一把餐椅一年挣10万——北京前门全聚德烤鸭店打文化品牌创经济效益

鸭子卖了个天鹅价,你信不信?这就是全聚德的经营奇迹。2001年12月15日,北京前门老字号全聚德烤鸭店年营业额首次突破9000万元,成为京城餐馆单店营业额最高的餐厅。这个营业面积2600平方米的老店共有900个就餐位,平均每平方米营业面积实现销售收入3.46万元,而一把椅子一年创造销售收入也高达10万元。

全聚德何以做百年——访北京前门全聚德烤鸭店总经理沈放

采访之前，我一直在思考这样一个问题：全聚德为什么能历经百年风雨而长盛不衰，做成一个百年老店?和许多人一样，我执着地相信：对于全聚德这样名扬四海的老字号，即使经营不好，政府能让它垮吗，肯定不能！

北京前门全聚德烤鸭店创新菜

小鸭酥原料 面粉、猪油、清水、枣泥、椰茸、鸡蛋。制法 将面粉、猪油清水和成,将酥面团下剂.包入枣泥馅.挂蛋泥粘匀椰茸,上炉烙熟即可。特点 香甜松酥,造型生动。

老店创名牌 变中求革新——记北京前门全聚德烤鸭店

“全聚德”,这三字的金字招牌,经过100多年的风雨洗礼,至今已成为世界级名牌。5年前,以前门全聚德烤鸭店、王府井全聚德烤鸭店、和平门全聚德烤鸭店为骨干,集53个成员单位建立了中国北京全聚德烤鸭集团公司,并在世界25个国家和地区注册“全聚德”商标,同时在美国、德国、英国、日本等国开设全聚德分店。现在全聚德在国内外经营的连锁企业已逾60家,从此结束了一家一户的作坊式经营,形成现代企业的集团化规模,进行规范化、标准化生产,迈上了规模经营的大道,使品牌扬名海内外。

前门全聚德烤鸭店的经营之道

一、“烤鸭”新效应 在一次聚会中,对中、外企业管理进行比较时,我说起了烤鸭与肯德鸡效应。烤鸭起初搞得不错,如果到了北京不吃烤鸭,实是一大憾事。但有的店家后来由于管理不善,一些职工把鸭架与卖剩下的鸭子拿回家,于是出现了烤鸭越片越少,质量越来越低。

老店新“转”——北京全聚德烤鸭店推行“三转”的调研报告

改革开放以来，商战日趋激烈，加之商业中心的转移和分散，许多商家包括一些老字号在经营上陷入困境。前门全聚德烤鸭店面对激烈的市场竞争，深入研究市场，勇于探索创新，从１９９４年下半年起，提倡和推行了“三转精神”等比较先进的管理思想和服务方法。几年来，销售额...

北京和平门全聚德烤鸭店

卤水鸭肾，桃仁芥兰笋，金牌牛柳，苹果酥。

基于节约里程法的企业物流配送管理研究--以北京全聚德为例

文章以原料配送过程中的配送路线优化为主要研究对象,结合北京全聚德原料配送现状,利用节约法对北京全聚德原料配送路径进行优化,并提出一系列改进措施,最终得出一个科学合理的配送方案,不仅能给企业带来一定的经济利益,还能帮助企业树立良好的形象,并带来一定的社会效益。

北京丰台区食药监局对辖区内全聚德烤鸭店进行突击检查

近日,有媒体曝出全聚德烤鸭店内后厨存在食品加工操作不规范等问题,为进一步加强对知名餐饮企业监管力度,保障公众饮食安全,丰台食药监局执法人员对辖区内的多家全聚德烤鸭店进行了突击检查。执法人员现场查看了有关单位的食品经营许可证、进货台账等相关材料,随后来到后厨,对菜品加工制作过程、原料的存储方式等进行了逐一检查,对部分单位现场菜品制作加工过程中存在的安全隐患给予了现场指导,

熊熊炉火燃烧百年 全聚德烤鸭店火热奥运情

聚德天下 北京烤鸭名声享誉全球．是外乡人了解北京的一个窗口．同样受到全世界外国人的垂涎。当他们提到全聚德烤鸭时．都一致地伸出大拇指，大加赞扬一番。

促进初级卫生保健高质量发展,迈向全民健康新时代的北京倡议

初级卫生保健是改善人们健康和福祉的最有效途径,初级卫生保健服务应成为有韧性的卫生系统的基石和全民健康覆盖的基础。为推动初级卫生保健高质量发展,2023年12月4—5日,初级卫生保健高质量发展国际研讨会在中国北京召开,与会代表提出并通过了《初级卫生保健高质量发展北京倡议》。该倡议呼吁开展和加强11项行动:落实政府承诺和责任;通过多部门协同将健康融入所有政策;建立可持续的筹资;赋能社区和个人;提供以社区为基础的整合型服务;以良好的治理促进健康服务和社会服务衔接融合;加强人力资源的培训、配置和激励及医学教育;推广传统医学和替代医学在疾病预防和疾患疗愈中的应用;数字赋能初级卫生保健;确保医药产品和适宜技术的可及;增进全球伙伴关系与国际卫生合作。倡议将丰富初级卫生保健高质量发展内涵,凝聚共识,为促进中国初级卫生保健新时代高质量发展政策,加快全球实现全民健康覆盖进程做出贡献。

