基于单宁含量的核桃涩味评价体系初建

以121份核桃种质资源为试材,根据感官评价将其分为不涩(0级)、稍涩(1级)、较涩(2级)、涩(3级)4个涩味等级,并在此基础上测定单宁含量,以此结果为标准建立核桃果实的涩味评价体系。结果表明,单宁含量在121份核桃资源中符合正态分布规律,单宁含量与涩味程度呈极显著正相关(P<0.01),相关系数达到0.682。单宁含量在不同涩味等级核桃间存在显著差异,3级核桃的单宁含量最高,平均可达12.14 mg/g,显著高于其他等级核桃的单宁含量,0级核桃单宁含量最低,平均只有4.99 mg/g,显著低于其他等级核桃的单宁含量。初步建立核桃涩味评价体系:当单宁含量(x)≤6 mg/g时,涩味等级一般为0级;当6<x≤10 mg/g时,涩味等级一般为1级或2级;当10<x≤14 mg/g时,涩味等级一般为2级;当x>14 mg/g时,涩味等级一般为3级。此评价体系的建立为后续育种工作提供参考依据。

山葡萄果单宁含量与酒质的关系

以野生山葡萄83个株系及种内、种间杂交37个组合146个后代株系,共229个株系的浆果为实验材料,用分光光度———比色法测定浆果单宁含量。单宁含量(mg/100ml)总趋势为:野生山葡萄(90.30±0.36)>山葡萄×山葡萄(69.18±0.32)>(山葡萄×欧亚种葡萄)×山葡萄(46.07±0.30)>(山葡萄×欧亚种葡萄)×欧亚种葡萄(34.54±0.23)>山葡萄×欧亚种葡萄(26.02±0.26)。确定了山葡萄种内和种间种杂交育种亲本浆果单宁含量指标,为选育优良酿酒葡萄新品种提供了实验参数,保证了酿造具有独特风格和品质的山葡萄酒的质量。

黑龙江省主栽杨树品系干部单宁含量与青杨脊虎天牛危害的关系

为了探讨决定杨树抗性的生理因素,测定了不同品系杨树中木质部、韧皮部的单宁含量,并调查了杨树的被害株率与虫口密度,分析了杨树中单宁含量与青杨脊虎天牛危害的关系。结果表明,不同杨树品系间韧皮部单宁含量差异极显著,木质部单宁含量差异不显著;杨树各品系的单宁含量与杨树的被害株率关系不紧密。单宁含量与青杨脊虎天牛虫口密度之间存在比较明显的负相关性。小青杨单宁含量高,但株被害率高,株平均虫口密度低。小黑杨单宁含量较低但不受害,其抗虫机理有待进一步研究。外源施用单宁对青杨脊虎天牛有忌避作用。

高梁中单宁含量测定方法的研究

本文所报道的高梁中单宁含量测定方法的国家标准 ,是在ISO— 96 4 8方法基础上起草制定的 ,结合我国基层实验室的实际情况 ,针对ISO— 96 84方法的各种测定条件 ,做了适当的修改。对修改后的测定条件、单宁标准品、样品用量、样品粉碎粒度、单宁提取时间、提取液的分离方式、显色反应时间等进行了反复的验证。经过对内蒙古自治区和吉林省 18个品种高梁样品单宁含量的测定 ,结果表明 :标准偏差为 0～ 0 .0 3;变异系数CV( % )为 0～ 2 .6。由北京谷物油脂化学研究所和成都粮食储藏研究所对其中 9个品种单宁含量做了验证 ,结果表明 :三个实验室测定值的平均相对偏差 ( % )为 0 .5～ 3.2 ,三个实验室测定值的变异系数CV( % )为2 .8～ 5.8。

高粱的单宁含量对其营养物质利用率的影响

高粱的单宁含量对其营养物质利用率的影响李筱倩张艳云孙龙生罗方妮（杨州大学农学院动物科学系江苏２２５００９）高粱是重要的粮食作物，我国的高粱年产６００万吨左右，为世界上的第三位，从我国的南方到北方都有栽培。随着饲料工业和人民生活水平的提高，食品结构的...

