一把餐椅一年挣10万——北京前门全聚德烤鸭店打文化品牌创经济效益

鸭子卖了个天鹅价,你信不信?这就是全聚德的经营奇迹。2001年12月15日,北京前门老字号全聚德烤鸭店年营业额首次突破9000万元,成为京城餐馆单店营业额最高的餐厅。这个营业面积2600平方米的老店共有900个就餐位,平均每平方米营业面积实现销售收入3.46万元,而一把椅子一年创造销售收入也高达10万元。

全聚德何以做百年——访北京前门全聚德烤鸭店总经理沈放

采访之前，我一直在思考这样一个问题：全聚德为什么能历经百年风雨而长盛不衰，做成一个百年老店?和许多人一样，我执着地相信：对于全聚德这样名扬四海的老字号，即使经营不好，政府能让它垮吗，肯定不能！

北京前门全聚德烤鸭店创新菜

小鸭酥原料 面粉、猪油、清水、枣泥、椰茸、鸡蛋。制法 将面粉、猪油清水和成,将酥面团下剂.包入枣泥馅.挂蛋泥粘匀椰茸,上炉烙熟即可。特点 香甜松酥,造型生动。

老店创名牌 变中求革新——记北京前门全聚德烤鸭店

“全聚德”,这三字的金字招牌,经过100多年的风雨洗礼,至今已成为世界级名牌。5年前,以前门全聚德烤鸭店、王府井全聚德烤鸭店、和平门全聚德烤鸭店为骨干,集53个成员单位建立了中国北京全聚德烤鸭集团公司,并在世界25个国家和地区注册“全聚德”商标,同时在美国、德国、英国、日本等国开设全聚德分店。现在全聚德在国内外经营的连锁企业已逾60家,从此结束了一家一户的作坊式经营,形成现代企业的集团化规模,进行规范化、标准化生产,迈上了规模经营的大道,使品牌扬名海内外。

前门全聚德烤鸭店的经营之道

一、“烤鸭”新效应 在一次聚会中,对中、外企业管理进行比较时,我说起了烤鸭与肯德鸡效应。烤鸭起初搞得不错,如果到了北京不吃烤鸭,实是一大憾事。但有的店家后来由于管理不善,一些职工把鸭架与卖剩下的鸭子拿回家,于是出现了烤鸭越片越少,质量越来越低。

老店新“转”——北京全聚德烤鸭店推行“三转”的调研报告

改革开放以来，商战日趋激烈，加之商业中心的转移和分散，许多商家包括一些老字号在经营上陷入困境。前门全聚德烤鸭店面对激烈的市场竞争，深入研究市场，勇于探索创新，从１９９４年下半年起，提倡和推行了“三转精神”等比较先进的管理思想和服务方法。几年来，销售额...

北京和平门全聚德烤鸭店

卤水鸭肾，桃仁芥兰笋，金牌牛柳，苹果酥。

北京丰台区食药监局对辖区内全聚德烤鸭店进行突击检查

近日,有媒体曝出全聚德烤鸭店内后厨存在食品加工操作不规范等问题,为进一步加强对知名餐饮企业监管力度,保障公众饮食安全,丰台食药监局执法人员对辖区内的多家全聚德烤鸭店进行了突击检查。执法人员现场查看了有关单位的食品经营许可证、进货台账等相关材料,随后来到后厨,对菜品加工制作过程、原料的存储方式等进行了逐一检查,对部分单位现场菜品制作加工过程中存在的安全隐患给予了现场指导,

熊熊炉火燃烧百年 全聚德烤鸭店火热奥运情

聚德天下 北京烤鸭名声享誉全球．是外乡人了解北京的一个窗口．同样受到全世界外国人的垂涎。当他们提到全聚德烤鸭时．都一致地伸出大拇指，大加赞扬一番。

大董谈经营心得——访北京大董烤鸭店总经理董振祥

以低脂少油的大董“酥不腻“烤鸭闻名全国．并已成为中国的一家餐饮精品店的北京大董烤鸭店．1985年建店至今．其发展业绩是京城餐饮界有目共睹的。近日．记者从烤鸭店总经理董振祥先生处获悉．今年10月份．大董烤鸭店将在西城区开一家直营分店。这个消息无疑让众多食客既有一种“千呼万唤始出来”的惊喜．又有一种“早在意料之中“的得意。惊喜是因为大董烤鸭店经营19年来．生意越做越红火．品牌越来越经典．但从未开过分店．

基于节约里程法的企业物流配送管理研究--以北京全聚德为例

文章以原料配送过程中的配送路线优化为主要研究对象,结合北京全聚德原料配送现状,利用节约法对北京全聚德原料配送路径进行优化,并提出一系列改进措施,最终得出一个科学合理的配送方案,不仅能给企业带来一定的经济利益,还能帮助企业树立良好的形象,并带来一定的社会效益。

北京中轴沿线口袋公园植物构成调查与分析

北京中轴沿线的口袋公园作为公共空间节点,对中轴的景观体验和景观感受具有重要作用。通过对北京临近中轴的9个口袋公园植物应用进行实地调查,发现共有植物88种,隶属40科69属。结果表明,中轴沿线口袋公园植物种类少,以乔灌木为主,常绿树种较少,冬季景观单调。建议丰富植物种类,注重常绿与彩叶植物应用;增加草本花卉,丰富群落结构与景观季相变化;充分挖掘植物文化底蕴,使沿线口袋公园保持整体性的同时突出特色。

以顾客为本依传统创新——谈北京前门全聚德创新菜

前门全聚德烤鸭店是享誉中外的中华老字号．作为传统餐饮业的代表．要想在汹涌的市场经济大潮中站稳脚跟，富于竞争力和活力，就要走传统与创新相结合的道路。而菜品又是餐饮业的生存之基，立身之本，那么，对菜品的创新与研制就应格外关注。近年来，前门全聚德烤鸭店禀承“老店要有老传统，菜点要有新花样”的经营理念，将传统与创新完美地结合，创出了别具一格的菜品，这些菜品在各类烹饪大赛中屡获大奖，赢得专家的首肯，受到宾客的普遍认可和欢迎，在餐饮市场上占领了一席之地，下面选取几个较有代表性的菜品来阐述老店创新菜的特点。

以德兴店 口碑自成——记北京前门全聚德的诚信营销

北京商情咨询公司和《中国资产新闻报》做过一次问卷调查，在收到全国除海南、西藏、贵州以外的28个省、市、自治区的读者反馈中．有82．6%的人曾经享用过全聚德烤鸭，可见全聚德的顾客遍布全国这其中有67．4％的人承认，影响他们消费行为的最主要因素是全聚德这一老字号的信誉．

北京烤鸭全聚德

全聚德烤鸭专用北京填鸭作原料,加工设备先进,烹饪技术精湛,烤鸭的成品风味独特,皮层酥脆,外焦里嫩,香而不腻,享誉中外。