石斛多糖提取加工新技术的应用现状

石斛是中国传统的养生品之一,应用历史悠久,其众多的食用药用价值引起了学者的广泛关注,民间常取新鲜石斛捣汁、泡茶饮用或直接加到食材中烹制后食用。石斛多糖具有调节免疫力、抗氧化、抗肿瘤及降低血糖等生物活性,还可用于抑制脂类氧化和稳定酸性饮料中的蛋白质。本文综述了近年来石斛多糖的提取加工新技术,旨在为石斛多糖的深入研究及其在医药和食品工业化的开发应用提供参考。