葡萄酒中单宁含量调查与口感关系的分析

目的通过测定不同产地、不同品种、不同类型的524支进出口葡萄酒中单宁的含量,进一步分析葡萄酒中的单宁与口感质量的关系。方法将样品用蒸馏水稀释100倍,以没食子酸为标准物质,采用分光光度法对葡萄酒中的单宁进行定量分析。结果在0~5.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数为0.9999;单宁添加回收率在86.7%~120%之间,平均回收率达103.8%。产地方面,意大利的红葡萄酒中单宁含量最高,平均为2.70 g/L;品种方面,黑皮诺酿造的红葡萄酒中单宁含量较多,平均含量为3.15 g/L;国产葡萄酒方面,云南产区的葡萄酒中单宁含量相对较高,平均为2.51 g/L。结论葡萄酒中单宁含量与葡萄品种、产地、酒类型有关;柔顺指数超过5.0的葡萄酒,口感与品质良好。该方法简单可靠,试剂用量少,操作方便,快速准确,仪器设备简单。

谷物单宁提取方法的改进及高粱稻单宁含量分析

为了提高谷物样品单宁含量测定的准确度，对传统提取法进行了改进．结果表明：采用经４０℃预热后的５０％丙酮－水作溶剂，在室温下振荡提取３０ｍｉｎ，效果最好．改进后，方法简便快速，单宁的回收率达９７．３１％～１０２．６９％，精密度能满足分析要求．运用此方法测定了高粱。

葡萄种子单宁含量的遗传研究

通过对中国野葡萄毛葡萄 (V.qinquangularis Rehd)与欧洲葡萄品种 (V.vinifera L.) 2个杂交组合亲本及 F1 代种子单宁含量的分析表明 ,葡萄种子单宁具数量遗传特征 ,F1 代值多分布于中亲值附近 ,且毛葡萄比欧洲葡萄略有遗传优势。

延迟采收及不同酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量影响

采用Folin-Denis法测定延迟采收及3种酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量的影响。结果表明,利用3种酿造工艺均能有效浸出正常采收和延迟采收的北国红山葡萄中的单宁,延迟采收北国红酿制的干红酒单宁含量显著高于正常采收(P<0.05),采用工艺二酿制的北国红干红酒单宁含量显著高于工艺一和工艺三(P<0.05),且随着陈酿的进行,北国红干红酒的单宁含量显著低于发酵刚结束(P<0.05)。正常采收和延迟采收的北国红利用3种酿造工艺酿制的干红酒单宁含量分别为0.92 g/L、1.17 g/L、1.10 g/L、1.46 g/L、1.52 g/L、1.45 g/L,其中延迟采收的北国红采用工艺二酿制的干酒单宁含量为1.52 g/L,柔顺指数为5.3,显著高于其他处理(P<0.05)。

黄连木五倍子单宁含量的分析研究

单宁（即单宁酸）在五倍子中含量丰富，为五倍子的最主要加工产品，是重要的医药和化工原料，在许多领域都有广泛应用［１］。对于五倍子中单宁含量的测定，一般采用五倍子国家标准（ＧＢ５８４８－８６）中的方法［２］，但该法较繁琐，测定时间长。顾人侠等［３］对分光...

胶体滴定法测定橡椀栲胶中的单宁含量

用胶体滴定法测定了橡椀栲胶中的单宁含量：实验结果表明，pH值为5，橡椀栲胶中单宁质量在0．6—3．0mg范围内，栲胶的电荷量（以滴定值表示）与单宁质量呈良好的线性关系、样品XK-2和XK-3的平均回收率分别为101．1％、103．4%，RSD分别为5．4％和1．5％，皮粉法和胶体滴定法测定的单宁含量的差值小于2．1％。与皮粉法相比，胶体滴定具有快速、简便、样品用量少的特点.

甘蓝型油菜籽单宁含量及其分布研究

通过单因素试验对香草醛法测定单宁含量的试验条件进行了优化,并利用优化后的香草醛法对我国10个品种甘蓝型油菜籽种粕单宁含量进行了测定。结果表明,优化后的香草醛法的反应条件为:以体积分数为35%的硫酸作为酸性介质,显色温度为20～25℃,显色时间为20 min,无水;菜籽粕单宁含量为0.73～1.06 mg/g,各品种间差异显著;种胚粕单宁含量(0.77～1.60 mg/g)显著高于种皮粕单宁含量(0.09～0.16 mg/g)。

高粱种质籽粒蛋白质含量和单宁含量的测定及聚类分析

为了筛选、发掘优质高粱种质资源,给高粱遗传改良与品质育种提供依据,利用近红外谷物分析仪对90份高粱种质资源的蛋白质和单宁含量进行检测并聚类分析。结果表明:不同高粱种质资源的蛋白质和单宁含量差异较大,平均含量分别为10.75%,0.58%,变异系数分别为15.86%,66.33%;高粱籽粒蛋白质含量与单宁含量呈极显著负相关(r=-0.276),单宁含量与粒色呈极显著正相关(r=0.643);在欧氏距离为1.30时可将90份高粱材料划分为5大类群,其中第I类群材料蛋白质含量最高、单宁含量最低,可作为优良亲本在饲料高粱新品种选育中加以利用。

