海藻酸盐固定化北京丙酸杆菌丙酸发酵的研究

本文报道利用海藻酸钠固定化北京丙酸杆菌,及其丙酸发酵的最适条件。最适海藻酸钠和菌体的起始浓度分别为2%和100%(w/v)。菌体和海藻酸盐混合滴入CaCl_2溶液中得到直径为3—4 mm球形颗粒。将固定化细胞放入25ml厌氧管中5 g颗粒/15ml培养基。其成分为(%):葡萄糖1,酵母膏0.5,CaCl_2 0.1。30℃静置培养产生大量的挥发酸,丙酸对乙酸的比例接近10:1。固定化细胞重复利用发酵30次,保持稳定活性65天。

丙酸发酵的研究

北京丙酸杆菌(Propionibacterium beijingense)不能利用无机氮。蛋白胨和酵母膏的种类对该菌生长和产酸的影响显著,其中以酵母膏最好,浓度以1—2%为宜。丙酸发酵最适温度为25—30℃,最适 pH 为6.5,葡萄糖浓度以1—2%为佳。使用下列发酵培养基(%):葡萄糖2,酵母膏2,CaCO_31.5,丙酸产量为9.35g/L,对糖的产率达51.94%,丙酸对乙酸的比例近5:1。