基于正交偏最小二乘判别分析法分析茯砖茶和千两茶差异性品质成分

目的分析茯砖茶和千两茶品质成分的差异,为茯砖茶和千两茶品质鉴定和差异鉴别提供依据。方法以44个品质成分为指标并结合正交偏最小二乘判别分析法(orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)分析,选取VIP(variable importance in projection)值大于1且具有显著差异的品质成分作为特征性差异成分。结果茯砖茶中除草酸外,其余各主要成分含量均高于千两茶。经OPLS-DA共识别出9种VIP值大于1的差异成分,其中水浸出物、茶多酚、咖啡碱、简单儿茶素和儿茶素为标志性差异品质成分。结论采用OPLS-DA分析茶叶样品品质成分,既可以对茯砖茶和千两茶进行鉴别区分,又可以筛选出两种茶类差异品质成分。

^(60)Co-γ辐照对安化黑茶“千两茶”品质与功能成分的影响

为提高千两茶品质,研究60 Co-γ辐照处理对千两茶品质的影响。将千两茶经不同辐照剂量处理后,测定影响其品质的主要化学组分含量。结果表明:辐照剂量在0~4kGy时,千两茶中茶多酚、咖啡碱、茶碱及水浸出物总量无显著变化;游离氨基酸总量和儿茶素总量显著增加;可可碱和微生物数量显著降低,4kGy时菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌数均降为最低值。说明γ辐照处理可提高千两茶品质。

论“千两茶”茶艺表演环境的设计

茶艺表演环境,是表演成功的关键。因为协调而富有艺术感染力的环境不仅能突出茶艺主题,还能激发欣赏者的审美情趣,从中获得美的感受,也有利于品茶怡情,品茶修身。本文通过对茶艺环境构成的主要要素:茶具、插花、挂画、服饰、音乐、解说等因素进行解析,探讨"千两茶"茶艺的表演环境设计,抛砖引玉,以期共鸣。

安化千两茶香气品质特点分析

采用同时蒸馏萃取(SDE)技术,联合GC-MS鉴定方法分析了9个安化千两茶中的挥发性成分,结合感官审评初步探讨了这些成分的香气品质特点。感官审评结果表明,千两茶香气以松木香、陈香为主要特点,部分千两茶香气略带粽叶香或粗老气、烟气、陈气味,个别千两茶略带酸味。GC-MS分析结果表明,香气物质相对含量最多的为醇类(9个样品平均相对含量为21.97%);其次为酮类(20.11%)、醛类(18.69%)、杂氧化合物(18.39%)、脂肪酸类(12.71%)、烷烃类(1.70%)、含量最少的是杂环类(1.21%)。可见对千两茶香气起主要作用的是醇类、酮类、醛类和杂氧化合物。

安化地区千两茶包装的视觉元素研究

目的研究视觉元素在安化地区千两茶包装中的运用。方法论述安化地区千两茶包装的加工和成型工艺;并结合包装设计原理和典型实例,从包装视觉元素中的材料、色彩、造型、字体和图形角度进行深入解析,探究安化千两茶包装的艺术特征和文化表达。结论安化地区千两茶包装是整体与局部、实用与审美、物质与精神的统一结合。通过视觉元素在千两茶包装中的合理运用,满足目标受众的审美体验和心理需求,为其他茶类包装的视觉设计提供一定的参考价值。

圣水黑茶出新品--千两茶

继利用＂黑毛茶＂研制开发出＂工艺茶砖＂之后,近日湖北圣水茶场有限公司又从湖南安化请来一批专业技工,利用竹山县丰富的夏秋茶资源,加工出黑茶新品——千两茶。千两茶是湖南安化的一种传统名茶,其每卷茶叶净含量合老秤一千两,故名＂千两茶＂;因其外表用篾篓包装成花格状,故又名＂花卷茶＂。

安化千两茶加工工艺解析

千两茶加工工艺独特、历史悠久、包装古朴,至今仍备受消费者喜爱。详细解析其加工工艺,使人们充分认识安化千两茶的工艺特点和品质特征。

安化千两茶加工工艺探讨

安化千两茶素有"世界茶王"之称,香气纯正,汤色橙黄或橙红,滋味醇和,叶底黑褐,尚嫩匀。加工工艺为:筛分拣剔、拼配、晾干五个工序。

安化千两茶若干问题的探讨

安化千两茶是我国传统名茶,近年来随着市场的发展逐渐走入大众的视角。本文从安化千两茶的发展历史和加工工艺入手,探讨千两茶的度量衡、文化传承以及销售模式等问题。

安化千两茶

中国台湾茶文化专家曾至贤在出版的著作《方圆之缘——深探紧压茶世界》中称干两茶为“世界茶王”,是“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品”O 2008年,干两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。2022年,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,干两茶制作技艺名列其中。

