美国华人餐饮业今昔谈

美国的华人餐饮业是随着19世纪中叶华人去往美国而在大洋彼岸落地、生根、发芽的。一百多年来,蕴藏着中国独特而又丰富饮食文化的华人餐饮不仅成为美国华人生存和生活的一部分,而且也成为海外华人的命脉。美国的华人餐饮业形式多种多样,主要包括茶楼和咖啡馆、外卖店、中高档餐馆和连锁经营店。华人餐饮业已成为美国饮食文化中不可缺少的一部分。

浅析美国华人餐饮业的现状

作为一代又一代美国华人移民多数人主要的谋生手段,华人餐饮业面临着激烈的竞争。为此,一些中小型华人餐饮业相继使用廉价的新移民劳动力甚至非法入境的"黑工"。但廉价的劳动力的使用并不能彻底改变华人餐饮业恶性竞争的困境,而且,一些华人员工开始运用法律,维护自身权益。与此同时,华人餐饮业在一如既往地关心祖国发展的同时,踊跃参与美国生活,并积极与时俱进,谋求与美国社会的同步发展。同时餐饮业主也不放弃致力于国家移民政策的改变,以企获得更多的新移民劳动力。

谁来挽救美国的华人餐饮业

根据美国餐馆协会的报告，20世纪60到70年代，由于餐馆数量较少，所以那个时代的大小餐厅在竞争稀少的环境下，家家生意兴隆，餐馆老板和投资者都赚到了大把钞票。这段时期的华人餐馆，也同样赚到丰厚的利润。1972年，美国总统尼克松与毛泽东主席的会晤打开了中美建交的大门，也打破了美国人只能吃早期广东省移民来美开的杂牌餐馆。于是，够气派的京菜和川菜馆变成了美国人周末饮食娱乐的好去处。那个时代的中国餐馆可与欧洲高级餐厅媲美，吃中国菜是一件相当兴奋和体面的事。

奥地利华人餐饮业联合会成立

经过旅奥华人长时间的酝酿和准备，奥地利华人餐饮业联合会于2000年8月22日在世界音乐之都——维也纳正式宣告成立。中国烹饪协会姜习名誉会长、张世尧会长至函表示了热烈的祝贺。

旅葡华人餐饮业老板静候危机结束打场翻身仗

据西班牙《欧华报》报道，近年来葡萄牙社会上的失业问题、华人商家生意滑坡等等现象一直频发。2010年，据葡国主流媒体预计，席卷全球的经济危机有可能在6月结束，葡萄牙的经济将会回暖，并继续向上攀升。

奥地利中餐业面临严峻考验

今年以来，奥地利中餐馆的营业额下降至少25％，每月都有二至三家中餐馆转手或关闭．经营情况非常令人担心，奥地利华人餐饮业联合会会长赵坚先生的分析．值得我们关注。

趣品葡国餐

澳门素有“美食者天堂”的盛誉。因为华人居民占绝大多数,也因为华人餐饮业者较多,中国式的各种菜肴都可以见到。粤菜、川菜、维扬菜,绝对正宗而且菜谱丰富。豪华酒楼高朋满座,路边大排档客源不断,平民化食店生意兴隆。无论当地人,还是外地客,尽管各取所需,一般来说价格比香港便宜得多。 然而,来澳门吃特色风味,还得数葡国餐。在亚洲城市,只有澳门保存这么完整的南欧菜肴,能满足人们的好奇心。葡国餐随着葡人进入澳门,已经400多年历史。饮食文化是互相渗透的。

小酒楼

一小酒楼不大，装潢也很普通，甚至在大门的两侧都没有其他中餐馆常见的石头狮子或雕龙华表。然而当徐巧芝第一次看到它门前悬挂着的红灯笼时，仍产生了一种眩晕之感。午后的阳光越过街对面教堂的尖顶正洒在小酒楼的招牌灯上，使“小酒楼”三个大字如镀了一层金一般。大街...