论《红楼梦》中的“南味”书写及其成因

《红楼梦》中的饮食描写广泛且讲究,蕴含厚重的文化意味。曹雪芹“生于繁华,终于沦落”,幼年和少年时期一直生活在“钟鸣鼎食”的曹府,晚年则是穷困落魄,沦落至“举家食粥酒常赊”的境地。曹雪芹虽少时享受过精细饮食,但由于时间跨度之大致使其在创作《红楼梦》时已很难存留少时对于饮食的具体印象,因此小说中丰富且细微的饮食描写应是有所借鉴。因此,从饮食描写好“南味”的倾向入手,分析曹家渊源、明清时期饮食典籍及曹雪芹个人这三个层面,探究《红楼梦》中出现众多饮食描写的原因,具有一定的研究意义。

南味“好”字句

南味“好”字句指的是这一类句子：“你好聪明，好可爱，我好喜欢！”文章从四个方面展开讨论：１．“好Ｘ”的结构；２．“好Ｘ”的功能；３．“好”字句的复现；４．“好”字句和书面语。文章末尾有个结束语。

南酒南味与曹雪芹饮食习惯——《枣窗闲笔》《瓶湖懋斋记盛》《红楼梦》合读偶得

《枣窗闲笔》记录曹雪芹"戏语"喜享"南酒烧鸭"。《瓶湖懋斋记盛》形象生动地记载曹雪芹的生活嗜好:喜欢喝南酒,吃南味。关于南酒南味,《红楼梦》中有多处描写,此为雪芹个人记忆和家族记忆的文学反映。三者合流,互参阅读,可看出这些记载和描写非驾空之言,皆有史事的来龙去脉,皆有文学的生活原型。由此可证曹雪芹在江南生活过较长时期,可证曹雪芹拥有《红楼梦》的著作权,也可证曹雪芹的现实主义描写是文学创作,而非作自述传。

南味猪肚的几种吃法

一 猪肚蒸鸡 猪肚蒸鸡是闽南、闽北等地的传统佳肴,烹调后有特殊风味,鸡、肚酥烂,汤汁醇香。同时是老少滋补食品,也是筵席上的高贵珍馐。 用料:净猪肚1个600克左右,小母鸡1只650克左右,精盐7克,味精4克,生姜5片,绍酒25克。 制法:1.猪肚整个洗净,清除胃膜,用沸水烫去污垢和异味。小母鸡宰杀后洗净,斩成长5厘米、宽3厘米排骨块,翅断为2,剁去脚,放盆中加精盐4克搅匀后装入猪肚中。 2.炖盅装入猪肚和鸡肉,加入姜片,调绍酒、精盐、清水700克,炖盅口用棉纸封严。锅置旺火上烧沸后,炖盅放入隔水蒸2小时后,炖盅拆去封口,拣去姜片,肛切斜片块,加入味精提鲜,装于汤盆上席即成。

家庭制南味花生糖

花生米一到夏天容易生虫子,做成南味花生糖,即好吃,又易贮藏。制作方法简单易学。1.原料花生米1斤,白糖半斤,花生油5钱。2.加工方法将花生米用文火炒熟,去皮,分成两瓣。将油倒入锅内,待油熟时放上糖并不断翻炒。等糖全部熔化后,将花生米倒进锅内与糖混合。趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的饭盒内(饭盒内用热油抹一下以防粘底)。

南味时鲜蔬菜做法

鸡火油菜台原料;鸡脯肉100克,火腿肉20克,油菜台1000克,熟猪油100克,高汤100克,味精、精盐、料酒、葱姜末、淀粉各适量.

南味薏米鸭

特色：清香的冬瓜、醇厚的薏仁和温润的鸭肉。在冬日的锅中尽情融合、翻滚——阵阵香气带出的营养和味道都充盈着无可挑剔的原始诱惑……

论“好不AP”、“好AP”中的AP

论“好不ＡＰ”、“好ＡＰ”中的ＡＰ＊周明强１．１“好不ＡＰ”是现代汉语中的一种加重语气的用法，这里的ＡＰ表示形容词或形容词性的动词，如“担心、妒忌、佩服、应该、愿意”等。这些表示心理感受的动词、能愿动词跟别的动词不一样，它们能受“很”的修饰，跟形容词...

信誉效应——稻香村效益高速发展的调查

老稻香村始建于清朝末年,开始设在前门外观音寺街,经营自产南味食品,后因战乱被迫歇业。而它的独特风味,却长久地留在人们的记忆中。而今天的稻香村,是老稻村的第五代传人——刘振英老先生于1904年1月份靠5万元起家、复业的一个老字号企业。并由他主持生产经营至今。其经营方式,仍然是前店后厂。一。

京城老字号“稻香村”

京城老字号“稻香村”不少北京人爱吃南味食品，因此北京有不少南味食品店，其中最若、也是最有名气的，要数“稻香村”了。“稻香村”的核桃酥、萨其马、炒红果、羊肉串，都是人们喜爱的食品。如今“稻香村”已经在北京开了十几个门店，仍然不能满足顾客的需求。经常可以...

