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平衡营养的浓香植物蛋白奶生产关键技术
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作者 刘玉田 孙祖莉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第2期99-102,共4页
以花生和大豆为主要原料,以适当的配比平衡产品的营养价值,并提高产品中蛋白质的氨基酸评分;通过升香和稳定化工艺,得到香味浓郁和稳定性良好的花生奶。
关键词 平衡营养 升香 稳定化 植物蛋白奶
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