不同酶制剂水平对北京填鸭生长性能、血浆生化指标和肝脏组织学的影响

为了研究不同酶制剂水平对北京填鸭生长性能、血浆生化指标及肝脏组织学的影响。选取35日龄健康、大小均匀的Z4系雄性北京鸭96只,随机分成4个处理,每个处理6个重复,每个重复4只鸭。对照组填饲基础日粮,试验1,2和3组在基础日粮中分别添加100,200,300 mg/kg的复合酶制剂,试验鸭在35,36日龄填饲量分别为260,300 g,之后5 d各处理填饲量均为400 g/d,试验期为7 d。结果表明,200,300 mg/kg酶组日增质量(ADG)和料质量比(F/G)显著优于对照组和100 mg/kg酶组(P<0.05),100 mg/kg酶组与对照组无显著差异(P>0.05),200,300mg/kg酶组间无显著差异(P>0.05);不同酶制剂水平对北京填鸭血浆葡萄糖(Glu)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)的浓度影响不大(P>0.05),而对血浆总胆固醇(CHO)和低密度脂蛋白(LDL)的浓度有显著影响作用(P<0.05)。各组北京填鸭肝脏细胞肿大,看不清完整的细胞形态,胞浆中充满大量大小不等的脂肪滴,将细胞核挤压到一侧,添加酶制剂能够增加肝脏内脂肪的沉积量。综上所示,酶制剂在一定范围内能够提高北京填鸭日增质量,降低料质量比,当添加量超过一定水平时,其作用效果不明显。

复合酶制剂对北京填鸭胴体性状、体脂沉积和营养物质表观消化率的影响

本试验旨在研究饲粮复合酶制剂水平对北京填鸭胴体性状、体脂沉积和营养物质表观消化率的影响。选取35日龄健康、大小均匀的雄性北京鸭96只,随机分成4个组,每个组6个重复,每个重复4只鸭。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮,试验1组、试验2组和试验3组饲粮分别在基础饲粮中添加100、200和300 mg/kg的复合酶制剂,试验鸭在35和36日龄饲粮填饲量分别为260和300 g,之后5 d各组饲粮填饲量均为400 g/d。试验期为7 d。结果表明:1)饲粮复合酶制剂水平对北京填鸭屠体重、屠体率、全净膛重、全净膛率、腿肌重、腿肌率、龙骨长和胸宽均无显著影响(P>0.05),而对北京填鸭增重、胸肌重、胸肌率、胸肌厚、肌胃重和肌胃率有显著影响(P<0.05)。试验2组和试验3组北京填鸭胸肌重和肌胃重分别比对照组显著提高了7.88%和7.60%(P<0.05)。2)饲粮复合酶制剂水平对北京填鸭皮脂重、皮脂率、腹脂重、腹脂率、肝脏重、肝重率和肝脂率均无显著影响(P>0.05)。试验1组皮脂厚与对照组相比显著提高了16.2%(P<0.05)。3)饲粮复合酶制剂水平对北京填鸭干物质和总能表观消化率无显著影响(P>0.05),而对北京填鸭粗蛋白质表观消化率有显著影响(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加复合酶制剂对北京填鸭体脂沉积无显著影响,但能够提高饲粮中粗蛋白质表观消化率,并促进胸肌和肌胃的生长发育。

不同饲喂方式对北京填鸭生产性能及胴体品质影响

北京鸭具有优良的特性和悠久的历史文化底蕴，是世界上最具影响力的优秀水禽品种，以北京填鸭为原料的“北京烤鸭”烤鸭味道香美，享誉国内外。填鸭皮下脂肪厚与胸肌肌内脂肪含量高是“北京烤鸭”外皮焦黄香脆以及肉质细嫩滑润的必备条件。北京填鸭生长后期填饲大量以玉米为主，主要目的是快速沉积脂肪。近年，随着北京鸭育种科技水平和集约化养殖程度的提高，其生长速度、饲料转化率均有了较大幅度的提升，填饲初期体重、填饲期与饲料营养水平都进行了调整，本试验通过研究北京填鸭生产中三种不同的饲喂方式对其生产性能及胴体品质的影响，寻求最佳的饲喂方法，为北京填鸭的生产提供理论数据。