北京稻香村 京城“大食堂”

月饼、点心、干果……全场9折优惠,佳节感恩回馈。9月1日,北京稻香村首次向市民设立为期10天的"顾客节",营业员正麻利地用镊子夹起零钱,放到铁盘生递送给顾客;

百年老字号稻香村

百年老字号“稻香村”,北京人几乎无不知晓。1895年,南京人郭玉生来到北京,在最热闹的前门大栅栏开了“稻香村”食品店。前店卖货后店生产。自产自销多种南味食品。由于制作精细考究,甜咸相间,一反北方食品味重色深的习惯,很快赢得北京人喜爱,终日里人流不断。大文学家鲁迅寓居北京时,就经常光顾稻香村,日记中也有多篇记载。1984年,稻香村的第五代传人刘振英重新恢复了稻香村,成立了北京稻香村食品集团。

《新闻记者》能否大气一点

屈指算来,认识《新闻记者》杂志已有十四五年了,这差不多与我的新闻工龄相当。记得一九八五年秋季的一个中午,我在新闻界一个朋友处第一次见到了《新闻记者》。随手翻阅后,我马上被她紧贴新闻实践的风格所吸引了。以后的岁月里,我成了她的长期订户和忠实读者。

饱经沧桑桂香村八旬老店展新颜——访北京市桂香村食品中心(上)

早就听人说,桂香村的糕点椒盐饼、牛舌饼、肉食中的叉烧肉、小食品的皮糖是桂香村自产食品的代表作,在北京叫得很响,名不虚传,日前记者慕名到该中心进行采访.桂香村的副总经理宋立新先生向记者介绍了店名由来及创业发展史.

稻香春意浓 腾飞展宏图——北京稻香春食品公司改革纪实(上)

“一畦春韭绿,十里稻花香”.以诗中三字命名的稻香春食品公司,是家喻户晓、享誉京城的中华老字号国有企业,座落在北京市朝阳区新源里.创业老店 名扬京都北京稻香春食品公司,始建于民国五年(1916年),至今已度过82个春秋,是名扬北京的南味食品企业.起初主要经营一些南方土特产品、山珍海味、肉食腊味、果脯蜜饯、烟酒糖茶及小食品,并开设中西糕点、小食品加工厂,以生产江、浙、苏、粤等地的风味糕点和应节食品而著称.

南五味子总木脂素的催眠作用及对脑单胺类神经递质的影响

目的:对南五味子总木脂素(lignans from Schisandra sphenanthera Rehd.et Wils.,LSS)的催眠作用进行评价,并研究其对脑单胺类神经递质的影响。方法:南五味子总木脂素按250mg/kg、125mg/kg和62.5mg/kg剂量灌胃给予受试小鼠,每日1次,连续3日,末次给药后进行阈剂量和阈下剂量戊巴比妥钠睡眠试验,分别以睡眠潜伏期、睡眠时间和入睡动物数为指标;按上述剂量灌胃给予小鼠,每日1次,连续5日,末次给药后取脑,检测脑组织中去甲肾上腺素(norepinephrine,NE),5羟色胺(5-hydroxytryptamine,5-HT)和多巴胺(Dopamine,DA)浓度。结果:南五味子总木脂素各剂量均可延长阈剂量戊巴比妥钠小鼠睡眠时间,250mg/kg、125mg/kg剂量可增加阈下剂量戊巴比妥钠小鼠入睡动物数,250mg/kg剂量则可显著提高小鼠脑组织内5-HT浓度。结论:南五味子总木脂素有明显的促睡眠作用,其对脑组织中5-HT水平的提高可能与此有关。

析因设计探讨黄芩南五味子协同防治肝纤维化的作用

目的:评价黄芩、南五味子在防治肝纤维化方面所表现的相互作用。方法:将SD雄性大鼠随机分为对照组、模型组、黄芩提取物2g/kg、南五味子浸膏2g/kg以及黄芩提取物2g/kg+南五味子浸膏2g/kg,每天灌胃给药一次,连续4周,对照组和模型组则给以等体积的0.5%CMC;同时,除对照组外,其余各组动物均腹腔注射二甲基亚硝胺(DMN)10mg/kg,每天1次,每周连续3d,持续4周。末次给药后24h,取血清检测总胆红素(T-Bi L)、谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、碱性磷酸酶(ALP),谷氨酰转移酶(γ-GT)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)等生化指标。取肝脏称其重量,测定羟脯氨酸(Hy P)含量;取同一叶肝脏分别进行HE、Masson染色观察组织形态变化和胶原堆积情况。结果:DMN大鼠血清TP和ALB显著降低,T-Bil、ALP、γ-GT、AST、ALT以及肝脏组织Hy P水平都显著升高;HE染色显示肝脏纤维化明显,Masson染色显示胶原容积百分比显著增加,与对照组比较有统计学差异。南五味子浸膏2g/kg可显著对抗DMN引起的肝脏指数降低、可显著增加DMN大鼠血清ALB,显著降低DMN大鼠血清T-Bi L、γ-GT、AST和ALT活性。其肝脏纤维化病变以及胶原堆积均明显减轻;黄芩提取物2g/kg可显著对抗DMN肝脏胶原纤维的生成;黄芩提取物2g/kg+南五味子浸膏2g/kg可显著对抗DMN引起的肝脏指数降低,降低DMN大鼠血清T-Bi L、AST、ALT、γ-GT和肝脏组织Hy P,显著改善其肝脏病理组织结构以及胶原堆积。方差分析结果显示南五味子浸膏2g/kg、黄芩提取物2g/kg在增加DMN大鼠血清ALB水平和降低其肝脏组织Hy P方面表现出显著的协同增效作用。结论:研究结果表明黄芩与南五味子配伍能协同防治DMN诱导的大鼠肝纤维化,其协同作用机理值得进一步探讨。

《红楼梦》中的肴馔浅识

曹雪芹撰《红楼梦》,花雨缤纷,洒遍大千世界。“开谈不说《红楼梦》,读尽诗书也枉然。”这部伟大著作,在文坛上的影响是巨大的。它是我国清代社会生活的一面镜子,前人对它已做过大量的研究工作。本文仅就其肴馔方面进行粗浅的探讨,以就正于“红学”专家与爱好者。