半干罗非鱼片加工工艺研究

以新鲜罗非鱼为原料,经去内脏去皮取片、腌制调理和干制等处理,制成半干罗非鱼片。同时,就其加工过程中水分含量变化、不同干燥温度的干燥曲线和不同盐分与水分活度剂对成品色泽、水分活度和状态等的影响进行较为系统的研究,以期找出半干淡水鱼片的较佳加工工艺技术。