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南瓜黄色素稳定性研究
被引量:
4
1
作者
王桃云
王金虎
+3 位作者
但志勇
吴伟军
丁江艳
田苗
《食品研究与开发》
CAS
2004年第1期58-61,共4页
研究了南瓜黄色素的光稳定性,热稳定性,抗氧化性,抗还原性及几种常用食品添加剂对南瓜黄色素稳定性影响,并分析了酸碱,几种常见金属离子对其稳定性的作用,结果表明:除pH<1的强酸、强光、高于80℃的高温和Fe^(3+)对南瓜黄色素有破坏...
研究了南瓜黄色素的光稳定性,热稳定性,抗氧化性,抗还原性及几种常用食品添加剂对南瓜黄色素稳定性影响,并分析了酸碱,几种常见金属离子对其稳定性的作用,结果表明:除pH<1的强酸、强光、高于80℃的高温和Fe^(3+)对南瓜黄色素有破坏作用外,其它因子对其影响很小。
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关键词
南瓜黄色素
稳定性
食品添加剂
天然
色素
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职称材料
微胶囊南瓜黄色素的稳定性研究
被引量:
6
2
作者
张寒冰
韩广源
+1 位作者
董玲
付红岩
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2013年第1期139-142,共4页
用辛烯基琥珀酸淀粉酯钠和乳清分离蛋白对天然南瓜黄色素进行包埋,制备成微胶囊南瓜黄色素,并对其稳定性进行了研究,旨在为其在食品工业中的生产提供理论依据。结果表明,在芯壁比为1∶20(质量比)、壁材比(辛烯基琥珀酸淀粉酯钠∶乳清分...
用辛烯基琥珀酸淀粉酯钠和乳清分离蛋白对天然南瓜黄色素进行包埋,制备成微胶囊南瓜黄色素,并对其稳定性进行了研究,旨在为其在食品工业中的生产提供理论依据。结果表明,在芯壁比为1∶20(质量比)、壁材比(辛烯基琥珀酸淀粉酯钠∶乳清分离蛋白)为1∶0.5(质量比)的条件下对南瓜黄色素进行微胶囊化,包埋率可达95.16%。与南瓜黄色素相比,微胶囊南瓜黄色素的水溶性增强,并且对光照、温度和pH值的稳定性均有较大提高。在100℃加热40min的条件下,南瓜黄色素的吸光度下降30.3%,而微胶囊南瓜黄色素的吸光度仅下降8.9%;当pH值从6下降到1时,南瓜黄色素的吸光度下降13.3%,而微胶囊南瓜黄色素的吸光度仅下降5.0%;光照15d后,南瓜黄色素的吸光度下降6.2%,而微胶囊南瓜黄色素的吸光度仅下降2.3%。由此可见,南瓜黄色素经微胶囊化后,其稳定性明显提高。
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关键词
南瓜黄色素
微胶囊
制备
稳定性
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职称材料
南瓜黄色素提取技术及其稳定性的研究进展
被引量:
5
3
作者
赵二劳
王桂林
+1 位作者
郝丽琴
薛雅荣
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第13期210-212,共3页
南瓜黄色素是一种天然色素,具着色与营养双重功能。综述南瓜黄色素溶剂提取、超声辅助提取、微波辅助提取和大孔吸附树脂提取技术及其稳定性在我国的研究进展,展望其应用前景,为南瓜黄色素的进一步研究开发和合理应用提供参考。
关键词
南瓜黄色素
提取
稳定性
进展
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职称材料
天然南瓜黄色素的性能研究
被引量:
4
4
作者
刘峥
王素梅
+2 位作者
李剑
周斌
韦克桥
《广西科学》
CAS
2004年第1期58-60,共3页
以吸光度值为指标 ,研究南瓜黄色素 (β-胡萝卜素 )对酸、光、热和对金属离子、氧化剂的稳定性及其水溶性。结果表明 ,酸碱度、温度对南瓜黄色素的影响不大 ,各种食品中常见的金属离子对南瓜黄色素有一定的增色作用 ,加入适当的添加剂...
