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题名单体速冻荔枝生产工艺的研究
被引量:9
- 1
-
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作者
彭坚
翟迪升
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机构
深圳职业技术学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第8期133-135,共3页
-
文摘
通过对单体速冻荔枝生产工艺的研究与实践,探索出单体速冻荔枝较佳的生产工艺,并制定了单体速冻荔枝产品标准。同时对原料成熟度的选择、荔枝的热烫处理与浸酸护色、荔枝的预冷、荔枝的速冻等关键生产工艺进行了研究。
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关键词
单体速冻荔枝
生产工艺
产品标准
-
Keywords
IQF Lychee(Litchi)
-
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名单体速冻龙眼生产工艺研究
被引量:4
- 2
-
-
作者
林娇芬
林河通
潘裕添
-
机构
漳州师范学院生物科学与技术系
福建农林大学食品科学学院
-
出处
《中国食物与营养》
2007年第12期40-42,共3页
-
基金
漳州师范学院院内课题(SK06008)。
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文摘
通过对单体速冻龙眼生产工艺的研究和实践,探索出单体速冻龙眼较佳的生产工艺,同时制定出单体速冻龙眼产品质量标准。即对龙眼品种和成熟度的选择、速冻前预处理和预冷、速冻、包冰衣等关键工序进行了研究,以降低速冻过程中的裂果率。
-
关键词
龙眼
单体速冻
生产工艺
裂果率
-
分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名速冻荷兰豆生产中热烫和单体速冻工艺的优化研究
被引量:6
- 3
-
-
作者
翟迪升
-
机构
深圳职业技术学院
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第7期51-54,共4页
-
文摘
通过对速冻荷兰豆生产中两个重要工序的研究,完善和优化了热烫及单体速冻的工艺条件。
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关键词
速冻荷兰豆
热烫
单体速冻工艺
优化
-
Keywords
IQF
blanching
pea pods
-
分类号
TS214.9
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名单体速冻荷兰豆加工工艺研究及其产品技术标准
被引量:3
- 4
-
-
作者
翟迪升
-
机构
深圳职业技术学院
-
出处
《食品与机械》
CSCD
2002年第2期26-27,共2页
-
文摘
结合生产实际和研究 ,制定了合理的二段式单体速冻荷兰豆生产工艺 。
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关键词
单体速冻荷兰豆
加工工艺
产品技术标准
-
Keywords
IQF Pea pods Technology Product standard
-
分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名对虾浸渍式单体速冻试验
被引量:2
- 5
-
-
作者
徐泽智
刁石强
陈培基
梁福权
-
机构
中国水产科学研究院南海水产研究所
-
出处
《制冷》
1995年第4期11-14,共4页
-
文摘
介绍采用冻结液进行对虾浸渍式单体速冻,冻结速度快,保鲜质量高.没有甲壳松脱、变形等现象;能实现流水化连续生产。该工艺结合真空小包装,将能开发出新的冻虾系列产品,是一项具有进一步研究和推广应用价值的新工艺。
-
关键词
对虾
速冻
单体速冻
浸渍
-
分类号
S984.210.2
[农业科学—捕捞与储运]
-
-
题名单体速冻龙虾尾加工及危害分析
- 6
-
-
作者
陶玉贵
黄金铃
-
机构
安徽工程科技学院生化工程系
芜湖鸠江区政府办公室
-
出处
《中国水产》
北大核心
2003年第6期71-72,共2页
-
-
关键词
单体速冻龙虾尾
生产工艺
工艺流程
危害
质量指标
危害分析
关键控制点
-
分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
-
题名单体速冻对虾的生产工艺
被引量:2
- 7
-
-
作者
饶建兵
-
机构
广东省广州市番禺区珠江管理区外经办
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第9期75-77,共3页
-
文摘
介绍了速冻对虾的生产工艺及其操作要点,提出适宜的质量标准,并对速冻对虾生产现存的问题进行了分析与探讨。
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关键词
单体速冻对虾
生产工艺
渡冰衣
质量标准
-
Keywords
shrimp
individual quick freeze
packaging ice-package
-
分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
-
题名对虾单体速冻(IQF)工艺研究
被引量:3
- 8
-
-
作者
张懋平
-
机构
福建省厦门外贸冷冻厂
-
出处
《制冷》
1996年第3期1-5,共5页
-
文摘
对虾由于采用了先进的单体速冻(IQF)技术,对虾保鲜效果极佳,且食用方便,深受国内外消费者青睐。本文提出了对虾单体速冻(IQF)的冷加工工艺流程,旨在提高我国出口速冻对虾的产品质量,以增强其在世界市场的竞争力。
-
关键词
对虾
速冻
单体速冻
冷加工
食品加工
-
分类号
S983.210.2
[农业科学—捕捞与储运]
-
-
题名325型隧道式单体速冻机的引进、安装、使用
- 9
-
-
作者
徐恩惠
-
机构
丹东市水产公司
-
出处
《中国水产》
北大核心
1994年第6期38-39,共2页
-
文摘
我们从八十年代末期就探索水产品的单体速冻加工以适应出口需要,但由于本厂原来冻结采用搁架式排管和冷风机式冻结间,单体冻产品的质量和产量都达不到要求。1991年初,经过反复调查。
