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题名HACCP在单冻蒸煮虾生产中的应用
被引量：6
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作者
侯明伟
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机构
浙江省杭州市萧山区浙江海洋学院杭州校区
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2004年第6期39-40,共2页
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关键词
HACCP
单冻蒸煮虾
生产过程
安全生产
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分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名HACCP体系在单冻蒸煮虾生产中的应用
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作者
候明伟
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机构
浙江海洋学院杭州校区
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出处
《中国水产》
北大核心
2004年第8期74-76,共3页
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文摘
收购新鲜原料-冷藏-规格分级-去壳-刀切割-滚动去肠腺-剔除次品-冷冻储藏-蒸煮-喷淋降温-剔除次品-螺旋型冷冻器-镀冰衣-称重、包装、标识-冷库贮存-运输。
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关键词
HACCP体系
单冻蒸煮虾
生产工艺
工艺流程
危害分析
关键控制点
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分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名HACCP在单冻蒸煮虾生产的应用
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作者
侯明伟
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机构
浙江海洋学院杭州校区
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出处
《北京水产》
2004年第5期40-42,共3页
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文摘
HACCP是一种预防性品质控制系统,本文主要探讨了HACCP体系的基本原理及其在(?)冻蒸煮虾生产中的实施和应用。
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关键词
HACCP
危害分析
关键控制点
食品安全
质量管理
单冻蒸煮虾
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分类号
TS254.7
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名蒸煮凤尾虾的单冻加工工艺研究
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作者
何定芬
乐建盛
张建乔
姜子龙
陆海雷
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机构
浙江国际海运职业技术学院
舟山震洋水产公司
舟山卓海水产公司
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出处
《浙江海洋学院学报（自然科学版）》
CAS
2005年第2期157-159,196,共4页
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文摘
以中国对虾为原料,研究了蒸煮凤尾虾单冻加工过程中的主要技术参数,从而确定了蒸煮凤尾虾单冻加工中的最佳工艺条件。多次实验结果表明,在本工艺条件下研制的单冻蒸煮凤尾虾其保质期长,色泽好,口感佳,滋味鲜美,其营养价值与新鲜虾相似等特点。
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关键词
凤尾虾
加工工艺
单冻蒸煮虾
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Keywords
wind tail shrimp
processing techaology
mono-frozen steamed and boiled shrimps.
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分类号
TS205.7
[轻工技术与工程—食品科学]
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