期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
半干型杏鲍菇即食食品加工中HACCP质量控制体系的建立
被引量:
2
1
作者
汤葆莎
杨艺龙
+3 位作者
陈君琛
李怡彬
翁敏劼
吴俐
《福建农业学报》
CAS
2014年第11期1138-1142,共5页
研究和探讨半干型杏鲍菇即食食品加工中质量控制体系的建立。以HACCP原理对半干型即食杏鲍菇副产物的原料及加工过程进行危害分析,确定原辅料验收、蒸煮、真空包装、热风干燥和脉冲强光系列灭菌工艺为关键控制点,并针对每个关键控制点...
研究和探讨半干型杏鲍菇即食食品加工中质量控制体系的建立。以HACCP原理对半干型即食杏鲍菇副产物的原料及加工过程进行危害分析,确定原辅料验收、蒸煮、真空包装、热风干燥和脉冲强光系列灭菌工艺为关键控制点,并针对每个关键控制点制定出相应的预防措施,即设立关键限值,进行重点监控、记录、纠偏和验证,使得产品质量持续稳定,抽查感官、理化及微生物指标合格率均提高。试验证实HACCP体系的实施是有效的,为工业化生产杏鲍菇副产物即食食品的安全性提供科学依据,提高即食食品的质量和安全性。
展开更多
关键词
CCP(关键控制点)
半干型即食食品
杏鲍菇
关键限值
下载PDF
职称材料
题名
半干型杏鲍菇即食食品加工中HACCP质量控制体系的建立
被引量:
2
1
作者
汤葆莎
杨艺龙
陈君琛
李怡彬
翁敏劼
吴俐
机构
福建省农业科学院农业工程技术研究所
出处
《福建农业学报》
CAS
2014年第11期1138-1142,共5页
基金
福建省科技重大专项(2014N3001)
农业部公益性行业(农业)科研专项(201303080)
福建省农业科学院导师制青年创新基金项目(2012DQB-22)
文摘
研究和探讨半干型杏鲍菇即食食品加工中质量控制体系的建立。以HACCP原理对半干型即食杏鲍菇副产物的原料及加工过程进行危害分析,确定原辅料验收、蒸煮、真空包装、热风干燥和脉冲强光系列灭菌工艺为关键控制点,并针对每个关键控制点制定出相应的预防措施,即设立关键限值,进行重点监控、记录、纠偏和验证,使得产品质量持续稳定,抽查感官、理化及微生物指标合格率均提高。试验证实HACCP体系的实施是有效的,为工业化生产杏鲍菇副产物即食食品的安全性提供科学依据,提高即食食品的质量和安全性。
关键词
CCP(关键控制点)
半干型即食食品
杏鲍菇
关键限值
Keywords
critical control point
half-dry instant food
Pleurotus eryngii
critical limit
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
半干型杏鲍菇即食食品加工中HACCP质量控制体系的建立
汤葆莎
杨艺龙
陈君琛
李怡彬
翁敏劼
吴俐
《福建农业学报》
CAS
2014
2
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部