区域饮食文化的动画推广与传播研究——以沙县小吃为例

近年来,区域文化的动画创作越来越受到动画从业者的重视,寻求区域动画发展的特色体现,探求更好的突破点,已经迫在眉睫。沙县小吃文化作为区域文化中的佼佼者,在对外传播与推广方面具有深厚的基础。以动画为媒介,以沙县小吃文化为内容的文化传播途径对于传播美食文化,打造区域文化品牌形象,推动地方文化经济发展具有重要的理论意义和现实意义。

“饮食文化圈”理论认知中华饮食史的尝试——《中国饮食文化区域史丛书》序

笔者谋划编写出版历时24年的《中国饮食文化区域史丛书》将于2014年内由中国轻工业出版社正式出版发行。丛书原以中国历史上存在过的11个饮食文化区位各一分册并一综合卷的12册组成,计划600万字,而目前只能以10册的略写本形式付梓。丛书的编写坚持中华食学研究"十三亿人口,五千年文明"的"大众餐桌"基本理念与原则。是以人类或民族食生产、食生活的地理、自然、文化地域要素制约的"饮食文化圈"理论认知中华饮食史的尝试。

先秦饮食文化的区域特征

先秦时期是我国饮食文化的形成时期,受地理环境的强烈影响,逐渐形成了以秦岭-淮河一线为界的南北两个饮食文化区域:黄河中下游地区为中心的北方饮食文化区,是以旱地粮食作物黍、粟等为主食,陆地动物为辅食,烧、烤、炸为主要烹饪方法的北方饮食风味;长江中下游地区为中心的南方饮食文化区,是以水田粮食作物稻米为主食,陆地动物和水产动植物为辅食,蒸、炖、煎为主要烹饪方法的南方饮食风味。

沙县区域饮食文化的特征及传播意义

区域饮食文化是中华优秀传统民俗文化的重要组成部分,是与地域文化特点及人文精神相结合形成的积久成习的文化传统,承载着一个区域群体的生活习惯与记忆 , 更对一个区域内的非物质文化传承起到至关重要的作用。对区域饮食文化传播意义的深入探究有助于对区域文化内涵进行挖掘和提炼,可以应用于各种传播途径进行高效地记录和传播区域文化。

区域传统饮食习俗对大学生营养健康教育的影响及对策研究——以韩山师范学院为例

本文以韩山师范学院为重要的分析案例,深入了解潮汕地区传统饮食习俗以及不同的风俗习惯对大学生营养健康教育的影响,结合目前营养健康教育在实践过程中所存在的不足之处,针对性地提出相应的解决对策,以此来真正地为大学生德智体美劳的全面发展奠定更坚实的基础。

基于AISAS模式的区域传统饮食网络营销策略分析——以淮南牛肉汤为例

经过千年历史的漫漫积淀,不少区域特色美食留存至今。这些美食往往有着得天独厚的历史文化底蕴优势,在经济全球化的背景下它们也纷纷注册商标、创立区域品牌,愈发专业化和规范化。但种种原因所限,始终无法推广开来普及各地市场。本文即以区域传统饮食的代表之一淮南牛肉汤为例,基于网络营销的角度与其历史文化底蕴相联合,在新媒体背景下进行AISAS模式的探究,为淮南牛肉汤的品牌建设及其营销策略提供建议,开拓区域传统饮食品牌发展的新方式。

九江饮食民俗文化的产业化建设

饮食民俗的产业化不仅是出于文化资源整合与挖掘的考量,也是改善群众饮食生活质量的现实需要。区域性的饮食民俗文化产业化,还可以促进旅游商贸业的发展和地方生态环境的改善,促进地方优良乡风民俗的沿续与发展。区域性的饮食民俗文化产业可以采取基地化战略,再加上示范村、示范街、示范酒店等点面结合网状布局的模式,进行区域性饮食文化产业扩展的全覆盖。

姚伟钧先生与中国饮食史研究

在中国史学界中,姚伟钧先生作为著名的饮食史专家,系统地分析了中国传统饮食礼俗的基本构架和发展变化,以通观全局的宏观眼光与文化整合的研究方法,详细地阐发了中国饮食文化尤其是汉唐饮食文化发展变化的轨迹和内在规律,及其社会政治、经济与文化间的互动关系。另外,姚先生还对中国古代饮食典籍进行了梳理与考证,阐明了文献典籍在中国饮食史研究中的基础作用。姚先生的中国饮食史研究具有填补空白的学术意义,对中国饮食史研究领域具有重大贡献。

地理环境与先秦南北饮食文化

先秦时期是我国饮食文化的形成时期，受地理环境的强烈影响，逐渐形成了以秦岭-淮河一线为界的南北两个主要的饮食文化区域：黄河中下游地区为中心的北方饮食文化区，是以旱地粮食作物黍、稷、粟等为主食，陆地动物为辅食，烧、烤、炸为主要烹饪方法的北方饮食风味；长江中下游地区为中心的南方饮食文化区，是以水田粮食作物稻米为主食，陆地动物和水产动植物为辅食，蒸、炖、煎为主要烹饪方法的南方饮食风味。

敢想敢谋 善作善成 用心用情推进“新徽菜·名徽厨”行动

为传承区域饮食文化,拓展城乡劳动者就业空间,巩固脱贫攻坚成果,同乡村振兴有效衔接,阜阳市认真落实“新徽菜•名徽厨”暖民心行动工作部署要求,以阜阳小吃品牌化发展为抓手,用心用情用力将“新徽菜•名徽厨”行动落到实处。敢想敢谋,精准制定发展目标立足阜阳农业大市、人口大市实际,围绕推动乡村振兴、促进创业就业,精准制定发展目标,全力打造“传统美食小门店”,推动形成“乡村振兴大产业”。

从涪陵小田溪墓地出土几种青铜容器看战国——汉初巴人上层社会饮食文化

重庆涪陵小田溪墓地是迄今研究巴文化最高等级墓葬。历经多年发掘,特别是经过2002年度大规模文物保护抢救工作,共计发掘了22座战国—西汉时期墓葬。2016年,最后一座正式发掘的墓葬(M12)材料刊布,这为我们进行综合研究提供了完整资料。经过系统整理与比对研究,小田溪墓地出土青铜容器数量较多,其中大多数为饮食器皿;巴人上层社会的饮食器基本组合为釜、豆、壶;器类承袭中原、楚地文化,但具体器型、使用方式、流布阶层等具有明显地域特征,显示了巴地别具特色的饮食文化。

民国饮食著作简述

关于民国时期饮食著作的研究,尽管取得一定进展,但缺乏相关论述和研究。本文着重针对民国时期关于西餐、素食、饮食区域等方面的饮食著作进行简要论述,并提出相关问题,希望对对当今的饮食著作研究仍有着积极意义和借鉴价值。