北沙牛的渊源和保种问题

本文从历史记载和区域分布特征等方面把塘脚牛和舟山黄牛统一于北沙牛的范畴,并对其数量变化的历史原因和经济原因进行了分析,最后提出了北沙牛品种保护和资源开发利用的措施。

北沙牛保种现状及其品种特征的研究

[目的]本研究就北沙牛的名称及其来源进行了深入考证。[方法]观测北沙牛的体貌特征和体尺指标,进行了成年牛的屠宰测定。[结果]显示:与1980年测定数据相比,保种群体的体型外貌仍保留了原有品种特征,但是主要体尺指标明显降低,品种衰退严重;良好的营养饲养条件,可使北沙牛的生长性能得到较好发挥,2岁的北沙牛的公母牛体重分别为340kg,305kg,比1980年显著提高;成年北沙牛的屠宰平均屠宰率为57.2%,净肉率48.2%,优质切块具有一定的大理石纹。[结论]成年北沙牛是生产高端牛肉的理想品种。

北沙牛屠宰测定及其肉质分析

[目的]宁波北沙牛是浙江省地方品种,是我国珍贵的黑毛黄牛资源。为掌握北沙牛肉质特性。[方法]本研究对保种场的北沙牛进行了屠宰测定和肌肉营养成分分析,[结果]表明:北沙牛的产肉性能良好,屠宰率、净肉率分别达到57.16%、48.15%;胴体质量较好,眼肌面积达89.76cm2;肌肉中水分含量较高(70.6%),粗蛋白含量较高(22.6%),粗脂肪含量中等(3.9%),总氨基酸含量为19.35%,呈味氨基酸含量高,[结论]可以作为南方地区开发优质牛肉生产的宝贵资源。

安格斯牛、西门塔尔牛与北沙牛杂交效果研究

[目的]研究安格斯牛、西门塔尔牛对北沙牛的杂交效果。[方法]对北沙牛、北沙牛与安格斯杂交一代（北安F1）、北沙牛与西门塔尔牛杂交一代（北西F1）共45头母牛进行了体重及体尺指标测定。[结果]北安F1牛、北西F1牛初生重比北沙牛高,其中北西F1牛与北沙牛差异显著（P〈0.05）。在本地传统饲养管理条件下,北安F1牛、北西F1牛的6月龄、12月龄、18月龄、24月龄体重都高于同龄北沙牛。从初生到6月龄、6～12月龄、12～18月龄、18～24月龄各年龄段杂交母牛日增重都高于同年龄的北沙牛。从体尺变化看,北安F1牛和北西F1牛各阶段主要体尺相对增长较快,出生后随月龄的增大而增高。到12月龄后,北安F1牛体高与同龄北沙牛相差不大,北西F1牛体高高于北沙牛,但北安F1和北西F1与产肉性能有关的体长、胸围等项体尺均比北沙牛增长幅度大。[结论]用安格斯牛、西门塔尔牛与北沙牛杂交,其后代在体尺、体重、日增重等方面都得到了改善和提高,杂交效果明显。