顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法测定北极虾虾头的挥发性成分

为了测定北极虾(P.Borealis)虾头中的挥发性风味成分,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)分离及初步鉴定,以C5～C20正构烷烃系列标准品进行Kovats保留指数(Rentention index,RI)验证,在此基础上利用未知物标准品匹配法最终确证。对虾头中的62种挥发性化合物进行了定性及半定量分析,主要有烃类18种(27.98%)、醇类6种(9.57%)、酮类14种(21.93%)、脂类5种(13.20%)、醛类8种(2.86%)、呋喃化合物1种(0.41%)、含氮化合物4种(19.58%)、含硫化合物1种(0.71%)及未知物4种(3.76%)。含量较高的(顺,反)3,5-辛二烯-2-酮和(反,反)3,3-辛二烯-2-酮以及1-戊烯-3-酮、3-戊烯-2-酮、6-辛烯-2-酮等以甜的、新鲜的蘑菇风味成为虾头风味特征的主要贡献;醋酸乙酯等脂类化合物和1-戊烯-3-醇、2-乙基-1-己醇及1-辛烯-3-醇等醇类化合物对虾头特征风味也有较大贡献。另外,虾头中含氮化合物(如三甲胺)的含量达12.61%,导致虾头明显的腥味和虾的特征风味。结果表明,以GC-MS结合RI及Stand-ard确证进行复杂未知物的定性鉴定,增加了结果的可信度。建立了北极虾虾头挥发性风味化合物的检测方法,为水产品复杂挥发性风味化合物的分析检测提供参考。

热泵干燥北极虾工艺研究

利用热泵进行北极虾的干燥试验研究,探讨干燥空气的温度、相对湿度和流速对北极虾干燥速度、产品的物理和感观特性及干燥能耗的影响。试验结果表明,干燥空气温度是影响热泵干燥北极虾速度、能耗、复水率和感观特性的主要因素;空气相对湿度对干品收缩率影响最大,对干燥速度、能耗和感观特性影响次之;空气流速除对复水率的影响较空气相对湿度较大外,对其余各指标影响相对最弱。在本试验范围内,干燥空气温度为35℃,空气相对湿度为20%,空气流速为1.5m/s的工艺下干燥北极虾,可取得较好的干燥效果。

北极虾在不同冷藏条件下的质量变化与质量指标(英文)

采用感官评估、物理、化学、微生物分析方法,对贮藏在不同冷藏条件下的北极虾的质量变化与质量指标进行了研究。保藏方法分别为传统冰块冷却法、液态冰冷却法、盐水-冰混合冷却剂法,贮藏环境温度为-1.5℃或1.5℃。研究结果表明,液态冰冷藏法对延缓虾腐败变质的效果比传统冰块冷藏法、盐水-冰混合冷却剂冷藏法好。经过1d的贮藏后发现,无论在-1.5℃还是1.5℃的环境温度下,保藏在液态冰中虾的挥发性总氮(TVB N)都有所下降,并且在-1.5℃的环境温度下,其TVB N值在3d后才回升到刚开始贮藏时的水平,而在其它保藏方法中,虾的TVB N值始终随贮藏时间的延长而增加;除保藏在液态冰-1.5℃环境中虾的三甲胺(TMA)在贮藏的第1天有所降低以外,其它各试验组虾的TMA值均随贮藏时间的延长而增加。检测结果还表明,保藏在传统冰块及盐水-冰混合冷却剂中虾的细菌总数(TVC)增加最快,其次是保藏在液态冰中1.5℃的环境下。而保藏在液态冰中-1.5℃的环境下,虾的细菌繁殖最慢,并且在贮藏初期,产生了明显的细菌总数降低及细菌繁殖被抑制的现象。采用主要因子分析(PCA)和方差分析(ANOVA)发现,质量指标如TVB N、TMA、TVC、pH、NH3(电子鼻测量值)和感官评估结果等相互之间存在着良好的相关性。

热泵干燥北极虾和鱼块的干燥特性研究(英文)

利用热泵干燥机，分别在-2～O℃和20℃两种温度下对北极虾整虾、去头北极虾、去壳北极虾和尺寸分别为50mm（直径）×（7～9）mm（厚度）和50mm×（14～18）mm的鱼块进行了干燥研究。结果显示，虾的状态（有壳或无壳、有头或无头）和鱼块的厚度对其干燥特性有着显著影响。无论干燥温度为-2～0℃还是20℃，去壳虾所需干燥时间均最少，去头虾的干燥速度均大于整虾；薄鱼块的干燥速度在20℃显著大于厚鱼块的干燥速度。扩散模型MR-Aexp（-kt）可以很好地描述热泵干燥北极虾和鱼块的干燥特性，根据试验结果建立的一系列统计回归模型显示，当热泵干燥温度由-2～0℃C增加到20℃时，干燥速度和K值显著增加，干燥时间明显减小。

