唐宋食疗概念典行为之傅－以衍《千金•食治》为核心的观察

认爲特定「食物」有助「健康追求」兴「治癒疾病」的看法，在今日的东亚文化圈内，可说是一种既普遍又风行的医疗概念与钦食行爲。然而，这种今日名之爲「食疗」的知行，却并非当代的原创，它自有其古典的渊源可寻；换句括说，「食疗」一事是可以提在座史的脉络中来加以察考的，而本文即爲之作。 在以唐代名医孙思邈所撰《千金•食治》爲观察伊始的行文里，本文指出，《千金•食治》一方面诚然是唐代以降「食疗奉行者」们的行爲华绳，但另方面，相涉的体认，其宝也早存见於汉魏时人的言论，以及唐以前的若干医学古典中。因此，考量现存史料的状况，对於这些早期的食疗认知，我们只能说其是零散，却不能将其在唐以前的存在视之爲蒙眛。通过文本的比对，本文发现，孙思邈的「食疗观」确实是基础於这些前人的知见；整篇《千金•食治》的内容，其就是孙思邈「乃博群经，删裁繁重」後的成果。 「食疗」概念与行爲在两宋的傅衍内容，基本上是足以体现传统医学知识傅承方式的转变，以及近世士人又化的部份特徵，而有这课题在唐代以降的「社会史」与「文化史」研究旨趣，亦正由此展露。就社会的层面而言，「食疗」这种在唐代似爲「傅播范畴有限」的认知体系，在宋代却开始被「士人」―这个当日新与的社会陛层所掌握，而北宋官方封於医籍刊印事业的热衷致力，则在其间扮演了媒介性的角色。这些士人是「尚医」的一群，他们是医学在宋代普及的主要对象，也是医籍中「食疗概念」的傅衍者。 作爲「医疗概念」的「食疗知识」其爲宋代尚医士人所掌握，或许属於社会性的因素；然而，由此一掌握所使然的「行爲」，却又别有文化上的特色。从《养老奉亲书》的「爲长者寿」，到《士大夫食时五观》所隐含的对同质群体的期许，再下至《山家清供》里那群视「食疗」爲「清高」的士人们。我们不难发现，「食疗行爲」在宋代的这层文化意义，共实是与时俱深的。时间愈後，「食疗行爲」的施用背景愈切近矜士人日常的钦食习惯。是则，「食疗」确已成爲足以反映当日士人文化物质的行爲。

《食医心鉴》影响探析

《食医心鉴》由唐代成都医学博士昝殷撰于公元9世纪,其内容包括多篇食治医论与众多食疗方,对后世食治、本草、方剂及临床各科的发展都有一定影响。①继承《千金要方·食治》的理论,指出多种病证使用食物治疗的优势,促进了食治理论的发展与食疗方的普及。②记载了部分药食的性味功效、服用方法,多以常见米谷及肉类食物为主,亦包括外来药食。③所载食疗方记载详细,剂型多样,为后世食疗方的创制提供了参考,尤其是粥、面食、茶、酒等剂型的使用。④食疗方涉及病证包括内外妇儿各科,被后世众多医籍引用,促进了临床各科的发展。

明镜草治疗青光眼偶得

明镜草为伞形科天胡荽属植物天胡荽（Hydrocotyle sibthorpioides Lam.CH.rotundifolia Roxb.）的全草,首载于《千金·食治》。明镜草又名翳子草、星宿草、满天星、破铜钱,彝族药名为则娃白,中药名为天胡荽。明镜草为多年生匍匐状小草本,茎细长,纤细弱,蔓延平铺地面生长。

三月荠菜赛灵丹

黄侃（1886--1935）,湖北省蕲春县人,著名语言文字学家。黄侃有次与学生讲《说文》,说了＂荠＂字之字形、音韵、训诂,最后忽然说：＂你们记着,荠菜馅的饺子最好吃!＂全班大笑,于是对这个＂荠＂字有了深刻的印象。《诗经·谷风》中载有＂谁谓荼苦,其甘如荠＂,这可能是对荠菜的最早描述。辛弃疾曾有诗云＂城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花＂,充分透出了春天的气息。我国民间有＂三月三,荠菜赛灵丹＂＂春食荠菜赛仙丹＂的说法。黄侃说＂荠菜馅的饺子最好吃＂并非虚妄之言。

保健佳品——包心菜

包心菜也叫洋白菜、卷心菜等,学名为结球甘蓝,为十 字花科芸苔属植物。包心菜适应性强,耐寒,抗病能力强,易于栽培,产量也高,而且耐贮运,所以我国各地均有栽培,是重要的大众蔬菜之一。每100克包心菜中维生素C的含量为40毫克。包心菜中还含有维生素U,维生素U注射液就是从包心菜中提取的,可用于胃和十二指肠溃疡的治疗。患有溃疡病的人经常吃些包心菜,对改善症状。

荠菜和春共竞香

有人说“春江水暖鸭先知”,有人说“春风一捎信儿,杨柳很快就绿了。”实际上,最先知道春天信息的,应该是那些冰雪下的荠菜了。残雪未尽,它们早已冒了出来,没有几个人知道它们是什么时候发芽的,什么时候绿的,等你发现时,它们早已疯长成了一片。在沟沿、在河滩、在荒地、在田头,只要是能落脚的地方,都有它们的身影。所以我说,它们才是春天的使者,万物的精灵。