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题名低糖南瓜脯的研制
被引量:2
- 1
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作者
陈丽红
翟爱华
夏秀芳
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机构
黑龙江八一农垦大学食品学院
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出处
《黑龙江八一农垦大学学报》
2002年第1期25-25,共1页
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文摘
以南瓜为主要原料,研究出南瓜保健食品—低糖南瓜脯的制作工艺。以羧甲基纤维素钠(CMC)、明胶、黄原胶等对南瓜脯的饱满度、透明度的影响为研究对象,兼及其保鲜工艺。
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关键词
低糖
南瓜脯
南瓜
饱满度
透明度
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Keywords
pumpkin
low-sugar
degree of saturation
degree of diaphaneity
-
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名低糖南瓜脯的制作工艺研究
被引量:1
- 2
-
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作者
张百刚
姚鑫
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机构
兰州理工大学生命科学与工程学院
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出处
《陕西农业科学》
2008年第3期101-102,104,共3页
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文摘
以南瓜为主要原料,研究南瓜保健食品-低糖南瓜脯的制作工艺。通过正交试验设计确定最优工艺参数为:两次抽真空渗糖方法,40%淀粉糖浆、30%葡萄糖和30%蔗糖组成糖渍液,稳定剂经胶体磨处理,最优组合为0.4%CMC,0.8%明胶,0.4%黄原胶。
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关键词
南瓜脯
低糖
真空
透明度
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名低糖南瓜脯的加工工艺
被引量:1
- 3
-
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作者
王同阳
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机构
山东省菏泽学院生物系
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出处
《蔬菜》
2005年第9期34-35,共2页
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文摘
长久以来,南瓜在我国既当菜又当粮,在乡下很有人缘。近年来,人们发现南瓜还具有较高的营养价值和药用价值,因此得以登上大雅之堂,备受瞩目。而目前市场上有关南瓜加工的产品较少,并且南瓜产品档次低,企业生产规模小,因此开发南瓜系列保健食品,市场前景十分广阔。本期的保鲜加工栏目特组编几个有关南瓜的加工技术,与读者一起分享。由于篇幅的限制,不能将南瓜的加工技术一一列举,但我们关于南瓜的话题还会再继续......我们会与您一起关注南瓜产业的发展,也希望聪明的您可以从中嗅到一点商机。
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关键词
加工工艺
南瓜脯
低糖
系列保健食品
产品档次
市场前景
药用价值
营养价值
生产规模
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名低糖南瓜脯加工工艺
- 4
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作者
王同阳
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机构
菏泽学院生命科学系
-
出处
《保鲜与加工》
CAS
2005年第6期43-44,共2页
-
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关键词
加工工艺
南瓜脯
低糖
营养物质含量
健康食品
果实风味
加工时间
现代营养学
产量高
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名南瓜脯生产新工艺
- 5
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作者
何玲
刘树文
刘恒芝
王大可
李先青
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机构
黑龙江八一农垦大学食工系
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出处
《现代化农业》
1995年第10期29-29,共1页
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文摘
南瓜脯生产新工艺何玲,刘树文,刘恒芝,王大可,李先青(黑龙江八一农垦大学食工系)南瓜原产于热带地区,因此又称倭瓜和番瓜,有的还称其为金瓜、饭瓜。瓜内含有丰富的果胶、葡萄糖、蔗糖、戊聚精、甘露醇、精氨酸、缬氨酸、亮氨酸、胡萝卜素、维生素B1及维生素C等...
