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题名两种pH值法测定玫瑰花花色苷含量的比较
被引量:51
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作者
唐琳
李子江
赵磊
王晓阳
王震
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机构
山东师范大学生命科学学院食品科学与工程系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第18期310-313,共4页
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文摘
采用单一pH法和pH示差法对玫瑰花中花色苷含量的测定进行比较,通过对两种方法的测量差异分析,确定它们的适用条件。结果表明,为减小测量误差,选用pH示差法时,吸光度不应低于0.2,稀释液吸光度在0.27时误差较大;选用单一pH法时,应将色素溶液稀释至3.5~13.8mg/L质量浓度范围内。单一pH法受溶剂浓度影响较大,使用该法测定时,应在同一溶剂中测定。
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关键词
玫瑰花
花色苷
单一ph法
ph示差法
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Keywords
rose
anthocyanin
single ph method
ph differential method
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名蛇莓果实总花色苷含量测定方法的比较
被引量:3
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作者
李洋
张媛
李琳
李海亮
钦传光
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机构
西北工业大学生命学院
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出处
《化学研究》
CAS
2011年第5期95-98,共4页
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基金
国家自然科学基金资助项目(20672086)
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文摘
为了寻求快速、经济地测定蛇莓果实总花色苷含量的方法,采用单-pH法和pH示差法进行测定,比较分析了两种方法测定结果的差异性.结果表明,两种pH法测定的吸光度与浓度均具有良好的线性关系,测定结果没有显著性差异.两种pH法均能用于蛇莓果实总花色苷含量的测定,且需要在相同溶剂中进行,其中单一pH法操作更简便.
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关键词
蛇莓果实
总花色苷
单一ph法
ph示差法
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Keywords
fruit of mockstrawberry
total anthocyanins
single ph method
ph-differential method
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分类号
O657.3
[理学—分析化学]
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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