热泵干燥北极虾的物理和感观特性研究(英文)

对分别在(-2～0)℃和20℃两种温度下热泵干燥北极虾(整虾、去头北极虾、去壳北极虾)的物理和感官特性进行了研究。结果显示,当热泵干燥温度由(-2～0)℃增加到20℃时,干燥虾的收缩率和所需的剪切力增大。干燥温度对干燥虾的色泽影响不显著。所有热泵干燥虾均具有高的复水能力和水分保持能力(WHC)。研究结果还显示,虾的处理状态(有壳或无壳、有头或无头、解冻处理)对其物理和感官特性有着显著影响。解冻处理不利于虾色泽的保持并使之收缩增加。在所有的干燥虾样品中,在20℃下干燥的冷冻去头虾(B-2)具有最好的综合表现。与热风干燥相比,利用热泵干燥虾可获得高质量干燥产品。

鲜美营养的野生北极虾

野生北极虾（wiId ColdWaterShrimp Introduction），学名北方长额虾（Pandalus borealis）．又名冷水虾、北极甜虾。在中国北方的一些地方还被称为冰虾、籽虾。野生北极虾产于北冰洋和北大西洋海域．全部是野生虾．主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦．冰岛、挪威等。

木瓜蛋白酶制备北极甜虾虾壳多肽工艺研究

以北极甜虾虾壳为对象,研究从北极甜虾虾壳中提取多肽的工艺。通过单一实验因素实验,得到:酶浓度为10%、酶解时间为40 min、酶解温度为50℃、pH=4时多肽产率和水解度均最高。通过四因素三水平的正交试验得出最优工艺条件,即酶解时间为40 min、酶浓度为12.5%、酶解pH为4、酶解温度为50℃。该工艺可为有壳类海产废物制备活性肽积累更多的经验,为其实现工业化、实现废弃物有效利用提供有力支持。

北极甜虾废弃物多肽钼螯合物的抗氧化性研究

本研究通过单因素实验,探索影响北极甜虾多肽钼螯合物抗氧化性的因素。实验表明,利用北极甜虾虾壳为原料,可以制备多肽钼螯合物。

北极甜虾废弃物多肽钼螯合物的制备工艺研究

以北极甜虾虾壳多肽为原料,与三氧化钼螯合生成多肽钼螯合物。实验探索了北极甜虾虾壳多肽与三氧化钼的质量比、螯合时间、螯合温度、螯合pH这4个因素对螯合率的影响,以确定最佳单一因素;再通过正交设计实验确定北极甜虾虾壳多肽钼螯合物的最佳制备工艺条件。实验结果表明:北极甜虾虾壳多肽钼螯合物的最佳制备工艺条件为:北极甜虾虾壳多肽与三氧化钼的质量比为1∶5,螯合反应温度为55℃,螯合反应pH为6,螯合反应时间为120 min。

不同工艺下北极甜虾头调味基料的特征风味分析

以北极甜虾头为原料,采用物理抽提法、生物酶解法以及两者联合法制备海鲜调味基料,探究其风味特征及形成机理。采用氨基酸自动分析仪、高效液相色谱仪、电感耦合等离子体原子发射光谱仪、电子舌分析呈味氨基酸、5′-呈味核苷酸以及无机离子等非挥发性风味物质,并采用味觉活性值(taste activity value,TAV)确定其中主要的呈味物质及贡献度,采用电子鼻分析其挥发性风味特征。结果表明,生物酶解法所得调味基料的蛋白质含量、氨基酸评分更高,氨基酸组成更加合理,无机离子Na^(+)、Cl^(-)对其风味贡献度更高;物理抽提法所得还原糖含量更高,呈味氨基酸、5′-核苷酸对其风味贡献度较高;3种基料的分子量无显著差异;电子鼻、电子舌结果显示物理抽提法所得基料具有更加明显的鲜味特征。物理抽提法联合生物酶解法所得北极甜虾头调味基料兼具风味与营养价值,且生物资源利用率高,该法所得调味基料可进一步复配加工成相关海鲜调味料。

馋嘴北极虾

元宝北极虾 主料：北极虾300克。辅料：青、红椒粒，洋葱粒。调料：美极鲜，黄油，鸡精，料酒，味精，白糖，香油。制法：将北极虾从腹部开刀；锅内倒油烧至七成热，将北极虾放入油中爆好，捞出沥油：锅内放黄油烧热，爆香青红椒粒、洋葱粒，放入调料、北极虾翻炒均匀，出锅装盘即可。特点：外酥里嫩，突出了北极虾鲜甜的口味。

