单体速冻荔枝生产工艺的研究

通过对单体速冻荔枝生产工艺的研究与实践,探索出单体速冻荔枝较佳的生产工艺,并制定了单体速冻荔枝产品标准。同时对原料成熟度的选择、荔枝的热烫处理与浸酸护色、荔枝的预冷、荔枝的速冻等关键生产工艺进行了研究。