速冻鸡肉南瓜丸子工艺研究

为了丰富鸡肉丸风味,将南瓜果肉添加到鸡肉丸中,开发了南瓜鸡肉丸新产品。通过单因素实验和正交试验确定速冻南瓜鸡肉丸配方,表明鸡肉丸最佳配方为复合磷酸盐的质量分数0.1%,大豆分离蛋白的质量分数5%,玉米淀粉的质量分数6.0%,南瓜的质量分数30%。

中国南瓜产业优势及贸易竞争力分析

中国是世界南瓜生产大国,南瓜产量和面积均居世界第一位,尤其是白瓜籽产业极具竞争力。基于联合国粮食及农业组织和中国海关数据,对1961—2021年全球和中国南瓜的生产现状、主产区分布、进出口现状和贸易竞争力指数进行分析,结果表明:全球南瓜种植面积没有大的变化,但1961—2021年总产、单产分别增长了3.57倍、3.54倍,速冻南瓜进出口单价呈现先上升后近几年下降趋势;2021年全球南瓜种植面积、总产量中国最高,单产水平美国最高,速冻南瓜出口量、国际市场占有率墨西哥最高;中国南瓜种植面积、总产量、单产1961—2021年分别增长了8倍、16倍和2倍,单产增幅小于全球值,速冻南瓜、白瓜籽是中国贸易顺差产品,贸易竞争力指数分别为0.3845、0.9994,速冻南瓜出口单价呈现下降趋势,白瓜籽出口单价呈现上升趋势;中国是全球最大的南瓜生产国,速冻南瓜在国际市场的竞争力相对较弱,白瓜籽在国际市场极具竞争力。最后,剖析了中国南瓜产业发展及贸易中存在的问题,展望了中国南瓜产业发展前景,并提出了提高中国南瓜贸易竞争力的对策建议。

速冻南瓜泥中检出罕见的非脱羧勒克菌

非脱羧勒克菌是一种罕见的微生物,也是人类的条件致病菌。在对一份速冻南瓜泥样品实施大肠杆菌项目检验的过程中分离到一可疑菌株,经染色镜检、IMViC生化实验、VITEK自动生化鉴定和附加实验确认为非脱羧勒克菌。描述了检验、分离和鉴定的过程,并对食品中大肠杆菌项目的检验和非脱羧勒克菌的研究进行了探讨。