“无糖”南瓜糕的研制

本文研究了色泽红黄，柔软透明，无颗粒感，口感细腻，酸甜适宜，具有浓郁南瓜香味，韧性好，不粘牙，不含糖的“无糖南瓜糕及其生产技术，找出了“无糖”南爪糕的最佳配方及其适宜生产工艺条件并对产品质量及卫生指标进行检测。

南瓜糕的研制

研究了南瓜糕适宜的配方和生产工艺条件,并对产品的质量及卫生指标进行检测。结果表明:南瓜浆料的颗粒直径小于100μm,才能得到组织细腻的南瓜糕。pH为3.0时南瓜糕的凝胶效果较好。无糖南瓜糕的配制中最佳配方为:南瓜浆料∶木糖醇∶卡拉胶的比例为60∶40∶1;含糖南瓜糕的最佳配方为:南瓜浆料∶蔗糖∶卡拉胶比例为70∶15∶7.5。浓缩终点一般是可溶性固形物含量达到45%。最终得到的产品具有南瓜糕正常的色泽、气味和滋味,无异味,理化指标和微生物指标也符合相应国家标准。

红薯南瓜糕的加工

红薯南瓜糕制作简单，原料易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是一种深受消费者喜爱的食品。

红薯南瓜糕加工方法

红薯南瓜糕制作简单，原料易得，成品色泽橙红．风味独特，香甜酥脆，是一种深受消费者喜爱的食品。 一、原料配方 红薯、南瓜各一份，糯米适量。

红薯南瓜糕加工技术

红薯南瓜糕制作简单．原料易得，成品色泽橙红，风味独特，香甜酥脆，是一种深受消费者喜爱的食品。

新派香酥南瓜糕味美实惠生意好

馒头、面饼作为主食．人们吃久了，总想换换口味!现市场上已有南瓜饼，是用糯米粉制作，成本高，售7元一斤，销量差!鉴于此。智星小吃推出新派香酥南瓜糕。组合面粉制作，成本特低、售价五角、好吃便宜。一推出即生意火爆!

养生南瓜糕

用料： 南瓜半个、糯米粉200g、枣泥适量 做法： 1．将南瓜去皮、洗净、切块放到蒸笼上，以大火蒸20分钟。

南瓜香蕉果糕制备工艺及不同杀菌方式影响

为丰富果糕类品种,以南瓜和香蕉为主要原料,添加吉利丁片和柠檬汁研制了南瓜香蕉果糕,同时对生产工艺进行了优化,并探讨了不同的杀菌方式(微波、冷冻微波、超声波)对产品低温(4℃)贮藏期间(7d)品质的影响。结果表明,南瓜香蕉果糕的最佳用量配比为南瓜350g,香蕉150g,吉利丁片7.5g,柠檬汁2mL;最佳的杀菌方式为冷冻微波杀菌,在该条件下可以得到南瓜香蕉果糕色差值为ΔL*8.6,Δa*6.56,Δb*5.09,Δc*8.01,ΔE11.95。在低温贮藏期间,产品硬度最低,弹性和胶黏性波动较小。

几种甘薯糕的加工技术

我国甘薯资源极为丰富,在全国分布很广,它的营养成分相等丰富,是可溶性多糖、Vc和胡箩卜素的丰富来源,将其进行加工后可制成营养丰富的甘著食品,下面介绍几种甘薯糕的加工技术.

南瓜加工技术

南瓜含有丰富的营养成分,如蛋白质、多种氨基酸、维生素,还含有铁、钙、锌等多种微量元素。以其为原料可加工成南瓜糕、片、脯等许多产品。下面介绍几种南瓜制品的加工技术。

几种南瓜制品的制作

一、红豆南瓜糕 1．用料配方。南瓜2000克，粟粉、冰糖各650克，黄奶油150克，牛油至尊粉15克，奶粉100克，清水1400克，熟红豆或腰豆500克。

味觉记事南瓜种子

星期天忙活着整理擦拭橱柜儿的犄角旮旯．翻出一包去年的南瓜种子，随手放在了案板上，中午烙饼后放在了尚有余温的电饼铛中．饭后拿出南瓜子已经烘焙的微黄，吃一个脆香脆香的。下午喝茶．自斟自饮，一壶普洱，暖得我面若桃花身心熨帖，中午烘焙的那盘南瓜子成了茶点。这些南瓜子是去年此时留下来的，我爱吃南瓜，秋冬季节总是收到亲戚朋友送来的很多南瓜，或者是煮南瓜粥，或者是蒸南瓜块，或者是做南瓜糕，或者是南瓜小米放在豆浆机打糊糊，无论哪种做法全家都吃得津津有味。