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不同品种半固态复合调味料的品质特性分析 被引量:3
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作者 徐吉祥 孙楚楠 楚炎沛 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第9期176-181,共6页
选取拌面酱、烤肉酱、肉汤汁等高、中、低三种不同黏度值的半固态复合调味料(SCC),存放于30℃,RH 50%恒温恒湿条件下,通过色泽、滋味和气味、状态的感官评价,及菌落总数、离心乳析率、黏度的跟踪检测,分析关键指标的变化及其与酱料品质... 选取拌面酱、烤肉酱、肉汤汁等高、中、低三种不同黏度值的半固态复合调味料(SCC),存放于30℃,RH 50%恒温恒湿条件下,通过色泽、滋味和气味、状态的感官评价,及菌落总数、离心乳析率、黏度的跟踪检测,分析关键指标的变化及其与酱料品质特性的关系。结果表明:感官评价中的色泽、滋味和气味及状态随储藏时间的延长,由试验初期的10.0±0.0分不同程度地劣变至实验结束时的8.0±0.5,6.0±0.7及4.0±1.0分;其中高黏度值的拌面酱色泽易发生褐变,中黏度值的烤肉酱状态易稀化分解,低黏度值的肉汤汁容易风味变差和口感恶化。菌落总数随储藏时间的延长,由试验初期的<10 cfu/100 g不同程度地增长至实验结束时的200±13、420±10及860±10 cfu/100 g,低黏度值的肉汤汁明显会存在安全风险;离心乳析率随储存时间有不同程度的增加,其中中黏度值的烤肉酱由实验初期的0增加至试验结束时的20.3%±0.5%;黏度值随储存时间有不同程度的下降。结论:综合考虑调味酱的不同品质特性及其随储存时间的变化情况,建议常温储存条件下的保存期或保质期限可分别设置为:高黏度值的拌面酱为6个月,中黏度的烤肉酱为3个月,低黏度值的肉汤汁为2个月。 展开更多
关键词 不同品种 半固态复合调味料 品质特性 研究
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钢-铝-铅半固态复合的界面结构与性能 被引量:1
2
作者 杜云慧 张鹏 刘汉武 《特种铸造及有色合金》 CAS CSCD 北大核心 2006年第8期483-485,共3页
开展了钢板与Al-28Pb半固态浆料的铸轧复合研究,利用界面铁铝化合物比率定量地确定了复合板的界面结构,得到了界面结构对界面力学性能的影响规律。结果表明,界面铁铝化合物比率与界面剪切强度之间存在非线性关系,当界面铁铝化合物比率小... 开展了钢板与Al-28Pb半固态浆料的铸轧复合研究,利用界面铁铝化合物比率定量地确定了复合板的界面结构,得到了界面结构对界面力学性能的影响规律。结果表明,界面铁铝化合物比率与界面剪切强度之间存在非线性关系,当界面铁铝化合物比率小于70%时,界面剪切强度随着界面铁铝化合物比率的增大而逐渐增大;当界面铁铝化合物比率大于70%时,界面剪切强度随着界面铁铝化合物比率的增大而逐渐减小;当界面铁铝化合物比率为70%左右时,可得到复合界面最大界面剪切强度约为70MPa。 展开更多
关键词 半固态复合 铁铝化合物比率 力学性能
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论川味半固态复合调味料风味成分的来源和形成 被引量:1
3
作者 孙东伟 刘军 牛广杰 《江苏调味副食品》 2009年第6期28-30,共3页
为给研发新型半固态复合调味料提供参考,通过介绍川菜及用料特点,分析了川味半固态复合调味料中的麻味、咸味、辣味、鲜味和香味等风味成分的来源和形成条件,认为不同的烹调方法,使用的调味料不同,复合调味料的配比也就不同,并提出了今... 为给研发新型半固态复合调味料提供参考,通过介绍川菜及用料特点,分析了川味半固态复合调味料中的麻味、咸味、辣味、鲜味和香味等风味成分的来源和形成条件,认为不同的烹调方法,使用的调味料不同,复合调味料的配比也就不同,并提出了今后半固态复合调味料的开发方向:广泛使用天然物质、产品口味多样化、生产工艺采用高科技和包装礼品化等。 展开更多
关键词 半固态复合调味料 风味成分 来源
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半固态复合铸造SiC_P/ZL102的摩擦磨损行为研究
4
作者 黄洁雯 吴锵 张恩霞 《江苏冶金》 2003年第6期4-6,共3页
采用自制的半固态复合铸造设备制备了一系列SiC颗粒体积含量不同的SiC_P/ZL102复合材料,并研究了这些材料在不同条件下的摩擦磨损行为。研究结果表明;SiC_P/ZL102复合材料耐磨性能优于基体合金,并用SiC颗粒体积含量越大,复合材料耐磨性... 采用自制的半固态复合铸造设备制备了一系列SiC颗粒体积含量不同的SiC_P/ZL102复合材料,并研究了这些材料在不同条件下的摩擦磨损行为。研究结果表明;SiC_P/ZL102复合材料耐磨性能优于基体合金,并用SiC颗粒体积含量越大,复合材料耐磨性能越高,但SiC颗粒体积含量的变化对摩擦系数的影响不大;各材料在干摩擦条件下的磨损体积和摩擦系数均比油润滑条件下的高,SiC颗粒对材料耐磨性能的增强效果不如油润滑条件下的增强效果。 展开更多
关键词 半固态复合铸造 SiCP/ZL102复合材料 摩擦 磨损 耐磨性
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凯氏定氮法测定半固态复合调味料蛋白质含量
5
作者 王美英 张荣荣 +2 位作者 曹玉朋 郭琦 王璐 《现代食品》 2022年第19期209-211,共3页