以吸光度值为指标 ,研究南瓜黄色素 (β-胡萝卜素 )对酸、光、热和对金属离子、氧化剂的稳定性及其水溶性。结果表明 ,酸碱度、温度对南瓜黄色素的影响不大 ,各种食品中常见的金属离子对南瓜黄色素有一定的增色作用 ,加入适当的添加剂和分散剂 ,能很好地改善色素对光的稳定性和水溶性。
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关键词
南瓜黄色素
稳定性
水溶性
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职称材料
南瓜黄色素的提取工艺优化及稳定性研究
被引量:
4
5
作者
杨莉
白涛
侯亮来
《应用化工》
CAS
CSCD
2014年第11期1993-1995,1999,共4页
用95%乙醇提取南瓜黄色素,并考察了光照、温度、pH值、金属离子及常用食品添加剂等对其稳定性的影响。结果表明:南瓜黄色素的最佳提取条件为:料液比1∶11g/mL,95%乙醇提取3.5h、pH6.0,提取温度60℃。南瓜黄色素溶液在强光和高温下不稳定...
用95%乙醇提取南瓜黄色素,并考察了光照、温度、pH值、金属离子及常用食品添加剂等对其稳定性的影响。结果表明:南瓜黄色素的最佳提取条件为:料液比1∶11g/mL,95%乙醇提取3.5h、pH6.0,提取温度60℃。南瓜黄色素溶液在强光和高温下不稳定,对pH值波动、大部分金属离子和食品添加剂溶液中表现稳定,但溶液中的Fe3+和十二烷基磺酸钠(SDS)对该色素有较大影响。
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关键词
南瓜黄色素
提取工艺
稳定性
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职称材料
南瓜黄色素提取工艺优化及稳定性评价
被引量:
2
6
作者
祝建章
魏玉娟
李红霞
《广州化工》
CAS
2015年第8期88-91,共4页
通过单因素实验法优化了南瓜黄色素的提取工艺条件,并对其及稳定性进行了评价,确定了南瓜黄色素提取的最佳工艺条件为:在搅拌条件下,以95%乙醇为提取剂,1∶15的料液比,温度为60℃,提取时间为3 h。色素稳定性试验表明:在常温下南瓜黄色...
通过单因素实验法优化了南瓜黄色素的提取工艺条件,并对其及稳定性进行了评价,确定了南瓜黄色素提取的最佳工艺条件为:在搅拌条件下,以95%乙醇为提取剂,1∶15的料液比,温度为60℃,提取时间为3 h。色素稳定性试验表明:在常温下南瓜黄色素具有一定抗氧化性和抗还原性,对金属离子稳定,随时间分解缓慢,但高温和光照对色素有破坏作用。
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关键词
南瓜黄色素
提取工艺
稳定性
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职称材料
南瓜黄色素提取工艺的响应面法优化及其在碳酸饮料中的应用
被引量:
2
7
作者
谢婧
陈贤铮
卢建国
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2020年第4期151-157,共7页
在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法优化乙醇浸提法提取南瓜中黄色素工艺参数。结果表明,最佳提取工艺参数为:提取溶剂浓度99.5%(即无水乙醇),提取温度63℃,提取液pH为6,料液比1∶5(g/mL),提取时间100 min。将南瓜黄色素制...
在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法优化乙醇浸提法提取南瓜中黄色素工艺参数。结果表明,最佳提取工艺参数为:提取溶剂浓度99.5%(即无水乙醇),提取温度63℃,提取液pH为6,料液比1∶5(g/mL),提取时间100 min。将南瓜黄色素制备成多重乳液,应用于碳酸饮料中具有一定的稳定性。
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关键词
南瓜黄色素
提取
响应面
多重乳液
碳酸饮料
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职称材料
南瓜黄色素的提取工艺优化和稳定性研究
被引量:
5
8
作者
陆世巍
杨融
+1 位作者
杨杰
陈峰
《中国食品添加剂》
CAS
2006年第6期92-95,共4页
研究了南瓜果肉中黄色素的提取方法和工艺,并对所提取的黄色素进行了光谱特征及温度、pH值、光照、氧化剂、还原剂、金属离子等各种情况下的稳定性测定。总体看来,南瓜果肉黄色素是一种性质稳定的优良天然色素,该色素对各pH稳定,基本不...