硫酸-紫外法与苯酚-硫酸法测定千两茶中总多糖的比较

目的：比较苯酚-硫酸法与硫酸-紫外法在测定千两茶多糖含量上的差异。方法：千两茶粉经水提醇沉，Sevage法除蛋白后，采用苯酚-硫酸法和硫酸．紫外法测定茶多糖含量。结果：苯酚-硫酸法标准曲线方程为Y：4．7550X-0．0295（R2=0．9904），硫酸-紫外法标准曲线方程为Y=4．7700X-0．0651（R2=0．9931），均在0．02～0．1g·L-1有良好的线性关系。所测茶多糖质量分数分别为2．00％，3．21％，其差异有统计学意义。结论：硫酸-紫外法作为一种多糖检测新手段，可简便测定多糖含量。

千两茶的化学成分研究（英文）

千两茶是由中国茶Camellia sinensis的芽叶经过微生物全发酵而成的一种黑茶。本研究通过色谱技术和重结晶等方法,从该茶叶中分离纯化得到10个化合物,经核磁与质谱等手段鉴定其结构,分别为N-(2-羟苯基)-2-吡咯烷酮(1),对羟基苯乙酮(2),salicifoliol(3),(–)-3-羟基-β-紫罗兰酮(4),对羟基肉桂酸乙酯(5),ethyl 4-(sulfooxy)benzoate(6),(+)-罗汉松脂酚(7),(–)-松脂素(8),(+)-lirioresinol-A(9)和咖啡碱(10)。其中化合物1为新天然产物,化合物6为首次从山茶科植物中分离得到,化合物3–5和7–9为首次从本种植物中分离得到。

安化千两茶

当你老了，亲爱的，我对你的思念也老了，跑不动了，泡一壶千两茶，像守候千年一样安安心心地坐在曾开满荷花的湖边，让它沿着我们过去的足迹踽踽独行，去化解多年前的心结。

千两茶传统制作技艺的传承者

[湖南益阳安化人]高级评茶师,高级农艺师,全国茶叶技术标准化委员会委员,国家边销茶工作组委员,益阳市'十大创新人物',安化县'十大制茶师',湖南省'千两茶大师',湖南省白沙溪茶厂股份有限公司常务副总经理。肖益平男1964年生奋斗一辈子,只为几片树叶子在肖益平的办公室墙上挂着'传承''创新''发展'三幅书法。一路走来,他的茶界人生也循着这个理念。肖益平出身在一个黑茶大家庭,从小就在茶包堆中玩捉迷藏,老一辈的踩茶号子是他们儿时玩耍的童谣。

湖南安化黑茶文化考察小记

本文实地记录了湖南安化黑茶文化考察之旅。重点记录了黑茶理论之父、千两茶踩制工艺、安化擂茶的制作以及黑茶的历史文化遗存和现代黑茶产业的发展。

基于“非遗”概念下的安化黑茶多元价值分析

本文在我国非物质文化遗产的概念下,分析解读了安化黑茶的历史价值、文化价值、工艺价值、保健价值、收藏价值、科研价值、美学价值、教育价值、政治价值和旅游价值,为弘扬祖国茶文化,树立黑茶品牌,壮大安化黑茶产业提供参考资料。

中国黑茶标准化工作十年

黑茶是我国六大茶类之一,是唯一由微生物主导发酵并形成特征性品质的茶类。长期以来,我国黑茶主产自湖南、云南、湖北、四川、广西、陕西、浙江、贵州等省(区),主要品类有茯砖茶、花卷茶(千两茶系列)、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶系列、普洱茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、六堡茶等。

湖南省益阳市安化县

(图1)第一茶厂安化第一茶厂始建于1902年,至今已有120年历史。厂内完整保留的早期建筑群是安化茶文化的缩影与历史见证,也是物质文化遗产与非物质文化遗产活态传承的经典案例,成为安化茶文化的活态型博物馆。(图2)晾晒盛景晾晒是黑茶制作的一道重要工艺。千两茶系列茶产品成型后置于特制的晾晒场,采取日晒夜露的方式,让成品散发水分,达到良好发酵和干燥的目的。

作者来信照登

编辑同志:拙文《安化茶行史略》在《茶叶通讯》2006年第四期发表后,有行家对千两茶的重量提出质疑。谨表谢意,兹答于下:该文的资料来源取自已故的周靖民先生,他是一位治学严谨的茶史专家。按湖南省地方志编篡委员会《编辑常用资料手册》P706中规定,唐至清,1斤合公制596.82克。