借助自动凯氏定氮仪,建立一种测定半固态复合调味料中蛋白质含量的方法,考察取样、消化、蒸馏等关键步骤对结果的影响。结果表明,利用凯氏定氮法测定(NH_(4))_(2)SO_(4)标准品中氮的回收率高于97%,测定3种典型半固态复合调味料蛋白质含... 借助自动凯氏定氮仪,建立一种测定半固态复合调味料中蛋白质含量的方法,考察取样、消化、蒸馏等关键步骤对结果的影响。结果表明,利用凯氏定氮法测定(NH_(4))_(2)SO_(4)标准品中氮的回收率高于97%,测定3种典型半固态复合调味料蛋白质含量相对标准偏差均小于0.5%。此方法具有误差小、准确度高、能耗低等优点,是半固态复合调味料蛋白质检测的优选方法。 展开更多
关键词 凯氏定氮法 半固态复合调味料 蛋白质
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镁基复合材料半固态压铸过程的数值模拟 被引量:6
6
作者 胡勇 何柏林 闫洪 《中国有色金属学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期1260-1266,共7页
对镁基复合材料半固态充型凝固过程进行数值模拟,并进行半固态流变成形实验。结果表明,在液态充型过程中,压力变化非常紊乱;而在固态充型过程中,压力在推进方向上逐渐降低,这将产生有利于充型的背压。凝固过程的固相体积分数变化表明:... 对镁基复合材料半固态充型凝固过程进行数值模拟,并进行半固态流变成形实验。结果表明,在液态充型过程中,压力变化非常紊乱;而在固态充型过程中,压力在推进方向上逐渐降低,这将产生有利于充型的背压。凝固过程的固相体积分数变化表明:在半固态充型条件下,整个铸件基本上是同时凝固,从而可有效地避免在液态充型时产生缩孔缩松。实验结果与模拟结果吻合,半固态流变成形件的质量优于液态成形件的质量。 展开更多
关键词 镁基复合材料 固态 复合材料 数值模拟
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钢-QTi3.5-3.5石墨半固态压力复合性能与固相率的关系
7
作者 杜云慧 张鹏 刘汉武 《特种铸造及有色合金》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期541-543,共3页
为了开发高温钢背轴瓦材料,采用半固态压力复合方法制备了钢-QTi3.5-3.5石墨复合板,研究了钢板与QTi3.5-3.5石墨半固态浆料的压力复合行为,得到了QTi3.5-3.5石墨半固态浆料固相率与复合板界面力学性能之间的关系,确定了复合界面的组织... 为了开发高温钢背轴瓦材料,采用半固态压力复合方法制备了钢-QTi3.5-3.5石墨复合板,研究了钢板与QTi3.5-3.5石墨半固态浆料的压力复合行为,得到了QTi3.5-3.5石墨半固态浆料固相率与复合板界面力学性能之间的关系,确定了复合界面的组织结构。结果表明:在钢板预热温度为620℃、模具预热温度为530℃、压力为50MPa、施压时间为2min复合条件下,当QTi3.5-3.5石墨半固态浆料固相率小于45.8%时,复合板界面剪切强度随固相率的增大而增大;当半固态浆料固相率大于45.8%时,界面剪切强度随固相率的增大而减小;当QTi3.5-3.5石墨半固态浆料固相率等于45.8%时,可得到最大复合板界面剪切强度127MPa,与之对应的复合界面不存在复合缺陷,形成了由Fe-Cu互扩散区构成的冶金结合界面结构。 展开更多
关键词 固态压力复合 固相率 力学性能
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基于液/半固态铸造复合的5083/AZ31B层状复合材料界面研究 被引量:2
8
作者 刘力 朱永长 +1 位作者 张圳炫 王迪 《铸造设备与工艺》 2019年第4期56-58,共3页
针对单一镁合金耐蚀性差的问题,采用液/半固态铸造复合法制备了5083/AZ31B层状复合材料。借助金相显微镜以及X射线衍射对层状材料复合界面显微组织和相组成进行了分析。利用显微硬度仪对复合界面区域进行显微硬度测试。结果表明:液/半... 针对单一镁合金耐蚀性差的问题,采用液/半固态铸造复合法制备了5083/AZ31B层状复合材料。借助金相显微镜以及X射线衍射对层状材料复合界面显微组织和相组成进行了分析。利用显微硬度仪对复合界面区域进行显微硬度测试。结果表明:液/半固态铸造法制备的5083/AZ31B复层材料获得了良好的冶金结合;层状复合材料分为3个明显区域:镁合金基体、铝合金基体和宽度约为38μm的中间元素扩散区;中间元素扩散区以Mg17Al12和Mg2Al13等金属间化合物为主,其显微硬度明显高于两侧基体的硬度。 展开更多
关键词 5083/AZ31B 层状复合材料 液/固态铸造复合 显微组织
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半固态搅拌制备硅镁复合材料过程的三维数值模拟 被引量:1
9
作者 程光威 路颜 《工业加热》 CAS 2018年第4期63-65,68,共4页
采用计算流体力学软件CFD,以自行设计的机械搅拌炉为研究对象,建立了碳化硅增强镁基复合材料的数学模型。从而对不同搅拌速度、搅拌时间及搅拌温度下Si Cp/AZ91组织特性进行分析。研究结果表明,一定的搅拌速度,对于碳化硅颗粒的分散性... 采用计算流体力学软件CFD,以自行设计的机械搅拌炉为研究对象,建立了碳化硅增强镁基复合材料的数学模型。从而对不同搅拌速度、搅拌时间及搅拌温度下Si Cp/AZ91组织特性进行分析。研究结果表明,一定的搅拌速度,对于碳化硅颗粒的分散性能是有益的的,但速度过快将会导致较大的液面起伏从而卷入大量的气相物质影响镁合金成品质量;搅拌时间同样影响Si Cp/AZ91的形貌,搅拌时间为3min时,由于时间过短Si C颗粒分布极不均匀,有大量团聚现象。当搅拌时间达到23min时碳化硅合理在镁液中的分散性最好,但继续延长搅拌时间对于颗粒分散性能无较大改善;因此搅拌速度为300r/min搅拌时间为23min时Si C颗粒宏观分布较均匀,液面起伏较小,成品中的气孔较少。 展开更多
