南瓜系列产品的加工

南瓜蜜饯 制作：选择无病斑、无腐烂、成熟而不过熟的南瓜，削去外皮，挖去瓜瓤，切成厚度为0．8至1厘米的小块，长度可不限定。将切好的瓜块放人2％的食盐水中浸泡5至6小时，捞出用清水冲洗干净后，放人1％的食品氯化钙溶液中浸泡1小时左右，然后捞出用清水冲洗干净进行预煮。先在锅内放人清水，加入有机酸，调PH值为3至4。煮沸后，将浸泡好的瓜块放人，煮沸3至5分钟，不可煮得过久，以防绵化。煮后立即倒人冷水中冷却。冷却后糖渍，糖液浓度掌握在每50公斤瓜块用糖12公斤，拌匀装入缸中，装好后上面撤一层白糖，经20至24小时，再倒入浓度为48％的沸糖液，继续糖渍36小时。然后分两次糖煮，

南瓜系列产品加工

南瓜系列产品加工郑立红南瓜为葫芦科植物，全国各地均有栽培。南瓜对环境适应性强，栽培容易，产量高，抵抗病虫害能力强。南瓜的营养价值很高，除含有多种氨基酸、胡萝卜素、ＶＢ１、ＶＣ、ＶＥ、脂肪、葡萄糖、聚糖、甘露醇、铁、钙、镁、磷、硅、铜、锆、硒外，还含有...

无公害南瓜栽培技术

南瓜（Cucurbita．spp）葫芦科南瓜属1a生蔓性草本植物。南瓜在我国既当菜又当粮，有着广泛的食用群体。近年来，人们发现南瓜具有较高的营养价值和药用价值，因此南瓜系列产品如雨后春笋相继问世，人们对南瓜的市场需求也在不断的增加，于是一些科研单位引进国外良种，使南瓜的品质和产量有了较大提高，南瓜的栽培面积也在逐年扩大，仅天津蓟县到2005年南瓜栽培面积达300hm^2以上，生产者也从南瓜生产中获得了可观的经济效益。但是由于栽培技术不配套等原因使得南瓜出现外形不美观、病虫危害严重、产量低等问题。

南瓜全肉饮料de加工工艺

南瓜的营养成分全面而独特，每100克果肉中含有水分90．24克，蛋白质0．65克，脂肪0．13克，碳水化合物6．08克，纤维2．15克，果胶含量最高可达到17克，同时还含有丰富的胡萝卜、素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B、天门冬氯酸、精氯酸、腺嘌呤、甘露醇、叶红素、叶黄素及钙、铁、钾、锌、铬、硅等矿物质，尤其是稀有氯基酸瓜氨酸含量达20．9毫克／100克。南瓜对糖尿病有独特疗效，还具有防癌、防便秘、预防和治疗动脉粥样硬化等多种药用价值。此外，南瓜还有良好的减肥．功效。因此，开发南瓜系列产品有广阔的市场前景。现将南瓜全肉饮料的加工工艺介绍如下。

南瓜的贮藏和特色加工

南瓜在我国有大面积种植，资源丰富，生长中一般无需喷施农药和激素，且具有很高的营养价值。目前，南瓜食品已开始畅销宾馆、饭店和超市，被公认为理想的天然保健食品。同时，生产南瓜系列产品投资少，见效快，是发展农村经济、增加农民收入的一条致富途径。

开发南瓜粉前景诱人

南瓜营养丰富，药用价值颇高，南瓜系列产品的开发日益受到发达国家和国内的重视，被世人公认为特效保健食品。