浅析多粮白酒生产工艺

多粮白酒生产的出酒率以及酒质均优于单粮白酒生产,其原因在于:一是多种粮食营养平衡;另一是淀粉结构及淀粉颗粒大小的互补。多粮白酒生产工艺在操作上也有别于单粮,需要各个厂家在具体实践中摸索出适合自己的最优工艺。