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黑曲霉半固体发酵产单宁酶的工艺优化 被引量:1
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作者 谢晓莉 邱树毅 +2 位作者 刘明 吴鑫颖 李林 《贵州农业科学》 CAS 北大核心 2010年第11期153-155,158,共4页
采用紫外分光光度法测定酶活,用单因素法对黑曲霉B0201半固体发酵产单宁酶的工艺条件进行优化。结果表明:半固体发酵法主要产胞内酶,3.3%五倍子、2.5%的泡沫、温度30℃、初始pH 5.0,接种量1×108个孢子,装液量60 mL,摇床转速160 r/... 采用紫外分光光度法测定酶活,用单因素法对黑曲霉B0201半固体发酵产单宁酶的工艺条件进行优化。结果表明:半固体发酵法主要产胞内酶,3.3%五倍子、2.5%的泡沫、温度30℃、初始pH 5.0,接种量1×108个孢子,装液量60 mL,摇床转速160 r/min是产酶的最佳工艺条件,发酵72 h,单宁酶的活力最高,可达144.39 U/mL。该条件下半固体发酵所产胞内单宁酶酶活较高,工艺简单易控制。 展开更多
关键词 黑曲霉 单宁酶 半固体发酵 胞内酶
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羊肚菌发酵豆渣生产多糖及其功能性的研究 被引量:8
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作者 姚珩 朱慧 +1 位作者 陈野 李书红 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第9期-,共5页
以豆渣为培养基,利用羊肚菌进行半固体发酵,通过正交试验优化发酵条件,得到最佳的发酵条件为料液比1∶9(g/m L),接种量3.0%,发酵时间9 d,发酵产物中多糖(CMP,Crude Morchella Polysaccharide)含量达到8.86%。同时,对CMP的功能性进行评价... 以豆渣为培养基,利用羊肚菌进行半固体发酵,通过正交试验优化发酵条件,得到最佳的发酵条件为料液比1∶9(g/m L),接种量3.0%,发酵时间9 d,发酵产物中多糖(CMP,Crude Morchella Polysaccharide)含量达到8.86%。同时,对CMP的功能性进行评价,结合胆酸盐能力试验表明,CMP对3种胆酸盐(无水胆酸盐、脱氧胆酸盐、牛磺胆酸盐)均有结合效果,其中对脱氧胆酸钠的结合量最高,为(0.16±0.02)mmol/L,证明CMP有降血脂功能。体外抗氧化试验表明,CMP在浓度为10 mg/m L时对羟自由基的清除能力达98.9%,显示其具有良好的抗氧化性。 展开更多
关键词 羊肚菌 半固体发酵 多糖 功能性
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