基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱对笔尖单瓣茉莉花不同开放阶段香气成分差异分析

为探究笔尖单瓣茉莉花和双瓣茉莉花开放阶段香气的动态变化以及二者间差异,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪对其不同开放阶段的香气成分进行分析。结果表明,苯乙醛、邻氨基苯甲酸甲酯、苯甲酸甲酯、α-法尼烯、乙酸苄酯等香气成分是茉莉花的主要香气组分。笔尖单瓣茉莉花开放过程中β-苯乙酸乙酯、邻氨基苯甲酸甲酯、α-石竹烯、α-法尼烯等香气成分和双瓣茉莉花开放过程中乙酸苄酯、顺-3-己烯基苯甲酸酯、苯甲酸苄酯等香气成分含量呈先上升后下降的趋势,但上述香气成分含量在开放末期均高于开放初期。此外,本研究结果发现,苯甲醛、苯乙醛和β-苯乙酸乙酯等香气成分为笔尖单瓣茉莉花香气较为鲜灵清香的关键物质,而苯甲酸己酯、顺-3-己烯基苯甲酸酯和α-法尼烯等香气成分是赋予双瓣茉莉花浓郁花香的关键物质。本研究为笔尖单瓣茉莉在茉莉花茶生产中应用提供了依据。

福州单瓣茉莉和双瓣茉莉不同器官的广泛靶向代谢组学分析

以福州单瓣茉莉和双瓣茉莉的花器官和叶片作为材料,采用超高效液相色谱-串联质谱技术并结合多元统计分析方法,测定并比较2种茉莉花及其器官的代谢物。结果表明:福州单瓣茉莉和双瓣茉莉的花器官和叶片中共鉴定出935种代谢物,包括氨基酸及其衍生物、酚酸类、核苷酸及其衍生物、黄酮类、木脂素和香豆素、鞣质、生物碱、萜类、有机酸、脂质、糖及醇类、维生素等13类。福州单瓣茉莉与双瓣茉莉的花器官和叶片中分别筛选出348种和337种差异代谢物,主要差异代谢物均以酚酸类、黄酮类、脂质、糖及醇类为主。双瓣茉莉的叶片含有丰富的黄酮类化合物,且黄酮和黄酮醇的生物合成旺盛使其积累更多的烟花苷、木犀草苷、槲皮苷、异槲皮苷、芦丁、紫云英苷、阿福豆苷等具有生物活性和药理活性的物质。福州单瓣茉莉的花器官和叶片中的特有代谢物以脂质类为主,双瓣茉莉的花器官和叶片中特有代谢物种类丰富且均多于福州单瓣茉莉。本研究从品种到器官的层面得到2种茉莉花代谢特征及其主要活性物质,对开发茉莉花资源具有一定指导意义。

越南单瓣茉莉与泰国单瓣茉莉的形态性状比较

对越南单瓣茉莉与泰国单瓣茉莉的形态性状进行比较,结果表明：越南单瓣茉莉和泰国单瓣茉莉株高80-100 cm,树姿开张,分枝较稀;越南单瓣茉莉叶长4.2-7.8 cm,叶宽3.0-5.3 cm,花冠直径2.9-3.8 cm,花瓣数8-10枚,伏花百花重27-29 g;泰国单瓣茉莉叶长4.5-7.8 cm,叶宽2.7-4.8 cm,花冠直径2.8-3.3 cm,花瓣数8-12枚,伏花百花重25-27 g。

单瓣茉莉花发育过程中香精油成分及含量的变化

为探讨单瓣茉莉(Jasminum sambac‘Unifoliatum’)花发育过程中的香精油成分和含量的变化,采用顶空固相微萃取(HSSPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术进行分析。结果表明,单瓣茉莉花在不同发育时期的香精油成分及含量差异明显,花蕾初期、花蕾成熟期、微开期、盛开期和盛开末期分别鉴定出7、25、27、23和16种化学成分。萜烯类化合物是花蕾初期的主要香精油成分,花蕾成熟期、微开期和盛开期的萜烯类、酯类和醇类化合物的含量均较高,是主要的香精油成分,但化合物种类和含量存在较大差异。盛开末期的主要香精油成分是萜烯类和杂环类化合物。单瓣茉莉鲜花的主要化学成分或前体物质在花蕾成熟期基本形成,大部分芳香成分在微开期的含量最高。因此,生产中提取茉莉花精油或熏茶时,应选择微开期的鲜花进行采摘,但在不能及时窨制花茶或提取香精油的情况下,选择花蕾成熟期的花采摘更为合适。