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关键词
南瓜脯
生产
工艺流程
-
分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名低糖南瓜脯的加工技术
- 6
-
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作者
马涛
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机构
新疆塔里木农垦大学
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出处
《适用技术市场》
1997年第6期26-27,共2页
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文摘
研究开发出具有营养保健的食品低糖南瓜脯的加工技术,并具体介绍了其加工工艺及操作要点,该技术促进了南瓜食品的加工利用,具有广阔的开发前景。
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关键词
低糖
南瓜脯
营养保健
加工技术
-
分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名保健食品南瓜脯的生产
- 7
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作者
任永新
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机构
山东技师学院
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出处
《江苏调味副食品》
2007年第3期36-38,共3页
-
文摘
为了充分发挥南瓜较高的营养和药用价值,具体阐述了南瓜的营养成分和保健作用功能,并介绍了以南瓜为主要原料的保健食品南瓜脯的生产工艺流程及操作要点,对护色问题、硬化问题和产品的市场前景进行了讨论。
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关键词
南瓜脯
保健品
生产工艺
-
Keywords
candied pumpkin
healthcare products
producing technique
-
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名南瓜脯生产工艺
被引量:2
- 8
-
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作者
王世锦
-
机构
唐山市果脯厂
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第8期62-62,共1页
-
文摘
南瓜,又称倭瓜。人们习惯上把类似的很多品种也叫倭瓜。本文所指的南瓜,系居民食用的菜瓜的统称。人们择其鲜嫩者做菜馅,而成熟度高的老南瓜则很少有人问津。所以。
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关键词
南瓜脯
生产工艺
果脯
-
分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名风味南瓜脯的制作工艺
被引量:1
- 9
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作者
李雁群
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机构
中德联合研究院
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出处
《四川食品工业科技》
CAS
1996年第4期30-31,共2页
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文摘
南瓜是一种在南方广泛种植的瓜类蔬菜,它含有一种能促进人体分泌胰岛素的物质,近年来,人们把它视为可治疗糖尿病的功能性食品,因而倍受重视。
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关键词
南瓜
果脯
风味南瓜脯
工艺
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名南瓜脯的制作
- 10
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作者
贾德平
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机构
山西运城市农校
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出处
《长江蔬菜》
北大核心
1989年第6期44-44,共1页
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文摘
一、原料选用无腐烂、无坏斑、无病害的南瓜,要求熟而不过熟。再用流动清水冲洗干净。二、原料处理①去皮切块:削去南瓜外皮,挖除瓜瓤,切成均匀的块形,块的长宽可依生产的要求而定,但厚度要掌握在0.8~1厘米。②浸泡:将切好的瓜块放入2%的食盐水中浸泡4~6个小时,然后捞出用清水冲洗。
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关键词
南瓜脯
制作技术
原料
工艺流程
-
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名南瓜干,南瓜粉和南瓜脯的制作技术
- 11
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作者
俞锦全
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出处
《杭州科技》
1992年第6期18-19,共2页
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关键词
南瓜
工艺
南瓜干
南瓜粉
南瓜脯
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分类号
TS255.52
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名怎样加工南瓜脯
- 12
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作者
陈然
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出处
《当代农业》
2001年第4期41-41,共1页
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关键词
南瓜脯
加工方法
原料选择
工艺流程
食品
-
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名南瓜脯
- 13
-
-
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出处
《江西食品工业》
2005年第3期60-60,共1页
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文摘
该产品以南瓜为原料,加入果糖,经加工而成,对糖尿病人有辅助治疗的效果,并有排除体内农药污染的作用,可解毒品,农药之毒,促进人体胰岛素的分泌,增强肝,肾细胞的再生能力,具有保肝,强肾之功效,尤其是南瓜中所含的铬,居蔬菜之首,缺铬是导致糖尿病,高血压和冠心病的原因之一,铬不仅可抑制肌体内恶性肿瘤的产生,还可促进体内胰岛素的释放。
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关键词
南瓜脯
糖尿病人
农药污染
辅助治疗
再生能力
恶性肿瘤
胰岛素
肾细胞
体内
-
分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名南瓜脯加工新工艺
- 14
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作者
李亚华
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出处
《科普田园》