研究了南瓜果肉中黄色素的提取方法和工艺,并对所提取的黄色素进行了光谱特征及温度、pH值、光照、氧化剂、还原剂、金属离子等各种情况下的稳定性测定。总体看来,南瓜果肉黄色素是一种性质稳定的优良天然色素,该色素对各pH稳定,基本不受金属离子影响,较高温时才有一定分解,但对光敏感。
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关键词
南瓜黄色素
提取
工艺优化
稳定性
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职称材料
南瓜黄色素的微波提取与稳定性研究
被引量:
1
9
作者
张田雷
赵二劳
陈金凤
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第6X期57-59,共3页
对南瓜黄色素的微波提取与稳定性进行了研究,结果表明:南瓜黄色素是一种稳定性良好的食用天然色素;微波提取南瓜黄色素的最佳条件:以95%vol的乙醇为提取液,料液比1∶30(g∶mL),微波功率540W,提取时间7m in。
关键词
南瓜黄色素
微波
提取
稳定性
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职称材料
微波辅助混合提取剂提取南瓜黄色素
被引量:
1
10
作者
黄浩
翁霞
《农产品加工》
2021年第16期20-22,共3页
研究微波辅助混合提取剂提取南瓜黄色素时的主要影响因素。通过单因素试验及正交试验确立试验体系,根据类胡萝卜素的摩尔消光系数计算南瓜黄色素的提取量。混合提取剂能提高南瓜黄色素的提取量,料液比对南瓜黄色素提取影响极显著,微波...
研究微波辅助混合提取剂提取南瓜黄色素时的主要影响因素。通过单因素试验及正交试验确立试验体系,根据类胡萝卜素的摩尔消光系数计算南瓜黄色素的提取量。混合提取剂能提高南瓜黄色素的提取量,料液比对南瓜黄色素提取影响极显著,微波功率对南瓜黄色素的提取影响显著。最佳提取工艺为料液比1∶15,微波功率550 W,微波时间100 s。在此条件下,南瓜中南瓜黄色素的提取量为65.8 mg/100 g。
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关键词
南瓜黄色素
混合提取剂
微波辅助
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职称材料
南瓜黄色素的提取加工技术(之二)
11
《技术与市场》
2011年第8期506-506,共1页
提取加工技术 (1)基本原理南瓜皮黄色素主要成分是β-胡萝卜素,难溶于水,易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。根据此特性,选取乙醇作为提取剂。(2)工艺流程(略)(3)主要设备粉碎机、筛分设备、提取装置、离心设备、浓缩设备、干燥设备、
关键词
南瓜黄色素
加工技术
提取剂
Β-胡萝卜素
筛分设备
有机溶剂
工艺流程
提取装置
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职称材料
南瓜黄色素的提取加工技术(之一)
12
《技术与市场》
2011年第7期572-572,共1页
南瓜黄色素,系指以南瓜皮或南瓜为原料,经提取、过滤、浓缩、干燥而成的黄色天然食用色素。产品特性南瓜黄色素属于胡萝卜素类色素,其主要成分含β-胡萝卜素和几种类胡萝卜素组分,此外还含有糖类物质等。据报道,西班牙品种南瓜中β-胡...
南瓜黄色素,系指以南瓜皮或南瓜为原料,经提取、过滤、浓缩、干燥而成的黄色天然食用色素。产品特性南瓜黄色素属于胡萝卜素类色素,其主要成分含β-胡萝卜素和几种类胡萝卜素组分,此外还含有糖类物质等。据报道,西班牙品种南瓜中β-胡萝卜素的含量高达8.735 mg/100 g(鲜重),远远高于其他南瓜品种,甚至高于胡萝卜中β-胡萝卜素的含量。
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关键词
南瓜黄色素
加工技术
提取
Β-胡萝卜素
类胡萝卜素
天然食用
色素
产品特性
糖类物质
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职称材料
南瓜中色素的提取及微胶囊色素的制备
被引量:
8
13
作者
张寒冰
张筠
+1 位作者
付红岩
韩广源
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2013年第2期319-323,共5页
本论文在提取了南瓜中天然黄色素之后,对其进行包埋。确定了最佳的提取条件为,在紫外可见分光光度计的吸收波长为446 nm时,以95%的无水乙醇为浸提剂,提取温度70℃,料液比1:1,提取时间5 h。之后用辛烯基琥珀酸淀粉酯钠和乳清分离蛋白做...
