。

北京市PM_(2.5)质量浓度特征及组分化学质量闭合研究

2013年7—9月分2次在北京市朝阳区的4个采样点(来广营、垡头、奥体和建外)进行PM2.5手工采样,共获得164个有效滤膜样品。以石英滤膜为例,这4个采样点的均值分别为85、94、81、86μg/m3。数据显示PM2.5质量浓度呈"南高北低"的特点。化学质量闭合研究表明:碳质组分(OM+EC)和二次无机离子是PM2.5的主要组成;碳质组分对夏季PM2.5的质量浓度贡献比较稳定,2次采样对PM2.5的贡献均在1/3左右,与采样时间和地点无关;二次无机离子的贡献则与采样时间有关,对PM2.5的贡献在第一和第二次采样时间分别约为30%和20%。4个采样点中,最南端的垡头PM2.5质量浓度最高,有机颗粒物、SO2-4、NO-3和NH+4的质量浓度平均值最高,分别为26、18.2、10.5、5.9μg/m3。

化学质量平衡模式的原理和使用方法

化学质量平衡（CMB）模式根据大气污染源和接受器受体样品所测得化学元素浓度去判断不同源类型对受体大气污染物浓度的贡献。CMB7是执行该模式的软件包，该软件能在IBM兼容机上操作，并允许使用者选择样品、元素和污染源种类。使用有效方差最小二乘法计算源分布贡献和它们的标准偏差，评价拟合程度和修改模拟结果，输出图示，鉴别不同源类型对受体大气污染物浓度的责任分担率。

湿度对党参药材化学质量稳定性的影响

目的:研究党参药材中化学成分在不同湿度下随时间的变化规律,为党参药材的化学质量稳定性提供数据支持。方法:以甘肃省岷县党参药材规范化种植基地种植的党参药材为研究对象,设置常湿、20%、5%3种不同的湿度,同时测定其中党参炔苷、多糖、葡萄糖、果糖和蔗糖的含量在6个月内的变化情况。结果:在6个月内,不同湿度下党参炔苷的含量呈现不同程度的下降趋势。多糖、蔗糖、葡萄糖和果糖的含量均呈现出不同程度先升高再降低的趋势。不同湿度对党参药材化学质量稳定性的影响程度不同,依次为5%>20%>常湿,即5%湿度下党参药材的化学质量稳定性最佳。结论:该研究提示湿度对党参药材中化学成分的含量有较大的影响,进而影响到党参药材化学质量的稳定性。在实际生产实践过程中,应严格控制党参药材的储藏湿度,以期保证党参药材质量的稳定可靠,为临床用药的有效性奠定基础。

大气颗粒物化学质量平衡源解析方法研究

对基于化学质量平衡原理(CMB)的大气颗粒物来源解析方法中各步骤的研究情况进行综述。重点对土壤尘、煤烟尘、尾气尘、道路尘、城市扬尘、建筑水泥尘、海盐粒子等污染源样品采集方法,环境空气中颗粒物样品采集用滤膜及采样器,样品中各组分分析方法,以及采用CMB模型进行源解析拟合计算软件的发展情况进行了介绍,同时针对目前源解析中存在的问题提出了一些建议。

大连湾砷的地球化学质量平衡

砷污染是大连湾突出的环境问题。本文从大连湾砷的人为输入,砷的含量与分布,砷的赋存形态与价态、砷的扩散与迁移及其归宿等入手,研究了砷在大连湾的迁移规律,探讨了砷在大连湾的地球化学质量平衡,提出了砷在大连湾的收支平衡关系及数学模式,并介绍了近年来对大连湾砷污染所采取的防治对策及其效果。

豫南山区四县(市)森林土壤化学质量评价

【目的】研究豫南山区四县(市)森林表层土壤化学性质差异,揭示森林土壤化学质量的特征,旨在为豫南山区未来森林土壤管理和植被恢复提供科学依据。【方法】在豫南山区四县(市),采集森林表层土壤样品,测定土壤pH值、电导率、有机碳含量以及8种金属元素含量共11个化学指标,采用主成分分析方法对森林表层土壤的化学质量评价。【结果】1)研究地区森林表层土壤pH值的变异系数较小,总体上呈中性,其中信阳市最低,内乡县最高;土壤的镁含量变异系数最大,在豫南山区四县(市)各采样点之间有强烈的空间变异性。同时,森林表层土壤pH、有机碳、镁、锰、钠及锌含量都有显著的空间差异(P<0.05),而其它土壤化学性质无显著的空间差异(P>0.05)。2)影响豫南四县(市)森林表层土壤化学质量的主要因素有土壤有机碳含量、电导率、铁含量、钠含量、钾含量。森林表层土壤化学质量排名为:鲁山县>信阳市>内乡县>桐柏县。【结论】土壤有机碳含量是影响豫南四县(市)表层森林土壤化学质量的关键因子,因此在未来森林土壤管理过程中,应采取适当措施提高土壤有机碳含量,以提高森林土壤的化学质量。