北极甜虾中重金属含量和分布研究

采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)和氢化物原子荧光光度法(HG-AFS)分析了进口北极甜虾(Pandalus borealis)不同组织部位的重金属(铅、总汞、镉、硒、总砷、无机砷)含量情况。结果表明:北极甜虾样品中铅、总汞、镉、硒、总砷、无机砷均有一定程度的检出;不同组织部位的重金属含量存在差异,头部是重金属富集的主要部位;按照NY5073—2001的取制样方法进行检验,北极甜虾样品中的重金属含量均低于国家限定标准;建议实验室取样制样时统一采用NY5073—2001的规定进行,即将虾洗净,去头、去皮、去肠腺(大型虾)后取肌肉。

北极虾黄瓜盅

每月为你从梅子美食博客搜索色香味俱全的美食,简易烹饪,你也可以成为家庭美食家。今天写个我们家人都很喜欢的北极虾黄瓜盅,有客人来的时候可以做不错的冷盘。做法:1)黄瓜一根,洗净,用叉子在表皮刨出痕迹,切成小段儿。

基于LabVIEW的水产品热泵干燥测试系统设计

设计了一种基于LabVIEW的水产品热泵干燥测试系统。阐述了该测试系统的软硬件设计,应用该系统进行了北极虾干燥试验,在试验过程中实现了干燥空气温度、相对湿度、物料重量数据的自动采集,以及含水率变化曲线的实时显示、存储等功能,避免了热泵干燥条件调节的滞后性。结果表明:该测试系统运行稳定、性能可靠,在使用过程中操作简单、界面直观。

奇妙的旅行

第四节车厢重要的事情记不住周日一大早,球球爸就去生鲜超市买回新鲜的蔬菜,又买了孩子们爱吃的草原牛肉、农家散养土猪肉、北极虾,准备做一顿可口的饭菜,请龙龙一家人吃饭。球球爸烧菜的手艺那可是厨师级别的。在球球班级微信群里,常有家长向球球爸请教炒菜的秘诀。为此,球球妈没少嘲讽球球爸:“你呀,要是别人向你请教教育孩子的秘诀,那我该有多高兴!”忍无可忍的时候,球球爸也会用“球球不用我辅导,照样考班级前5名”这句话将球球妈怼回去。

全国部分城市水产品批发市场价格

北京公交天民市场北极甜虾冻每130只/500g下23花蟹/40梭子蟹统货70鲍鱼(单壳)5cm以上340扇贝/26.5文蛤/13青蛤/10.

热敏型核酸酶在毕赤酵母中的分泌表达及催化特性

核酸酶在生物工程领域有着重要的应用价值。本研究在优化北极虾核酸酶(Shrimp nuclease,SNU)基因序列的基础上,构建SNU的毕赤酵母分泌表达载体SNU-p PICZαA并转化酵母,以高拷贝整合转化子为基础,优化酶表达的条件,并对该酶的催化特性进行分析,结果显示SNU可在毕赤酵母SMD1168H中高效分泌表达,最佳诱导表达条件为:培养基BMMY p H 6.0,甲醇浓度为1%,诱导时间为72 h,诱导后粗酶液比活力为1.4×10~5 U/m L。经过DEAE Sephadex阴离子交换层析可纯化获得高纯度的目标蛋白,每升菌液可纯化15 mg目标蛋白,比活力达到6.291×10~6 U/mg,该酶表观分子量为50 k Da,PNGase F酶切证实该酶存在糖基化现象。二价金属离子Ca^(2+)、Mn^(2+)、Co^(2+)、Mg^(2+)及还原剂DTT、β-ME能显著地提高其水解活性,但Zn^(2+)、Cu^(2+)、SDS、高浓度Na Cl抑制该酶的活性,SNU为Ca^(2+)/Mg^(2+)依赖型核酸酶。70℃处理10 min可使该酶不可逆的失活。

双重诈骗

10年内持单位未婚证明连娶3妻,5年间诈骗他人钱财近千万元。2002年8月中旬,一条消息惊爆上海:新《婚姻法》实施后,警方介入调查的第一起重婚案已由杨浦公安分局立案。一时间,此案成了媒体追踪的热点,一说案件主角魏敏是置二任妻子和女儿、儿子于不顾,另寻新欢的“陈世美”,将一则新版《秦香莲告状》写得活灵活现;一说魏敏婚后承担三个家庭重任,不胜其累,想离婚又离不掉,迫不得已才走上了投奔爱情的道路。真是公说公有理、婆说婆有理。 到案后,魏敏流着泪仰天长叹:“她这样做,结果只能是两败俱伤呀!”魏敏说的她,是带着女儿多方奔走,控告他的第二个妻子杜某。这个重婚悲剧的背后,隐藏着什么呢?