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南方香粳稻挥发性物质的指纹图谱分析
被引量:
5
1
作者
刘国栋
何隆鑫
+5 位作者
陈梦涛
许方甫
刘少强
王睿智
张洪程
魏海燕
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第11期157-161,共5页
为研究我国南方香粳稻香味特点,以南粳46、香软玉为实验材料,以茉莉香、巴斯马蒂、象牙香占、稻花香2号为对照,采用GC-IMS对其挥发性物质进行指纹图谱解析,深入分析我国南方香粳稻中挥发性物质与其他香稻品种的差异。研究发现:南方香粳...
为研究我国南方香粳稻香味特点,以南粳46、香软玉为实验材料,以茉莉香、巴斯马蒂、象牙香占、稻花香2号为对照,采用GC-IMS对其挥发性物质进行指纹图谱解析,深入分析我国南方香粳稻中挥发性物质与其他香稻品种的差异。研究发现:南方香粳稻香软玉、南粳46与茉莉香、巴斯马蒂和象牙香占中的挥发性物质具有较大差异。南粳46中2-乙酰基-1-吡咯啉含量高于其他香稻品种。此外,香软玉、南粳46中2-正戊基呋喃、3-甲基丁酸乙酯、1-庚醇、反-2-庚烯醛、反-2-戊烯醛、反-2-己烯醛、1-戊醇、2-庚酮和戊醛等物质的含量高于其它香稻品种。本研究有助于揭示我国南方香粳稻的香味特点。
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关键词
南方香粳稻
香
气
挥发性物质
指纹图谱
气相-离子迁移色谱
下载PDF
职称材料
题名
南方香粳稻挥发性物质的指纹图谱分析
被引量:
5
1
作者
刘国栋
何隆鑫
陈梦涛
许方甫
刘少强
王睿智
张洪程
魏海燕
机构
江苏省作物遗传生理重点实验室
华南农业大学亚热带农业生物资源保护与利用国家重点实验室
出处
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第11期157-161,共5页
基金
国家重点研发计划(2016YFD0300503)
江苏省重点研发计划项目(BE2018355)
+3 种基金
国家自然科学基金(31971841)
江苏省自然科学基金(BK20180912)
中国博士后科学基金项目(2018 M642339)
扬州市绿杨金凤优秀博士资助项目(20200316)。
文摘
为研究我国南方香粳稻香味特点,以南粳46、香软玉为实验材料,以茉莉香、巴斯马蒂、象牙香占、稻花香2号为对照,采用GC-IMS对其挥发性物质进行指纹图谱解析,深入分析我国南方香粳稻中挥发性物质与其他香稻品种的差异。研究发现:南方香粳稻香软玉、南粳46与茉莉香、巴斯马蒂和象牙香占中的挥发性物质具有较大差异。南粳46中2-乙酰基-1-吡咯啉含量高于其他香稻品种。此外,香软玉、南粳46中2-正戊基呋喃、3-甲基丁酸乙酯、1-庚醇、反-2-庚烯醛、反-2-戊烯醛、反-2-己烯醛、1-戊醇、2-庚酮和戊醛等物质的含量高于其它香稻品种。本研究有助于揭示我国南方香粳稻的香味特点。
关键词
南方香粳稻
香
气
挥发性物质
指纹图谱
气相-离子迁移色谱
Keywords
Fragrant japonica rice from southern China
aroma
volatile organic compounds
fingerprint spectra
gas chromatography ion mobility spectrometry
分类号
S511.22 [农业科学—作物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
南方香粳稻挥发性物质的指纹图谱分析
刘国栋
何隆鑫
陈梦涛
许方甫
刘少强
王睿智
张洪程
魏海燕
《中国粮油学报》
CAS
CSCD
北大核心
2021
5
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