南宁铁路辖区2018-2021年食品微生物污染状况调查与分析

目的:了解南宁铁路辖区食品微生物污染情况,为食品安全监管及预防食源性疾病提供科学依据。方法:采集2018—2021年在南宁铁路辖区销售的食品,按相关标准进行微生物学检测。结果:一般卫生指标和致病菌总不合格率分别为5.05%和3.18%,食品微生物污染主要集中在散装食品,其中鲜湿米粉一般卫生指标和水产品致病菌不合格率最高,分别为44.40%和30.00%;7种常见食源性致病菌中检出6种,不合格率呈逐年下降趋势,主要为蜡样芽孢杆菌(19.1%)和致泻大肠埃希氏菌(3.3%)。结论:南宁铁路地区总体食品安全情况良好,但存在微生物污染,应重点加强盒饭、鲜湿米粉、水产品生产和销售环节的监管。