冷冻食品自然脱水对品质的影响及抽运机理研究

研究了食品冷冻期间的升华失水物理过程 ,探讨包装容积内的小环境热力学不平衡对水汽扩散、凝结的影响 ,分析了水分迁移速率随时间变化的趋势和对食品熟加工时间的影响 。