关键词 固态 SiC颗粒 硅镁复合材料 数值模拟
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碳化硅颗粒增强Al基复合材料的新型制备工艺 被引量:7
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作者 张燕瑰 胡志君 吴进 《精密成形工程》 2011年第1期39-42,共4页
综述了碳化硅增强铝基复合材料的几种主要制备工艺,重点阐述了高能超声半固态复合法制备SiCp/Al复合材料。首先用渗流法制备SiC体积分数高的SiCp/Al预制块,进行SiC预分散,然后将预制块加入处于半固态温度条件下的铝合金熔体中,最后导入... 综述了碳化硅增强铝基复合材料的几种主要制备工艺,重点阐述了高能超声半固态复合法制备SiCp/Al复合材料。首先用渗流法制备SiC体积分数高的SiCp/Al预制块,进行SiC预分散,然后将预制块加入处于半固态温度条件下的铝合金熔体中,最后导入超声波进行搅拌。此法很好地改善了增强颗粒与基体之间的润湿性,使SiC在基体中均匀分布。 展开更多
关键词 高能超声半固态复合 SICP/AL复合材料 SIC颗粒 制备工艺
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金属基复合材料的发展与研究现状 被引量:18
11
作者 李凤平 《玻璃钢/复合材料》 CAS CSCD 2004年第1期48-52,13,共6页
本文对金属基复合材料的分类、制造方法进行了综述 ,阐述了国内外研究现状 ,提出了在重金属基复合材料的研究中存在的问题 。
关键词 制造方法 搅拌法 熔体浸渗法 XD技术 喷射沉积技术 流变铸造法 粉末冶金法 纤维增强金属基复合材料 颗粒增强金属基复合材料 真空铸造法 加压凝固铸造法 压铸法 半固态复合铸造法 定向凝固 离心铸造法
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搅拌法制备SiC颗粒增强铝基复合材料的研究现状与展望 被引量:9
12
作者 徐正国 王承志 张玉妥 《铸造设备研究》 2007年第5期35-38,共4页
从颗粒的浸润,凝固机制研究、界面性能和颗粒分布等方面总结了搅拌法制备SiC颗粒增强铝基复合材料的研究现状。对研究热点问题如颗粒与熔体的浸润性、颗粒的分布等问题进行了详细分析;提出了今后研究工作的重点。
关键词 SICP/AL 浸润性 颗粒分布 半固态复合
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钢-半固态Al-7石墨复合界面特性 被引量:2
13
作者 张华 张鹏 +2 位作者 杜云慧 刘汉武 曾大本 《清华大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期1468-1470,共3页
为了开发高温钢铝轴瓦材料,采用铸轧技术进行了钢板与Al-7石墨半固态浆料的复合实验,得到了不同于常规钢铝复合产品的界面结构。结果表明:在钢板预热温度为510℃、Al-7石墨半固态浆料固相率(体积分数)为32%的条件下,随着扩散时间的增加... 为了开发高温钢铝轴瓦材料,采用铸轧技术进行了钢板与Al-7石墨半固态浆料的复合实验,得到了不同于常规钢铝复合产品的界面结构。结果表明:在钢板预热温度为510℃、Al-7石墨半固态浆料固相率(体积分数)为32%的条件下,随着扩散时间的增加,复合界面上生成的铁铝化合物逐渐增多;当扩散时间大于35s时,复合界面完全由铁铝化合物构成;当扩散时间为22.5s时,可形成由铁铝化合物和铁铝固溶体交替构成的新型结构,其界面力学性能较好。 展开更多
关键词 钢-铝轴瓦 半固态复合 扩散时间 界面结构
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钢-半固态铜-石墨压力复合的优化 被引量:2
14
作者 杜云慧 张鹏 +1 位作者 刘汉武 曾大本 《清华大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第11期1464-1467,共4页
为了开发钢铜石墨高温自润滑复合板材的复合技术,对钢板与QT i3.5-3.5石墨半固态浆料的压力复合进行了研究。采用人工神经网络建立了钢板预热温度、模具预热温度、QT i3.5-3.5石墨半固态浆料固相率等复合参数与钢-QT i3.5-3.5石墨复合... 为了开发钢铜石墨高温自润滑复合板材的复合技术,对钢板与QT i3.5-3.5石墨半固态浆料的压力复合进行了研究。采用人工神经网络建立了钢板预热温度、模具预热温度、QT i3.5-3.5石墨半固态浆料固相率等复合参数与钢-QT i3.5-3.5石墨复合板界面剪切强度之间的关系,并且利用遗传算法进行了优化,得到了合理的复合工艺。结果表明:在钢板预热温度为618℃、模具预热温度为526℃、QT i3.5-3.5石墨半固态浆料固相率为46.2%的条件下进行压力复合,复合板最大界面剪切强度为128.3M Pa。 展开更多
关键词 固态压力复合 人工神经网络 遗传算法
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TiB_2颗粒对7075铝合金流变成形显微组织的影响 被引量:3
15
作者 甘贵生 杨滨 +1 位作者 杜长华 甘树德 《中南大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第12期4168-4174,共7页