木麻黄枝叶中单宁含量的快速测定

采用皮粉法与胶体滴定法测得pH=7时木麻黄树皮单宁的胶体滴定值与单宁质量的标准曲线,所得标准曲线的线性回归方程为:y=0.4852x+0.8755,线性系数R2=0.9997。再用胶体滴定法滴定来自同一株木麻黄树的叶、粗枝和细枝的浸提液,根据胶体滴定值在标准曲线上对应的单宁质量计算出干体各部位的单宁含量。木麻黄的叶、粗枝和细枝的单宁含量分别为12.11%、7.31%和6.29%,相对极差R小于2%。

高梁中单宁含量的测定分析

通过对赤杂16号及杂交030两个品种的高粱中单宁含量的测定及分析,结果表明,杂交030单宁含量符合出口标准,适合出口,具有广阔的开发前景,高粱中单宁含量的测定具有重要的现实意义。

“食品化学”实验食品中单宁含量测定教学心得——以山东理工大学食品科学与工程专业为例

以食品科学与工程本科生专业基础课“食品化学”实验课——食品中单宁含量测定为切入点,以增强学生动手能力为目标,结合实际教学过程中出现的问题,探讨解决问题的方法,以期为培养高素质的应用型人才提供可借鉴的经验。

棉铃不同生育期单宁含量对铃炭疽病的影响

测定了 TX-5、TX-8两个棉花品种在不同播种期、不同铃期的抗生物质——单宁含量及其对铃炭疽病的影响。结果表明,单宁对铃炭疽病具有明显的抑菌作用;不同播种期、不同铃期铃的各部位的抑菌强度和棉铃中单宁浓度呈正相关;选用早熟性强的棉花品种适期播种,使铃炭疽病盛发期的棉铃处于单宁含量较高的阶段,可减轻病害的发生,达到避免病害的目的。

不同生境中苦槠叶片取食率·损失率及单宁含量变化关系

[目的]研究不同生境下苦槠(Castanopsis sclerophylla)叶片取食率、损失率与单宁含量变化的关系。[方法]选取损失率在1%以下的叶片研究不同叶龄之间单宁含量的差别。从老叶中随机取样研究叶片损失率对单宁含量的影响。[结果]新叶与老叶在取食率、损失率方面无显著差异,但老叶的单宁含量明显高于新叶,且叶片内单宁含量的变化随取食强度的增加有增加的趋势。岛屿生境中叶片单宁含量显著高于陆地生境。[结论]为进一步研究岛屿生境对植株次生代谢物(如单宁)的产生及其他生理机制的影响奠定了基础。

土壤氮磷钾对五倍子单宁含量的研究分析

为了研究土壤氮磷钾对盐肤木上五倍子单宁含量的影响,提高五倍子单宁含量,指导五倍子产区倍农的实际生产。采用分光光度法,测定了张家界五倍子主产区盐肤木上不同生长期五倍子、树枝干、树叶的单宁含量和五倍子各物理特征以及其生长土壤中的氮磷钾含量的相关数据。应用相关分析、逐步回归分析等统计方法,探讨了不同生长期的五倍子单宁含量与它们之间的关系。结果表明:盐肤木上处于生长期的五倍子,它的单宁含量与五倍子干重呈显著正相关(P=0.000<0.01);而处于成熟期的五倍子,它的单宁含量不仅与五倍子干重有相关性,还与五倍子内含物表现出显著正相关,其显著性均为P=0.000<0.01。同时,土壤养分对不同生长时期五倍子单宁含量的积累也存在明显差异。在生长期,土壤氮、磷养分与五倍子单宁含量的相关系数分别为0.628和0.646;而在成熟期,它们的相关系数分别为-0.473和0.420。因此认为,土壤养分因子是影响不同时期盐肤木上五倍子单宁含量积累的重要生态因子之一。

蜱洒酿造过程中优化单宁含量的实验设计

利用单宁计对酿造过程中单宁含量、还原力、敏感蛋白、硫酸铵沉淀极限等相关数据进行分析，建立各个过程的抗氧化能力与稳定性的质量监控体系。