基于信任理论的北京大学图书馆用户关系管理新探

如何开展用户关系管理是高校图书馆现代化发展道路上必然面临的问题。北京大学图书馆将用户作为图书馆可持续发展的关键要素,自2018年以来,基于用户信任统筹推进用户关系管理,秉持真抓实干、重在参与、实在受益、贵在信任、凝心聚力的战略方针,构建相互信赖、深度协作、长期友好的用户关系,取得明显成效。文章对基于信任理论的北京大学图书馆用户关系管理的实践探索进行初步总结。

大型体育赛事语言景观的呈现特征、建构经验与提升策略——以北京2022年冬奥会为例

基于语言景观理论,通过录像观察对北京冬奥会语言景观的呈现特征进行考察并总结建构经验,进一步提出未来打造具有中国特色的赛事语言景观的提升策略。研究认为:首先,官方景观主导、载体类型多样、模态组合多元、语码布局规范是北京冬奥会语言景观的呈现特征。其次,自信规范的语言使用、特色文化的深度结合、丰富多样的呈现形式是北京冬奥会语言景观的建构经验。最后,未来应建立健全各类赛事语言景观的标准规范,促进文化交流的理解与认同;充分挖掘办赛所在地的优秀文化,打造具有本土特色的语言景观;应用现代高科技手段,拓宽语言景观呈现的渠道与形式。

联合国可持续发展理念下北京冬奥遗产可持续发展研究

运用文献资料法与逻辑分析法,探讨联合国可持续发展理念及其在北京冬奥遗产可持续发展中的理论意义,并在此基础上探索北京冬奥遗产可持续发展内涵和赛后发展原则。研究认为:联合国可持续发展理念为北京冬奥遗产的可持续发展提供有益借鉴,对北京冬奥遗产明晰自身经济、社会与环境三者系统的发展本质、平衡的发展向度、统一的发展愿景和关联的发展效应具有一定的参考意义。基于此,研究将北京冬奥遗产可持续发展内涵总结为“冬奥遗产与生态环境共容”“冬奥遗产与社会发展共融”以及“冬奥遗产与经济发展共荣”,同时提出以人为本、协调共治、共建、共享和循序渐进4项赛后可持续发展原则,以期为北京冬奥遗产的赛后传承与可持续发展提供理论参考。

清末北京戏剧改良与义务戏

清末北京义务戏深受戏剧改良运动影响,其演进过程呈现出多种新元素,不仅促进戏剧改良,而且在一定程度上推动社会风俗改变。一方面,戏剧改良运动促进艺人与报人合作开演义务戏,推动义务戏在传统表演形式中增添许多近代元素,如戏剧内容革新、舞台元素多样化和女性群体加入。另一方面,义务戏受到近代启蒙思想影响,热心助赈的新艺人成为义演主体,成为启蒙与宣教活动的实践者。同时,义务戏也促进社会风俗改良,艺人社会形象得以重塑,其社会地位也有所提高。清末北京义务戏体现出传统与现代的交织,也是本土文化与外来文化碰撞的结果。

1981—2020年北京城市热岛效应时空特征及其影响因素分析

在气候变暖和快速城市化背景下,北京一直面临着城市热岛效应带来的环境问题。基于北京市1981—2020年逐日气温观测资料,采用线性回归、克里金插值和相关性分析等方法,研究了北京市城郊气温变化趋势以及北京市城市热岛强度(Urban Heat Island, UHI)的时空变化特征,并评估了气象因素、人口密度和土地利用/覆盖类型对城市热岛效应的影响。结果表明:近40 a来北京市城郊区的平均气温均呈上升的变化趋势,且城区气温增幅大于郊区,表明北京市UHI上升趋势显著。就季节而言,北京市冬季UHI最强(1.22℃),秋季次之,春、夏最弱,其中秋季UHI增幅最大。同时,北京市城市热岛效应范围也在逐渐扩大,其中城六区为高值区,热岛区由西北向东南方向延伸至城市副中心通州区,朝阳区和通州区增温趋势明显。2000年以来,北京市冬季UHI出现了显著的增加趋势,高值区UHI增加至1.6℃。此外,主成分分析表明人口、建设用地和气压对城市热岛效应的形成起促进作用,而风速和耕地是缓解城市热岛效应的重要影响因素。

北京地区小型西瓜长季节栽培技术

小型西瓜具有适应性强、生育期短、持续结果能力强的特性,而长季节栽培规避了生产成本高、恶劣天气等因素的影响。笔者从园区的建立、品种选择、田间管理、应用现状4方面总结了北京地区小型西瓜长季节栽培技术要点,供种植者参考。

北京种业科技创新的国际比较及提升路径研究

科技创新是种业发展的关键。北京是全国种业科技基础最雄厚、创新资源集聚、创新主体活跃的地区之一。对标发达国家种业,从种质资源、育种技术、研发模式和种业企业竞争力4个方面对北京种业科技创新进行比较,剖析制约北京种业科技创新的关键问题。聚焦北京种业科技创新引领,从加强种质资源保护利用、开展育种关键技术联合攻关、深化种业体制改革、完善育种创新政策支持体系、推动部市协同形成合力等方面提出了北京种业科技创新发展的提升路径,以期为推进国家种业科技创新提供参考。