采用原位反应制得纯净的Ti B2/7075复合材料,并经保温弯通道挤压成形制备半固态Ti B2/7075复合材料。研究结果表明:随着颗粒质量分数的增加,原位反应放热量增加,生成Ti B2颗粒粒径减小;在增强颗粒、冲刷搅拌和对流的共同作用下,熔体迅... 采用原位反应制得纯净的Ti B2/7075复合材料,并经保温弯通道挤压成形制备半固态Ti B2/7075复合材料。研究结果表明:随着颗粒质量分数的增加,原位反应放热量增加,生成Ti B2颗粒粒径减小;在增强颗粒、冲刷搅拌和对流的共同作用下,熔体迅速形核并球化;670℃的熔体经三弯石墨通道流变挤压成形,颗粒质量分数为3%时,7075铝合金晶粒尺寸达到32.09μm,形状因子为0.85;颗粒含量为4.5%时,晶粒尺寸达到23.90μm,形状因子为0.96;颗粒含量为6%时,晶粒尺寸达到29.98μm,形状因子为0.95。 展开更多
关键词 原位反应 半固态复合材料 流变成形 冲刷搅拌
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Densification process of 10%B_4C-AA2024 matrix composite strips by semi-solid powder rolling 被引量:1
16
作者 莫灼强 刘允中 +1 位作者 贾惠芳 吴敏 《Transactions of Nonferrous Metals Society of China》 SCIE EI CAS CSCD 2015年第10期3181-3188,共8页
Semi-solid powder rolling(SSPR) is a novel strip manufacturing process,which includes the features of semi-solid rolling and powder rolling.In this work,densification process and deformation mechanisms of B4 C and A... Semi-solid powder rolling(SSPR) is a novel strip manufacturing process,which includes the features of semi-solid rolling and powder rolling.In this work,densification process and deformation mechanisms of B4 C and AA2024 mixed powders in the presence of liquid phase were investigated.The relationships between relative densities and rolling forces were analyzed as well.The results show that liquid fraction plays an important role in the densification process which can be divided into three stages.Rolling deformation is the main densification mechanism in deformation area when the liquid fraction is lower than 20%.When the liquid fraction is equal to or higher than 20%,the flowing and filling of liquid phase are the densification mechanisms in deformation area.The relative densities increase with increasing rolling forces.The relative density–rolling force curves are similar at 550 °C and 585 °C.The characteristics of the curve shapes are apparently different at 605 °C and 625 °C. 展开更多
关键词 semi-solid powder rolling composite strip densification process rolling deformation
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Effects of compocasting process parameters on microstructural characteristics and tensile properties of A356-SiC_p composites 被引量:6
17
作者 Hamed KHOSRAVI Hamed BAKHSHI Erfan SALAHINEJAD 《Transactions of Nonferrous Metals Society of China》 SCIE EI CAS CSCD 2014年第8期2482-2488,共7页