优质醇香单瓣茉莉花茶的窨制工艺

以高级的烘青绿茶和高香的单瓣茉莉鲜花为原料,采用改进的窨制工艺窨制茉莉花茶。结果表明,与传统的窨制工艺及双瓣茉莉鲜花窨制的茉莉花茶相比较,改进的窨制工艺窨制的茉莉花茶,香气鲜灵浓厚、持久,滋味醇厚鲜爽,汤色浅黄绿明亮,不仅缩短生产周期,而且提高成品茉莉花茶销售价格。

单瓣茉莉继代生根培养基优化及移栽基质的筛选

以单瓣茉莉组培苗为试验材料,研究不同基本培养基、不同激素浓度对茉莉继代生根的影响;此外,以优良的组培苗为材料,研究不同基质对茉莉组培苗移栽成活率、生长状况的影响。结果表明,适宜茉莉继代增殖的培养基为MS+5.0 mg/L 6-BA+0.01 mg/L NAA,适宜茉莉生根的培养基为1/2 MS+0.8 mg/L IBA,移栽基质以纯泥炭较佳,移栽成活率可达100.0%,且生长状况最佳。

福建单瓣茉莉的扦插繁殖技术

以1年生福建单瓣茉莉枝条为插穗,开展插条木质化程度、生根粉浓度、土壤基质、扦插温度4个因素3个水平的扦插正交实验,优选用于单瓣茉莉扦插生根率的因素。结果表明:各因素对单瓣茉莉生根率的影响依次为:扦插温度>生根粉浓度>插条木质化程度>土壤基质;单瓣茉莉的扦插最优组合为低木质化程度插条、生根粉浓度为1000 mg·L-1、土壤基质为细河沙土、扦插温度为25℃,此组合下平均插穗生根率高达86.67%。

单瓣茉莉和双瓣茉莉形态性状的比较

茉莉为木犀科素馨属（茉莉属）植物，有约100个品种。在生产上大面积种植的有大花茉莉（Jasminum grangiflorum L．）和小花茉莉（Jasminum sambac（L．）Ait）两个种。小花茉莉主要生长在我国的广西、福建、云南、四川等地，主要栽培品种依花形结构一般分为单瓣茉莉、双瓣茉莉和多瓣茉莉3种。双瓣茉莉是我国大面积栽培的主要品种，20世纪60年代以前，单瓣茉莉是生产上的主栽品种，因其花单产较低，逐渐被双瓣茉莉所替代，致使目前单瓣茉莉已趋绝种。现将单瓣茉莉和双瓣茉莉形态性状的调查结果比较如下。

越南单瓣茉莉与福建长乐种单瓣茉莉的形态性状比较

越南单瓣茉莉相传100多年前由福建长乐传到台湾,再由台湾传入,目前在越南西贡有极少量用于窨制花茶。对越南单瓣茉莉和福建长乐种单瓣茉莉的树冠性状、叶片性状、花器性状进行了较为细致的比较,并展示了拍摄的实景图。

泰国单瓣茉莉与福建长乐种单瓣茉莉的形态性状比较

泰国单瓣茉莉相传100多年前由福建长乐传入台湾,再由台湾传入东南亚。目前在泰国主要用于绿化、寺庙用花等。本文对泰国单瓣茉莉和福建长乐种单瓣茉莉的形态性状进行比较。

泰国单瓣茉莉与双瓣茉莉形态性状的比较

茉莉主要栽培品种依花形结构一般分为单瓣茉莉、双瓣茉莉和多瓣茉莉3类,双瓣茉莉为目前我国大面积栽培品种。窨花种单瓣茉莉在我国以前曾被广泛应用于窨制花茶,后逐渐趋于绝种。为了有益于资源发掘利用,根据观察资料,以拍摄照片、列表加描述的方式,对泰国单瓣茉莉和双瓣茉莉从植株形态、叶片叶脉形态、花朵花瓣花萼花蕾形态等进行性状比较。

