2018年北京市丰台区中小学生营养素养和午餐行为现状分析

目的了解2018年北京市丰台区中小学生营养素养及午餐行为现状,为学生营养健康状况的改善提供参考依据。方法采用随机分层整群抽样,于2018年在北京市丰台区2所小学、2所中学的小学五年级和初二年级共抽取560名学生进行中小学生营养素养和学校午餐问卷调查,对学生的营养知识知晓率和午餐行为现状进行分析。结果2018年北京市丰台区仅有8.4%的小学生和6.4%的初中生对营养知识的掌握较全面,69.9%的女生对铁缺乏会引发的症状等知晓率高于男生。小学生每天喝牛奶(77.4%)或吃早饭(90.2%)的比例均高于初中生。女生(34.7%)偶尔购买零食的比例高于男生(28.4%),72.0%的初中生通过专家讲座获取营养知识。中小学生每日学生午餐中水果的食用概率低于谷薯类等食物。饭菜不好吃、不喜欢某些食物是学生午餐剩饭的主要原因,营养素养高的学生更愿意了解菜谱。结论2018年北京市丰台区中小学生营养知识知晓率较低,营养相关行为、午餐摄入现状及行为习惯未达到合理营养与平衡膳食的要求,营养素养亟待提升。应加强学生营养教育和饮食行为干预,促进学生养成良好的饮食行为习惯。

北京市小学生对营养午餐的喜好及相关因素分析

目的本次研究旨在通过小学生对营养午餐喜好的调查,探索学生在面对不喜欢的食物时,饮食喜好与学生午餐行为的相关性。方法采用方便抽样的方法,自行设计调查问卷,于2013年3月在北京市4所小学共抽取5~15岁学生2 670名,对学生或监护人进行调查,收集学生对学校营养午餐的饮食喜好,午餐行为及特征等相关资料。结果所有被调查学生中,2.8%的学生喜欢营养午餐,36.3%的学生对营养午餐持一般态度,10.9%的学生不喜欢营养午餐。不同年龄组的学生对营养午餐的喜好不完全相同(P<0.01)。仅有15.4%的学生能够吃完食物。与不喜欢学校午餐的学生相比,对午餐持一般态度的学生(OR=0.42,95%CI:0.31~0.57)与喜欢学校午餐的学生(OR=0.16,95%CI:0.12~0.21)浪费午餐的可能性更小。结论当面对不太可口的食物时,学生的午餐喜好与他们的午餐行为有一定的相关性。学生的年龄与营养午餐的来源可能是影响学生学校午餐喜好的2个因素。