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“南瓜果”制作工艺研究
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作者 涂之财 黄芝丰 +1 位作者 姚小群 叶云花 《粮食与油脂》 1995年第3期15-16,共2页
本文叙述了以南瓜和糯米为主要原料,研制出营养丰富、口感细腻、风味独特的天然保健食品——南瓜果的加工工艺。
关键词 糯米 南瓜果 工艺 保健食品
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营养保健型南瓜果泥的研制 被引量:4
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作者 孙欣 徐雅琴 《食品工业》 北大核心 2007年第1期24-26,共3页
以新鲜南瓜果肉为原料研制营养保健型南瓜果泥的加工工艺。首先进行添加剂(酸味剂、甜味剂和增稠剂)的选择和用量的单因素试验,在此基础上设计四因素三水平正交试验,通过感官评分得出最佳配方:浆液中加入0.5%的柠檬酸、15%的木糖醇、0.2... 以新鲜南瓜果肉为原料研制营养保健型南瓜果泥的加工工艺。首先进行添加剂(酸味剂、甜味剂和增稠剂)的选择和用量的单因素试验,在此基础上设计四因素三水平正交试验,通过感官评分得出最佳配方:浆液中加入0.5%的柠檬酸、15%的木糖醇、0.2%的CMC-Na和0.3%的β-环糊精。 展开更多
关键词 南瓜果 最佳配方 工艺流程
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南瓜不同部位抗氧化活性的比较 被引量:12
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作者 熊建华 闵嗣璠 +2 位作者 董开发 罗秋水 周志娥 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第11期135-138,共4页
以蜜本南瓜为试材,研究其果、茎、叶和花4个不同组织部位的主要功能活性成分、抗氧化活性及其相关性。结果表明:南瓜不同部位均含有丰富的还原糖、抗坏血酸、β-胡萝卜素、多酚和黄酮。抗氧化活性实验中,对ABTS+.自由基、DPPH自由基的... 以蜜本南瓜为试材,研究其果、茎、叶和花4个不同组织部位的主要功能活性成分、抗氧化活性及其相关性。结果表明:南瓜不同部位均含有丰富的还原糖、抗坏血酸、β-胡萝卜素、多酚和黄酮。抗氧化活性实验中,对ABTS+.自由基、DPPH自由基的清除能力以南瓜花最强,南瓜叶稍弱,其次为南瓜茎、最后是南瓜果,对.OH的清除效果南瓜叶最强,花稍弱,茎次之、果最弱。南瓜各部位抗氧化活性与酚类物质含量呈正相关,抗坏血酸和β-胡萝卜素可能对酚类物质的抗氧化作用起到协同增效的作用。 展开更多
关键词 南瓜果 叶和花 活性成分 抗氧化活性
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电生功能水对南瓜贮藏期果腐病的防效试验 被引量:1
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作者 李盼亮 张自心 +3 位作者 谢学文 柴阿丽 石延霞 李宝聚 《长江蔬菜》 2016年第16期81-83,共3页
以电生功能水为研究对象,采用喷雾施药方法,研究了不同有效氯浓度的电功能水对南瓜果腐病防治效果。试验结果表明,电生功能水对南瓜果腐病的防治效果随有效氯含量的增加而提高,当电生功能水有效氯浓度为95 mg/L时效果最佳,防效达82.94%... 以电生功能水为研究对象,采用喷雾施药方法,研究了不同有效氯浓度的电功能水对南瓜果腐病防治效果。试验结果表明,电生功能水对南瓜果腐病的防治效果随有效氯含量的增加而提高,当电生功能水有效氯浓度为95 mg/L时效果最佳,防效达82.94%,与对照药剂50%多菌灵可湿性粉剂的防效89.41%不存在显著性差异。 展开更多
关键词 南瓜果腐病 尖孢镰刀菌 电生功能水
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南瓜粉走俏国际市场
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《世界热带农业信息》 2003年第3期20-21,共2页
近年来,南瓜产品的开发日益受到重视,已被公认为特效保健食品。目前,已开发的南瓜系列产品有:南瓜泥、南瓜汁、南瓜蜜饯、南瓜果酱、南瓜晶、南瓜罐头、南瓜果脯、南瓜果胶、南瓜面条等,南瓜皮还可制成“复合瓜宝茶”等绿色食品。
关键词 瓜粉 瓜汁 南瓜果 系列产品 绿色食品 保健食 出口创汇产品 受到重视 世界农业 国际市场
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南瓜开发前景好
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作者 鲁汉 《农村新技术》 1995年第4期14-14,共1页