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关键词
单体速冻机
安装
鱼类
速冻保鲜
-
分类号
S983.102.4
[农业科学—捕捞与储运]
-
-
题名单体速冻对虾的检验
- 10
-
-
作者
张懋平
-
机构
厦门外贸冷冻厂
-
出处
《福建水产》
1994年第1期50-53,共4页
-
文摘
食品速冻技术是以食品中水份快速结晶为基础,迅速降低食品温度的加工技术。单体速冻是指食品在冻结装置中呈单体状态直至冻成。食品在这样的冻结条件下,细胞间隙中和细胞内的游离水及结合水能同时冻结成冰晶粒子—100微米以下的冰晶体。冰晶分布与天然食品中液态水的分布极为相近,这样就不会损伤细胞组织。当食品解冻时,冰晶融化的水份能迅速被细胞所吸收而不致于产生汁液流失,因此速冻食品能最大限度地保持天然食品的新鲜度、色泽、风味和营养成份。食品速冻技术已被国际公认为最佳食品贮藏加工技术。
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关键词
对虾
单体速冻
冷冻
检验
水产品
-
分类号
TS254.7
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TS205.7
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名单体速冻新技术通过鉴定
- 11
-
-
作者
马华兴
-
出处
《中小企业科技》
2006年第3期10-10,共1页
-
文摘
由浙江省舟山市德昇海洋生物工程研究所承担的科技攻关项目——《海产品超低温快速单体玲冻加工与工艺技术开发》,日前通过浙江省科技厅组织的技术鉴定。该项目的开发应用,解决了海产品加工过程中的关键难题,将给水产加工业带来一次新的技术革命。
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关键词
技术开发
单体速冻
通过鉴定
科技攻关项目
海洋生物工程
加工过程
水产加工业
低温快速
技术鉴定
技术革命
-
分类号
F830.49
[经济管理—金融学]
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
-
题名食品流态化速冻技术研究进展
被引量:5
- 12
-
-
作者
杨倩玉
宋晓燕
刘宝林
-
机构
上海理工大学能源与动力工程学院
-
出处
《轻工机械》
CAS
2018年第6期96-100,共5页
-
基金
国家重点研发计划重点专项:食品绿色节能制造关键技术及装备开发(2017YFD0400404)
-
文摘
随着现阶段冷链产业的逐渐完善,作为最具潜力的速冻技术之一的流态化冷冻也越来越受到人们的重视。流态化冷冻易于实现单体速冻和连续化生产,冻品营养成分保存好的优势十分明显,而不足之处在于能耗大、运行成本高。笔者着重介绍了流态化冷冻发展过程中技术上的若干改进方案,包括预冷技术、节能技术以及冷冻过程的仿真手段。预冷技术和节能技术的更新升级将会在提升食品冻藏品质的同时减少能耗。由于流态化速冻过程受到的影响因素较多,仿真手段的应用可以更加省时省力地得到不同食品颗粒最佳的冷冻工艺参数。
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关键词
食品冷冻
流态化
布风板
单体速冻
预冷技术
-
Keywords
food freezing
fluidization
air distributor
individual quick freezing
pre-cooling technology
-
分类号
TS205.7
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名豌豆速冻加工保鲜技术
- 13
-
-
作者
刘升
-
机构
北京市农林科学院蔬菜研究中心
-
出处
《农村科技》
1994年第7期10-10,共1页
-
文摘
蔬菜速冻是当今世界最流行的蔬菜加工保鲜技术之一,我国速冻蔬菜量逐年增加,仅1991年,就向日本出口约10万吨。速冻蔬菜最大优点是能保持蔬菜原有的色、味及口感,生产季节大量加工,周年均衡上市。速冻豌豆的生产量一直居速冻蔬菜的领先地位。速冻豌豆与新鲜豌豆的质量标准是相同的。在选择适宜速冻加工品种时,不仅要考虑产量高、抗病、适于机械化收获等因素,还要注意豌豆的颜色、味道和营养成分。
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关键词
速冻加工
保鲜技术
蔬菜加工
烫漂
单体速冻
冻结器
冻藏
机械化收获
营养成分
质量标准
-
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名食品速冻装置的新进展
被引量:1
- 14
-
-
作者
翟家珮
-
机构
天津商学院制冷工程系
-
出处
《冷藏技术》
1989年第2期2-9,共8页
-
文摘
一台好的食品快速冻结装置必须效率高、经济性好、适用范围广、运行安全可靠。近几年围绕以上要求、食品快速冻结装置的研究和开发进行得十分活跃。国内在这方面的工作也已经起步。本文拟从以下几个方面介绍食品速冻装置的最新进展。一、流化快速冻结装置在这种装置里,一股向上吹的冷气把流床上的水果、蔬菜和其他单体食品流态化。使食品一边向前运动,一边单体地快速冻结。每一个食品颗粒在理想的流态化作用下,在离流床不高的空间,实现不带凝块的单体速冻。
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关键词
单体速冻
流态化
食品加工
运行安全
冻结器
平板冻结机
空气冷却
微冻
冷冻食品
振动流化床
-
分类号
TB657.1
[一般工业技术—制冷工程]
-
-
题名速冻蟹肉的加工工艺探讨
被引量:1
- 15
-
-
作者
王桂英
-
机构
厦门海洋职业技术学院
-
出处
《福建水产》
2009年第2期59-61,71,共4页
-
文摘
本试验以蟹为原料,经闪蒸后,最大程度减少了蒸煮过程中汁液流失及营养成分损失;通过对蟹肉采用超高温瞬时灭菌工艺,最后确定其灭菌工艺为杀菌温度135℃、杀菌时间11S;通过对单体速冻蟹肉与冷冻蟹肉解冻后汁液中氨基酸成分的对比,确定采用真空冷却结合单体速冻对蟹肉进行冷冻,以确保蟹肉解冻后不会造成汁液大量流失。
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关键词
蟹肉
超高温灭菌
单体速冻
-
Keywords
Crab
UHT
IQF
-
