酿造酱油中10种单体酚酸成分的检测分析

[目的]建立一种可以同时检测10种酚酸含量的高效液相分析方法。[方法]以无添加特级酿造酱油和普通特级酿造酱油、三级酱油为研究对象,分析总多酚和单体酚酸种类与含量。[结果]该方法操作简便,准确度和重复性好。3个样品的酚酸种类相似,无添加特级酱油的总酚酸含量为251.870 mg/L,显著高于普通特级酱油(109.655 mg/L)和三级酱油(42.461 mg/L),其中儿茶素、香草酸、咖啡酸和阿魏酸4种单体酚酸含量显著高于普通特级酱油和三级酱油。[结论]酚酸类成分的组成和含量分析可为酿造酱油品质研究提供更全面的评价思路。

大气CO_(2)浓度升高和土壤镉污染耦合对刺槐幼苗根系酚酸积累的影响

根系酚酸类化合物对植物生长和根系抵抗不良环境具有重要作用,其合成易受环境因子如大气CO_(2)浓度升高和土壤重金属污染的影响.故以刺槐幼苗为材料,探讨了连续135 d大气CO_(2)浓度升高与镉(Cd)污染耦合下根系酚酸积累的特征.与单一Cd污染相比,大气CO_(2)浓度升高与土壤Cd污染耦合下,根系总酚酸、没食子酸、对羟基苯甲酸和对香豆酸的含量在幼苗生长90和135 d时显著升高(P<0.05),且没食子酸含量在幼苗生长45 d时亦显著增加(P<0.05),而绿原酸和咖啡酸含量在幼苗生长135 d时显著降低(P<0.05),阿魏酸含量在幼苗生长45和135 d显著增加(P<0.05),且CO_(2)、Cd和幼苗生长时间单一因子及交互作用对根系总酚酸和单体酚酸的积累影响显著.此外,皮尔逊相关分析表明,耦合条件下刺槐幼苗根系酚酸积累与根系Cd含量显著相关.

籼粳稻米糠多酚成分及其抗氧化性的比较研究

以3种籼稻和3种粳稻米糠为原料,分别进行游离酚和结合酚类物质的提取,测定其多酚、总黄酮和单体酚酸含量,采用了DPPH·、ABTS+·和FRAP方法探究了提取物的体外抗氧化活性。结果表明,籼稻和粳稻米糠的多酚含量平均值分别为(2.56±0.49)、(5.10±0.85)mg GAE/g DW,总黄酮含量平均值分别为(0.38±0.24)、(1.48±0.48)mg RE/g DW,粳稻米糠多酚、总黄酮含量明显高于籼稻。游离态的单体酚酸以没食子酸和丁香酸为主,结合态单体酚酸以阿魏酸和对香豆酸为主。抗氧化能力测定结果对比分析表明:粳稻米糠抗氧化能力明显强于籼稻。

大气CO_(2)浓度升高和Cd污染耦合对刺槐幼苗根微域土壤酚酸积累的影响

根微域土壤酚酸类化合物主要来源于植物根系的分泌和枯枝落叶及土壤腐殖质分解等,对土壤有机及有机无机复合胶体的形成和稳定、重金属的活化和运移、微生物生长代谢等具有重要作用。本研究以刺槐幼苗为材料,探讨了连续135天大气CO_(2)浓度升高[(750±31)μmol·L^(-1)]与Cd污染(0、0.45和4.5 mg·kg^(-1)干土)耦合下根微域土壤酚酸积累特征。结果表明:CO_(2)、Cd和幼苗生长时间及其交互作用对根微域土壤酚酸积累影响显著;CO_(2)浓度升高提高了Cd污染下根微域土壤对羟基苯甲酸、咖啡酸及对香豆酸含量(P<0.05);没食子酸含量表现出不同特征,45天时耦合条件下较Cd处理增加(P<0.05),90天时降低(P<0.05),而135天时未检测到积累;尽管耦合条件下对羟基苯甲酸、咖啡酸及对香豆酸含量表现出较Cd污染下显著增加现象,但总酚酸只在90天时增加(P<0.05);皮尔逊和冗余分析表明,根系生物量、根系C、根系Cd积累和土壤Cd含量是酚酸积累变化的显著影响因子。

大麦发芽过程中不同存在形式的酚类物质及其抗氧化活性变化

以甘啤4号为原料,研究发芽过程中4类多酚物质提取物的含量及其抗氧化活性的变化,采用的评价指标为DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性和铁还原力,同时利用HPLC法依次检测4类粗多酚中9种单体酚酸的含量及其变化。试验结果表明:发芽显著影响大麦粗多酚、单体酚酸的种类和含量及其抗氧化活性。游离粗多酚在原麦和萌发过程中始终占总粗多酚含量的最大比例,并且其综合抗氧化活力也显著高于其它3类粗多酚提取物。4类粗多酚提取物和各单体酚酸的总含量及抗氧活性总是原麦高于各萌发时期,在浸泡阶段统一显著下降,萌发后期又有显著升高。相关性分析表明,4类粗多酚的铁还原能力、清除DPPH和ABTS自由基的能力均与其含量密切相关,与粗多酚显著相关的单体酚酸,同样显著影响着其抗氧化活性。阿魏酸、儿茶素、对香豆酸是主要的活性酚酸。