关键词 开发前景 瓜饼 瓜粉 中国 现代生物技术 南瓜果 系列产品 人民币 药理作用 促进生长发育
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我国西瓜主要产区 被引量:2
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作者 《企业经济》 1983年第6期61-61,共1页
我国种植西瓜的历史悠久,在全国仅青藏高原地区因气温较低,无霜期短,有效积温不足,不种西瓜之外,其他省区均有种植。其中较为著名的主要产区有: 新疆产区。新疆天山山脉以南的塔里木盆地以及吐鲁番盆地,有“塞外江南瓜果之乡”的美称。... 我国种植西瓜的历史悠久,在全国仅青藏高原地区因气温较低,无霜期短,有效积温不足,不种西瓜之外,其他省区均有种植。其中较为著名的主要产区有: 新疆产区。新疆天山山脉以南的塔里木盆地以及吐鲁番盆地,有“塞外江南瓜果之乡”的美称。这里气候、阳光、土壤等条件十分适合种植西瓜。 展开更多
关键词 西瓜 青藏高原地区 历史悠久 有效积温 吐鲁番盆地 产区 种植面积 南瓜果 新疆 无霜期
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雷神山上的琴声
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作者 朱重权 黄爱民 《老区建设》 1995年第1期13-13,共1页
雷神山上的琴声朱重权,黄爱民雷神山,座落在老区特困乡玉山县童坊乡的西北面。山腰间,竖立着一幢两层楼房。每当夜深人静的时候,从这楼房里飘出一阵阵悠扬的琴声,传向群山,传向四面八方……琴声来自谁?他叫谢忠健。是一位戴着近... 雷神山上的琴声朱重权,黄爱民雷神山,座落在老区特困乡玉山县童坊乡的西北面。山腰间,竖立着一幢两层楼房。每当夜深人静的时候,从这楼房里飘出一阵阵悠扬的琴声,传向群山,传向四面八方……琴声来自谁?他叫谢忠健。是一位戴着近视眼镜,身穿白大褂的年轻人。在雷神... 展开更多
关键词 雷神 三清山 南瓜果 两层楼房 特困乡 德兴铜矿 养鸡技术 生病卧床 饲养标准 日增重
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食品加工
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《中国.城乡桥》 1994年第10期8-9,共2页
1.南瓜果茶饮料系列 该产品是新研制的一种新型果茶饮料,目前开发的品种有:南瓜菠萝果茶,南瓜桔柑果茶,南瓜番茄果茶,这一新产品的开发在适口性方面超过以往的南瓜保健食品,同时也为果茶市场提供了一个强大的竞争对手。设备投资30—50万... 1.南瓜果茶饮料系列 该产品是新研制的一种新型果茶饮料,目前开发的品种有:南瓜菠萝果茶,南瓜桔柑果茶,南瓜番茄果茶,这一新产品的开发在适口性方面超过以往的南瓜保健食品,同时也为果茶市场提供了一个强大的竞争对手。设备投资30—50万元,每瓶成本1.07元,出厂价2.15元。 转让方式:技术转让、技术培训。备有可行性报告,每份30元。 展开更多
关键词 茶饮料 技术转让 转让方 联系地址 科学方法 设备投资 可行性报告 南瓜果 技术培训 北京市
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Relationship between Pectic Substances and Strand Separation of Cooked Spaghetti SquashmPart 1. Changes in Pectic Substances during Cooking
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作者 Kayoko Ishii Ai Teramoto +4 位作者 Hiroko Kuwada Chihiro Nakazaki Yuri Jibu Mayumi Tabuchi MichikoFuchigami 《Journal of Food Science and Engineering》 2014年第4期176-183,共8页