分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名荔枝速冻工艺的研究
被引量:7
- 16
-
-
作者
张懋平
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机构
福建省厦门外贸冷冻厂
-
出处
《制冷》
1995年第2期1-4,共4页
-
文摘
单体速冻荔枝由于能最大限度地保持新鲜荔枝的原有状态、色泽风味和营养成分,且食用方便,而倍受国内外消费者青睐.本文提出了单体速冻荔枝的冷加工工艺流程.旨在提高我国出口速冻荔枝的产品质是,以增添其在世界市场上的竞争力。
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关键词
荔枝
单体速冻
冷加工工艺
-
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名流化床速冻装置的特性分析及应用
- 17
-
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作者
章高潮
王犁
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机构
辽宁省商业科学技术研究所
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出处
《制冷学报》
CAS
CSCD
1992年第4期41-44,共4页
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文摘
流化床速冻装置在食品冷冻加工中得到了极广泛应用。它在冻结不同颗粒大小,不同质量和形状的产品时其性能和产量有很大区别。本文着重分析流化床速冻装置的特性,井从理论上介绍了流化床的单体速冻原理和计算方法以及设计应用中的基本要点。
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关键词
单体速冻
食品冷冻加工
冻结时间
特性分析
床高
二段
不规则运动
颗粒大小
料层厚度
带式
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分类号
TB6-55
[一般工业技术—制冷工程]
-
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题名国产速冻装置的概况与展望
- 18
-
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作者
范致星
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机构
河南安阳市制冷设备厂
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出处
《肉类研究》
1993年第1期49-51,共3页
-
文摘
随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高,具有既能保持原有色泽、风味和营养成分又易于长期贮藏、食用方便的速冻食品愈来愈受到人们的青睐.它自60年代在欧洲问世以来,短短30年中已风靡世界.无疑速冻食品无论现在和将来,在国际国内都具有广阔的市场.
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关键词
风靡世界
生活水平
整体式结构
营养成分
流态化
单体速冻
青刀豆
网带
制造技术
不冻液
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名竹笋加工关键技术研究
被引量:1
- 19
-
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作者
邱松林
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机构
厦门海洋职业技术学院
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出处
《福建轻纺》
2013年第3期34-39,共6页
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文摘
试验对建瓯丰富的竹笋的关键加工技术进行了研究。结果表明,在竹笋采收后,立即在切割部位涂上复合被膜剂(0.015%蔗糖酯+0.015%海藻酸钠+0.015%植酸+0.02%柠檬酸)进行抗褐变处理,可以有效的延缓竹笋褐变,并在切片时进行二道抗褐变处理可有效地抑制竹笋的褐变,延长竹笋的保鲜期;将抗褐变处理后的竹笋采用复合酶解工艺(时间30min、温度50℃、0.02%单宁酶+0.02%木瓜蛋白酶),使单宁含量降解至0.08mg.g^(-1),脲氨酸含量为0.009mg.g^(-1),基本去除了单宁苦物质,并抑制了脲氨酸络合物的产生;将酶解后的竹笋采用真空预冷和单体速冻相结合的工艺,使解冻后竹笋脱水液中未检测出酪氨酸、半胱氨酸溶出量,有效抑制了白色沉淀物在货架期间的生成。
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关键词
竹笋
复合被膜剂
酶解
单体速冻
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名I,Q,F巴非蛤的加工方法
- 20
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作者
黄志勇
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机构
集美大学水产学院
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出处
《福建水产》
1998年第1期74-75,共2页
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文摘
本文介绍了I.Q.F,巴非蛤的加工流程和工艺要点,对开发加工巴非蛤的生产工艺有一定的意义。
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关键词
巴非蛤
加工工艺
单体速冻
IQF工艺
蛤蜊
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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