北京填鸭种鸭培育及孵化技术

北京填鸭,是鸭的一种强制育肥方法。通常,小鸭出生一个月后,开始填肥。一般填肥5～7天后,体重达到标准,即3千克左右。对高品质产蛋种鸭的选择和培育,是北京填鸭养殖技术中的重要环节。 一、产蛋种鸭的饲养管理 1.种鸭选择 公鸭应该选择体型硕大丰满、挺拨。喙平齐、头较大,眼明亮,身长背宽,胸深而向前突出,胸骨长且直,脚粗稍高而有力,两脚距离宽,蹼大而厚,两翅紧缩,羽毛丰满,尾短而上翘,羽色纯白且带有奶油光泽。

你了解北京烤鸭的历史吗

烤鸭是具有世界声誉的中国名菜,早在南北朝时,《食珍录》中已有“炙鸭”的记载,元代的《饮膳正要》中有了“烤鸭”的说法。烤鸭的制作食材主要为北京填鸭。北京填鸭是当今世界优质的肉食鸭种之一。据说,北京填鸭的饲养大约源于1000年前,是因辽、金、元历代帝王游猎,偶然获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得优良纯种,并培育成名贵的肉食鸭种。

北京烤鸭全聚德

全聚德烤鸭专用北京填鸭作原料,加工设备先进,烹饪技术精湛,烤鸭的成品风味独特,皮层酥脆,外焦里嫩,香而不腻,享誉中外。

烤鸭的加工技术

烤鸭是我国的传统风味制品,以北京烤鸭最为著名,因其优异的质量和独特的风味在国内外久享盛誉。产品的特点是,外皮金黄发亮,鸭肉雪白细腻,食之外脆里嫩,肥而不腻,虽制作中不用任何配料,但香味浓郁,入口即酥。所需设备简单,操作方便,适用于家庭及中小型肉类加工企业制作。

ШЕДЕВРЫ КУЛИНАРНОГОИСКУССТВА КИТАЯ

为了向读者用俄语介绍有关我国文化方面的知识及其俄语表达法，特从本期起开辟《中国文化》栏目，以飨读者。

香菇麻油鸭

原料：北京填鸭一只,1 500 g左右,香菇五个,扁尖少许（可省不用）,黄酒200 g,酱油200 g（视鸭大小、酱油质量来定）,香油少许。

食鸭趣谈

春江水暖鸭先知。鸭,历来是人们喜爱的家禽。以鸭制成的珍馐佳肴屈出不穷,同时也留下了一段动人的趣事美谈。 据史料记载,宋徽宗赵佶不仅喜食鸭脯,更嗜好鸭掌。每次进膳前,御厨庖人先将百余只肥鸭,驱赶到四周有铁栏的地炕上,然后在炕下燃火,烧红炕面。鸭灼痛蹦跳、嘶叫,“须臾掌肿,厚愈倍”。

大雪|天地初雪时,人间共白头

冬至大如年,人间小团圆天地初雪时,人间共白头大雪大雪之后,夜越来越长,越来越缱绻,似乎一切劳心劳神都显得不合时宜。屋外寒风吹起,在北方已有不少地方冰雪覆地,却不妨碍屋内炉火正欢。做一桌美食,邀请好友相聚。生命之重铺天盖地,静静地等待下一场轮回。'千山鸟飞绝,万径人踪灭。'冬日虽冷,恰似无情。

一例鸭瘟与大肠杆菌混合感染的诊治报告

我县某养殖场共饲养不同日龄北京填鸭2800余只，其中一栋鸭舍饲养的520余只42日龄鸭发病，来我处就诊。据畜主介绍，鸭已经发病4天，死亡30余只，发病率占全群的5%~6%。经过诊断，认定为鸭瘟与大肠杆菌混合感染，并及时对症治疗。用药3天后死亡明显减少，用药5天后不再死亡，病鸭逐渐恢复正常。

大雪 天地初雪时 人间共白头

杏仁南瓜沙拉基本材料:主料:长形老南瓜1个、大葱500克、蒜子250克、杏仁50克、盐10克、海皇牌非转大豆油10克、鸡蛋1枚、沙拉酱适量;鲜料:菊苣50克、罗马生菜50克、大叶生菜50克、圆生菜50克、羽衣甘蓝50克、紫叶生菜50克、芝麻菜50克、绿色小番茄50克、酸模叶10克。