北豆根脂肪油提取工艺优化及其抗氧化活性研究

目的采用Box-Behnken响应面法优化北豆根脂肪油的提取工艺,分析其成分组成,并研究北豆根脂肪油的体外抗氧化活性。方法以北豆根脂肪油提取率为指标,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面法考察提取温度、提取时间、料液比对提取工艺的影响;采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)分析脂肪油的组成;运用清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基试验评价北豆根脂肪油的体外抗氧化活性。结果经响应面优化,确定最佳提取工艺为提取温度90℃,回流提取3次,每次2.3 h,料液比为1∶21。在上述条件下,提取率为1.820%;采用GC-MS从北豆根脂肪油中鉴定出32个成分;北豆根脂肪油总抗氧化活性随着浓度的增加而逐渐升高,在浓度达到0.833 mg·mL^(-1)后对DPPH自由基清除率的增幅变缓,当浓度为1.333 mg·mL^(-1)时,清除率为70.1%。结论优化的工艺方便、稳定、可行,可为后续研究提供参考,北豆根脂肪油中含有多种重要脂肪油成分,并具有一定的体外抗氧化能力。