两种单瓣茉莉的形态性状比较

茉莉是一种阳性植物，宜光忌阴、喜温忌寒、喜湿忌涝、喜酸忌碱、喜肥忌瘦，按花冠的层数区分可分为单瓣、双瓣、多瓣3种。传统上的单瓣茉莉，按照引入地的不同，可分为长乐种、福州种、金华种和台湾种等。其中台湾种产花量较高，质量较好，曾在福州等地广泛种植。

越南单瓣茉莉与双瓣茉莉的形态性状比较

阐述越南单瓣茉莉与双瓣茉莉在树冠、叶片、花器等方面的形态性状比较。

长乐种单瓣茉莉在茉莉花茶窨制过程中的应用

以高级烘青绿茶和福州特有的长乐种单瓣茉莉花为原料,在传统窨制工艺上进行改进窨制而成的茉莉花茶。结果表明,与常规窨制工艺及小花茉莉品种的双瓣茉莉窨制的花茶成品做比较,改进窨制工艺的单瓣茉莉花茶,香气纯正鲜灵、浓郁持久,滋味甘爽,汤色清澈明亮呈黄绿色,不仅缩短生产周期,而且提高成品茉莉花茶销售价格。

不同株龄台湾单瓣茉莉枝条特征分析

以不同株龄的台湾单瓣茉莉枝条为考察对象,分析其枝条生长特性、生物量增加情况、枝条数量以及扦插繁育特征,为台湾单瓣茉莉的繁育及推广提供参考。选取1年、2年、3年株龄台湾单瓣茉莉,离地10 cm以上枝条作为分析材料,研究不同株龄茉莉枝条特征。结果表明:不同株龄台湾单瓣茉莉枝条生长特征指标差异较大;1年株龄、2年株龄、3年株龄台湾单瓣茉莉枝条生长呈递增趋势;2年株龄植株生长量较1年株龄生长量有显著增加;3年株龄植株生长增加量有所减缓;各年份枝条木质化程度较低,约为80%;枝条扦插成活率较低,约为40%~60%。不同株龄台湾单瓣茉莉枝条特征差异较为明显,扦插扩繁应根据其特征开展。

单瓣茉莉带叶嫩枝扦插简易育苗法

对单瓣茉莉花进行容器嫩枝扦插育苗试验,结果表明:在6月下旬进行带叶嫩枝扦插,摆放在室内向阳窗台,插穗经过清水浸泡,在插穗上扣瓶密封,利用植物自身营养,完全能达到离体培养的效果,生根率为100%,分株移栽成活率达90%。

鲜为人知的单瓣茉莉

茉莉花按其花开的层数可分为3种，即单瓣茉莉，花冠单层；双瓣茉莉，花冠两层；多瓣菜莉，花冠两层以上。本文介绍6种鲜为人知的单瓣茉莉。

单、双瓣茉莉营养器官解剖结构特征及其生态适应性研究

对相同生境栽培的单、双瓣茉莉根茎叶等器官解剖结构特征研究结果表明 ,与单瓣茉莉相比 ,双瓣茉莉具有根、茎各薄壁组织淀粉粒积累量较多 ,茎次生木质部导管内无侵填体 ,茎皮层细胞层多达 2～ 4层 ,气孔器较小、密度较大且位置更下陷 ,气孔器面积 叶表面积值较小 ,叶片角质层较厚且叶肉细胞较小 ,栅栏组织厚度 叶肉组织厚度值较大 ,栅栏组织细胞排列更紧密等叶片结构特征 。

茉莉花氨基酸组分分析

采用氨基酸自动分析仪对台湾种单瓣茉莉花和双瓣茉莉花水解氨基酸和游离氨基酸组分进行分析。结果表明:台湾种单瓣茉莉花花蕾期与开放期的水解氨基酸总量分别为141.53 mg/g和1 48.73mg/g,游离氨基酸总量分别为4.1 7 mg/g和7.25mg/g;双瓣茉莉花花蕾期与开放期的水解氨基酸总量分别为1 33.1 8mg/g和1 24.14mg/g,游离氨基酸总量分别为5.82mg/g和5.03mg/g。台湾种单瓣茉莉花的水解氨基酸含量显著高于双瓣茉莉花,游离氨基酸含量的差异未达到显著水平。茉莉花花蕾期的游离氨基酸中EAA/TAA比值明显低于开放期。

茉莉花的生产现状与科研方向

叙述了茉莉的植物学特征和生物学特性及茉莉生产与茉莉花茶销售现状。根据茉莉花生产上存在的问题 。