The effects of compocasting process parameters on some structural and tensile characteristics of the A356-10% SiCp (volume fraction) composites were studied. Semisolid stirring was carried out at temperatures of 590, ... The effects of compocasting process parameters on some structural and tensile characteristics of the A356-10% SiCp (volume fraction) composites were studied. Semisolid stirring was carried out at temperatures of 590, 600 and 610 °C with stirring speeds of 200, 400 and 600 r/min for 10, 20 and 30 min. The distribution of the SiC particles within the matrix, porosity content and tensile properties of the obtained samples were examined. The structural evaluations show that by increasing the stirring time and decreasing the stirring temperature, the uniformity in the particle distribution is improved;however, by increasing the stirring speed the homogeneity firstly increases and then declines. It is also found that by increasing all of the processing parameters, the porosity content is enhanced. From the tensile characteristics viewpoint, the optimum values of the speed, temperature and time are found to be 400 r/min, 590 °C and 30 min, respectively. The contribution of the reinforcement distribution uniformity prevails over that of the porosity level to the tensile properties. 展开更多
关键词 A356-SiC_p composite semisolid stirring compocasting POROSITY reinforcement distribution tensile properties
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Microstructural and mechanical behavior of blended powder semisolid formed Al7075/B_4C composites under different experimental conditions 被引量:7
18
作者 A.JAVDANI A.H.DAEI-SORKHABI 《Transactions of Nonferrous Metals Society of China》 SCIE EI CAS CSCD 2018年第7期1298-1310,共13页
This work aimed to fabricate B4C reinforced aluminum matrix composites via blended powder semisolid forming that is an implementation of the benefits of semisolid forming to the powder metallurgy. Al7075 elements were... This work aimed to fabricate B4C reinforced aluminum matrix composites via blended powder semisolid forming that is an implementation of the benefits of semisolid forming to the powder metallurgy. Al7075 elements were incrementally added to ethanol solution under mechanical mixing. Al7075 constituents and B4C particles were blended in a high energy ball mill. Cold compacted Al7075/B4C blends were pressed at semisolid state. The effects of the size of the matrix(20, 45 and 63 μm), reinforcing volume fraction(5%, 10% and 20%) and semisolid compaction pressure(50 and 100 MPa) on the morphology, microstructure, density, hardness, compression and bending strength were thoroughly analyzed. Experimental results revealed that the highest microstructural uniformity was achieved when large B4C particles(45 μm) were