柿果实单宁细胞特征与总酚和缩合单宁含量的关系

自1981年以来,Haslam等学者认为植物单宁属于多酚类化合物,即存在于柿（Diospyros kaki）果实使其呈涩味的酚类物质称为柿单宁（张宝善等,2008）,并将植物单宁改称为植物总酚。植物总酚已经广泛应用于医学、食品工业、日化工业、制革工业、冶金工业、环境污染治理等领域（张宝善等,2008;石闪闪等,2012）。