1992年第10期34-34,共1页
-
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关键词
南瓜脯
工艺
加工
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分类号
TS255.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名南瓜粉与南瓜脯的加工技术
- 15
-
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作者
王秋萍
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机构
山西省临汾地区农业局
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出处
《中国农村小康科技》
2002年第2期22-22,共1页
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文摘
一、南瓜粉的加工技术 1、处理选择瓜皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的瓜洗净、去蒂、去皮、去籽。 2、切丝处理的瓜用切草机切成丝,在清水中浸泡1小时,脱水取出。 3、晾干在干净的场地上,将洗好的南瓜丝放在塑料或纱布的场地上。
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关键词
南瓜粉
南瓜脯
蔬菜加工技术
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名低糖无硫南瓜脯加工工艺研究
被引量:6
- 16
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作者
赵亚
石启龙
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机构
山东理工大学农业工程与食品科学学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第2期104-107,共4页
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基金
山东省高校科技计划项目(J09LC75)
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文摘
以果葡糖浆代替部分蔗糖,通过对南瓜护色、浸胶、真空渗糖等方面研究,确定了低糖无硫南瓜脯的最适加工工艺。结果表明:非硫护色剂组合为NaCl1.5%,柠檬酸0.6%,抗坏血酸0.1%;提高南瓜脯饱满度的试剂及质量分数为明胶0.7%,羧甲基纤维素钠0.8%;糖液组成包括蔗糖、果葡糖浆、安赛蜜,其质量分数分别为35%、25%、0.02%,真空渗糖工艺参数为真空度0.09MPa,温度50℃,维持真空时间20min,破除真空时间20min,抽真空次数为3次。
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关键词
低糖
无硫
南瓜脯
真空渗糖
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Keywords
low-sugar
non-sulfur
preserved pumpkin
vacuum infiltration
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分类号
TS255.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名降低低糖南瓜脯水分活度的研究
被引量:7
- 17
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作者
赵亚
石启龙
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机构
山东理工大学农业工程与食品科学学院
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2011年第1期30-31,共2页
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基金
山东省高校科技计划项目(J09LC75)
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文摘
研究了氯化钠、柠檬酸、壳聚糖、丙二醇、丙三醇和磷酸二氢钠等添加剂对低糖南瓜脯水分活度(aw)的影响,并通过正交试验筛选出降低南瓜脯aw的添加剂组合。结果表明,降低低糖南瓜脯aw的强弱顺序依次为丙二醇>柠檬酸>氯化钠>丙三醇>壳聚糖>磷酸二氢钠,0.2%柠檬酸和1.0%丙二醇具有较强的协同降低果脯aw的作用,能将低糖南瓜脯aw降低至0.60以下。
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关键词
低糖
南瓜脯
水分活度
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Keywords
low-sugar
preserved pumpkin
water activity
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名南瓜糖与南瓜脯加工技术
- 18
-
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作者
谢刚
明扬
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出处
《农村新技术(加工版)》
2010年第10期57-57,共1页
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文摘
一、南瓜糖
1.选料及预处理。选择肉质厚实、纤维较少、色泽金黄的老熟南瓜。切分、去瓤及去籽后,切成块状,用刨丝器刨成长3~4厘米、直径0.5厘米的细丝。2.糖煮及配料。南瓜丝倒入锅中,加入瓜丝原料50%的白砂糖、
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关键词
南瓜脯
加工技术
糖煮
预处理
白砂糖
选料
纤维
老熟
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名多味南瓜脯的加工
- 19
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出处
《农家致富顾问》
2012年第2期28-28,共1页
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文摘
南瓜在南方一年四季都可种植,产量又多,可把南瓜加工成不同风味的果脯蜜饯。本制品多味是指成、甜、酸、香、辣等风味的南瓜脯,加工过程如下:
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关键词
加工过程
南瓜脯
一年四季
果脯蜜饯
风味
制品
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名自己动手做南瓜脯
- 20
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作者
成春到
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机构
江苏省盐城市公园新村
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出处
《农家女》
2007年第7期58-58,共1页
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文摘
将南瓜加工成南瓜脯,不仅可保持南瓜的营养成分,延长保存期,而且食用方便,是一种很好的消闲、保健食品。
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关键词
南瓜脯
营养成分
保健食品
保存期
食用
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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