不同干燥方式对十香菜根多酚和黄酮含量及其抗氧化活性的影响

对十香菜根分别进行自然风干、热风干燥、真空干燥、微波干燥、真空冷冻干燥处理,并对其总酚与总黄酮含量及抗氧化活性进行测定,研究不同干燥方式对十香菜根的影响。结果表明,真空冷冻干燥处理后十香菜根具有较高的功能性成分和抗氧化能力,多酚含量为6.672%,黄酮含量为4.784%,DPPH·清除率为60.081%,羟基自由基清除率为25.958%,ABTS+·清除率为66.148%,可作为干燥十香菜根的合适方法。

十香菜抗氧化物质提取工艺及其抗氧化活性研究

通过研究提取料液比、提取时间、提取次数、提取温度、提取溶剂等因素对十香菜抗氧化活性(DPPH自由基的清除率)的影响,采用正交试验确定十香菜抗氧化活性物质的最佳提取工艺。试验结果表明:十香菜抗氧化活性物质的最佳提取工艺为100%乙醇溶剂,料液比1∶100,提取4次,每次1h。在最优提取工艺条件下,10mg/mL的十香菜提取物对DPPH自由基的清除率达到84%。

微波辅助提取十香菜中的黄酮及其体外抗氧化活性研究

采用微波法提取十香菜中的黄酮。根据单因素试验结果,进行四因素四水平正交试验,得出黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇用量70%,液料比60∶1(mL/g),微波功率400 W,微波时间3 min,黄酮提取率为8.37 mg/g;该提取物对DPPH自由基清除率达89.70%、·OH清除率达82.49%,表明其具有较好的体外抗氧化能力。

十香菜中微量元素含量研究

以HClO_4-HNO_3为消解体系,采用湿法消解,通过火焰原子吸收法测定两种不同生长环境下十香菜中K,Ca,Mg,Fe,Cu,Pb元素的含量.结果表明:两种十香菜都含有丰富的人体必需元素K,Ca,Mg,Fe,还含有一定量的重金属元素Cu,Pb,但样本生长环境不同,各元素含量有一定的差异;同一生长环境下,十香菜的茎、叶中相同元素含量也有一定的差别,除Mg外,其他5种元素在叶中的含量均高于在茎中的含量.加标回收实验结果表明,Fe和Cu元素加标回收率为84%~107%,精密度为0.5%~1.3%,说明本实验方法准确,结果可靠.

河南十香菜种质资源调查及利用研究

十香菜为留兰香的一种,属河南省特色蔬菜之一。通过实地观察鉴定,在河南省境内主要分布有大叶十香和小叶十香两种,介绍十香菜的生物学特征和区域分布情况,对十香菜的区域开发利用做初步探讨。

扬州十香菜工业化生产技术

介绍了扬州十香菜的历史和功效,探讨了扬州十香菜的生产工艺和质量标准。

十香菜中香芹酮等有机成分分析

以乙醇为提取剂,采用索氏提取法对十香菜进行提取,试验对提取时间、提取剂浓度、提取剂用量进行了选择,通过气相色谱-质谱联用仪对不同条件下十香菜提取液中的香芹酮进行分析。结果表明:在提取温度90℃、乙醇体积分数85%、提取剂用量150 m L、提取时间3 h的条件下,香芹酮的相对含量较高,为6.543%。在此条件下,分离鉴定出十香菜中主要有机成分32种,并确定了其中的25种成分,该有机成分大多数是醛类、酯类、醇类、酚酮类和烯烃类,这为十香菜的进一步开发利用提供依据。

质朴之食

世间有许许多多的美食,单是从其食材、滋味、形状、色泽、质地、烹饪器具以及烹饪方法上就可以看出其质朴的意趣。比如,材料质朴的美食荷叶包鸡,就是用荷叶包裹着鸡肉等食材制作而成的,鲢鱼豆腐用的就是鲢鱼和豆腐这些普通的食材,羊肉团鱼汤就是以羊肉和团鱼为食材烹调而成的,质朴简洁,直接明了。还有以质朴的滋味命名的美食,比如五香肉,就是用五种调料和香料烹饪而成的肉,十香菜就是用多种香料制作而成的菜,这些美食的名字明明白白,一看便知。

爸爸的味道

在电影里,食评家吃着炖菜,那股'妈妈的味道'触动童年往事,铁石心肠化成绕指柔;在台北公寓的厨房中,我按照父亲传授的老法烹调老家的年菜,那一大锅十香菜不但蕴含着'爸爸的味道',还埋藏着家族的历史与记忆。动画片《美食总动员》曾引发不少人对法国菜的兴趣。特别是片尾的点题之菜Ratatouille,特别能够勾起观者的食欲:是什么美味,能够让片中那位刻薄阴郁的食评家在吃下第一口以后。

过年

我小时候并不特别喜欢过年我小时候并不特别喜欢过年,除夕要守岁,不过十二点不能睡觉,这对于一个习于早睡的孩子是一种煎熬对于一个习于早睡的孩子是一种煎熬。前庭后院挂满了灯笼,又是宫灯,又是纱灯又是纱灯,烛光辉煌,地上铺了芝麻秸儿,踩上去咯咯吱吱响,这一切当然有趣然有趣,可是寒风凛冽,吹得小脸儿通红,也就很不舒服。压岁钱不是白拿拿,要叩头如捣蒜。"姑娘爱花小子要炮……"我却怕那大麻雷子、二踢脚子脚子。别人放鞭炮,我躲在屋里捂着耳朵。每人分一包杂拌儿,哼,看那桃脯桃脯、蜜枣沾上的一层灰尘,怎好往嘴里送?年夜饭照例是特别丰盛的。