小奶粉 大学问——访中国农业大学食品安全与营养教授南庆贤

记:南教授,目前市场上出现了很多劣质奶粉,它对人体会造成什么样的危害呢?南教授:劣质奶粉的危害非常大.首先它的营养价值很低.蛋白质含量不达标.婴儿奶粉对蛋白质的含量有明确要求.用麦芽糊精制作的劣质奶粉.婴幼儿食用后.会造成严重营养不良.引起免疫功能下降.发生严重的并发症。另外食品的品质还有很多其他衡量标准:如成分、微生物指标、重金属残留等等.劣质奶粉很难保证这些指标达标.有些奶粉微生物指标超标.造成食用者呕吐,腹泻甚至食物中毒。选择食品要牢记安全第一、营养第二。

好牛奶应该怎么选

当人们感到牛奶的“面孔”和口味千篇一律的时候，众多营养型、功能型牛奶正悄然走向市场。但主妇们站在琳琅满目的牛奶柜台前，五花八门的包装、花样翻新的概念，却总让她们“雾里看花”，究竟哪种更适合家人呢？中国奶业协会常务理事南庆贤和美国《美好饮食》杂志专栏作家丽莲·洛丽斯博士教大家从纯度、成分、口味、包装四方面，挑选既营养又适合自己的牛奶。