The purpose of this paper is to investigate the relationship between pectic substances and the separation into strands during cooking of spaghetti squash. Spaghetti squash flesh separated into strands when boiled. Pec... The purpose of this paper is to investigate the relationship between pectic substances and the separation into strands during cooking of spaghetti squash. Spaghetti squash flesh separated into strands when boiled. Pectic substances of raw and cooked flesh were fractionated into three reagents. The galacturonic acid compositions of hydrochloric acid (HC1)-soluble pectin (PA), sodium acetate buffer-soluble pectin (PB) and sodium hexametaphosphate-soluble pectin (PC) of raw flesh were 69.0%, 28.9% and 2.1%, respectively. Also, the degree of esterification (DE) ofPA, PB and PC was 67.4%, 61.5% and 55.6%, respectively. The DE of pectin was from the greatest to the least: PA 〉 PB 〉 PC, respectively, and the diethylaminoethyl (DEAE)-cellulose column chromatograms of PA and PB showed that they were comparatively in high methoxyl pectin. Therefore, about 50% of pectic substances in flesh were released into a cooking solution during 15-30 min of cooking. Highmethoxylpectin was degraded by β-elimination during boiling. Consequently, the flesh was separated into strands. This suggests that highmethoxylpectin glues strands together in the flesh of spaghetti squash. 展开更多
关键词 Spaghetti squash pectin texture structure strand separation cooking.
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南瓜——养生益气好菜蔬(上)
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作者 王云 《健康》 2004年第6期36-37,共2页
提起南瓜,世界上有许多地方的人们对它有着特殊的偏爱。如在美洲一些国家,就将每年的10月31日定为“南瓜节”。在日本北海道,有个叫夕张的村子,村里不论男女老幼皆以南瓜为主食,因此几乎无人患糖尿病。消息传开后,整个日本都掀起了食南... 提起南瓜,世界上有许多地方的人们对它有着特殊的偏爱。如在美洲一些国家,就将每年的10月31日定为“南瓜节”。在日本北海道,有个叫夕张的村子,村里不论男女老幼皆以南瓜为主食,因此几乎无人患糖尿病。消息传开后,整个日本都掀起了食南瓜的热潮。如今,在东京、大阪、名古屋等地都相继出现了专门出售南瓜食品的料理店,其炖、煎、炸等类菜式繁多,甚至还出现了南瓜饼干、南瓜雪糕等的新奇品种。 展开更多
关键词 养生 益气 百合 瓜瓤 南瓜果 瓜片 瓜酱 瓜饼 夕张
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南瓜与羊肉能同食吗
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作者 准婆婆 《祝你幸福》 2011年第12期61-61,共1页
正儿子第一次相亲,和姑娘约在一家鲁西南餐馆。姑娘点了蒸南瓜,儿子随后点了羊排。后来媒人捎话来,没戏!姑娘说了,儿子一点常识都没有,南瓜与羊肉不可同食,否则会导致胸闷、腹胀。就因这点事就把儿子否决了?真是心有不甘啊!再说,南瓜果... 正儿子第一次相亲,和姑娘约在一家鲁西南餐馆。姑娘点了蒸南瓜,儿子随后点了羊排。后来媒人捎话来,没戏!姑娘说了,儿子一点常识都没有,南瓜与羊肉不可同食,否则会导致胸闷、腹胀。就因这点事就把儿子否决了?真是心有不甘啊!再说,南瓜果真与羊肉不能同食吗?我非查清楚不可。《本草纲目》确有记载,南瓜与羊肉同食"令人气壅",理由是南瓜补中益气,羊肉大热补虚。可是。 展开更多
关键词 南瓜果 羊肉 本草纲目 蛋白质含量 鲁西 现代营养学 补中益气 胡萝卜素 矿物质 脂肪含量
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