C_(12)G_(1.50)/正丁醇/环己烷/H_2O W/O体系中的酶催化酯合成反应研究

研究了在十二烷基聚葡糖苷C12G150/正丁醇/环己烷/H2O体系形成的油包水(W/O)微乳液中,脂肪酶Novozym100T催化正己酸和正丁醇的酯合成反应及其影响因素。结果表明,反应初始速率V0随正己酸的初始浓度CHA0增大而增大;随正丁醇的初始浓度CROH0的增大而减小,后V0进入一"坪区"。这可能是形成酶-正丁醇络合物所致。C12G1.50、正丁醇的浓度及两者的总浓度对初始浓度的影响也进行了讨论。