distributed within the small particles(20 μm) of the matrix phase. Composites with matrix particles larger than reinforcing phase indicated agglomerations in loadings more than 10%(volume fraction). Agglomerated regions resisted against penetration of the liquid phase to the pores and lowered the density and strength of these composites. Composites with 20 μm Al7075 and 20%(volume fraction) 45 μm B4C powder pressed under 100 MPa exhibited the highest values of hardness(HV 190) and compressive strength(336 MPa). 展开更多
关键词 blended powder mechanical alloying semisolid forming B4C aluminum matrix composite
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Microstructure and mechanical properties of Al-Mg_2Si composite fabricated in-situ by vibrating cooling slope 被引量:3
19
作者 Shaya SAFFARI Farshad AKHLAGHI 《Transactions of Nonferrous Metals Society of China》 SCIE EI CAS CSCD 2018年第4期604-612,共9页
An innovative semisolid technique termed as vibrating cooling slope(VCS)has been applied to producing in-situ Al-25%Mg2Si(mass fraction)composite.The molten Al-16.5Mg-9.4%Si(mass fraction)alloy with 100°C superhe... An innovative semisolid technique termed as vibrating cooling slope(VCS)has been applied to producing in-situ Al-25%Mg2Si(mass fraction)composite.The molten Al-16.5Mg-9.4%Si(mass fraction)alloy with 100°C superheat was poured on the surface of an inclined copper plate(set at 45°inclined angle)while it was vibrated at a frequency of 40 Hz and an amplitude of 400μm.After travelling the length of 40 cm on the slope,the resultant semisolid alloy was cast into a steel mold.For the purpose of comparison,reference composite samples were made by gravity casting(GC)and conventionally still cooling slope casting(CS)methods using the same alloy under identical conditions.The samples were hot extruded at 500°C.It was concluded that the size of Mg2Si particles was decreased by about 50%and 70%for the CS and VCS produced samples respectively when compared to that of the GC produced sample.Despite of their higher porosity contents,both the as-cast and hot-extruded VCS processed samples exhibited higher hardness,shear yield stress(SYS)and ultimate shear strength(USS)values as compared with their GC produced counterparts.These results were attributed to the refined and modified microstructure obtained via this newly developed technique. 展开更多
关键词 in-situ composite Al-Mg2Si alloy semi-solid processing vibrating cooling slope MICROSTRUCTURE shear punch test
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