本论文在提取了南瓜中天然黄色素之后,对其进行包埋。确定了最佳的提取条件为,在紫外可见分光光度计的吸收波长为446 nm时,以95%的无水乙醇为浸提剂,提取温度70℃,料液比1:1,提取时间5 h。之后用辛烯基琥珀酸淀粉酯钠和乳清分离蛋白做为壁材对南瓜黄色素进行包埋,确定最佳包埋条件为芯壁比1:20、壁材比(辛烯基琥珀酸淀粉酯钠:乳清分离蛋白)2:1、水浴温度75℃、保温时间40 min、溶液pH值为4.75。并得包埋率为96.24%。
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关键词
南瓜黄色素
提取
包埋
微胶囊
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职称材料
题名
南瓜黄色素稳定性研究
被引量:
4
1
作者
王桃云
王金虎
但志勇
吴伟军
丁江艳
田苗
机构
苏州科技学院生物系
出处
《食品研究与开发》
CAS
2004年第1期58-61,共4页
基金
苏州科技学院院基金资助。
文摘
研究了南瓜黄色素的光稳定性,热稳定性,抗氧化性,抗还原性及几种常用食品添加剂对南瓜黄色素稳定性影响,并分析了酸碱,几种常见金属离子对其稳定性的作用,结果表明:除pH<1的强酸、强光、高于80℃的高温和Fe^(3+)对南瓜黄色素有破坏作用外,其它因子对其影响很小。
关键词
南瓜黄色素
稳定性
食品添加剂
天然
色素
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
微胶囊南瓜黄色素的稳定性研究
被引量:
6
2
作者
张寒冰
韩广源
董玲
付红岩
机构
黑龙江东方学院食品与环境工程学部
黑龙江民族职业学院食品与制药工程系
黑龙江出入境检验检疫局技术中心
出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2013年第1期139-142,共4页
基金
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11553076)
文摘
用辛烯基琥珀酸淀粉酯钠和乳清分离蛋白对天然南瓜黄色素进行包埋,制备成微胶囊南瓜黄色素,并对其稳定性进行了研究,旨在为其在食品工业中的生产提供理论依据。结果表明,在芯壁比为1∶20(质量比)、壁材比(辛烯基琥珀酸淀粉酯钠∶乳清分离蛋白)为1∶0.5(质量比)的条件下对南瓜黄色素进行微胶囊化,包埋率可达95.16%。与南瓜黄色素相比,微胶囊南瓜黄色素的水溶性增强,并且对光照、温度和pH值的稳定性均有较大提高。在100℃加热40min的条件下,南瓜黄色素的吸光度下降30.3%,而微胶囊南瓜黄色素的吸光度仅下降8.9%;当pH值从6下降到1时,南瓜黄色素的吸光度下降13.3%,而微胶囊南瓜黄色素的吸光度仅下降5.0%;光照15d后,南瓜黄色素的吸光度下降6.2%,而微胶囊南瓜黄色素的吸光度仅下降2.3%。由此可见,南瓜黄色素经微胶囊化后,其稳定性明显提高。
关键词
南瓜黄色素
微胶囊
制备
稳定性
Keywords
pumpkin yellow pigment
microcapsule
preparation
stability
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
南瓜黄色素提取技术及其稳定性的研究进展
被引量:
5
3
作者
赵二劳
王桂林
郝丽琴
薛雅荣
机构
忻州师范学院化学系
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第13期210-212,共3页
基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(201610124001)
山西省高等学校大学生创新创业训练计划项目(2016381)
忻州师范学院化学化工创新基地项目(2016)
文摘
南瓜黄色素是一种天然色素,具着色与营养双重功能。综述南瓜黄色素溶剂提取、超声辅助提取、微波辅助提取和大孔吸附树脂提取技术及其稳定性在我国的研究进展,展望其应用前景,为南瓜黄色素的进一步研究开发和合理应用提供参考。
关键词
南瓜黄色素
提取
稳定性
进展
Keywords
pumpkin yellow pigment
extraction
stability
progress
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
天然南瓜黄色素的性能研究
被引量:
4
4
作者
刘峥
王素梅
李剑
周斌
韦克桥
机构
桂林工学院材料与化学工程系
出处
《广西科学》
CAS
2004年第1期58-60,共3页
文摘
以吸光度值为指标 ,研究南瓜黄色素 (β-胡萝卜素 )对酸、光、热和对金属离子、氧化剂的稳定性及其水溶性。结果表明 ,酸碱度、温度对南瓜黄色素的影响不大 ,各种食品中常见的金属离子对南瓜黄色素有一定的增色作用 ,加入适当的添加剂和分散剂 ,能很好地改善色素对光的稳定性和水溶性。
关键词
南瓜黄色素
稳定性
水溶性
Keywords
pumpkin pigment,stability,water solubility
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
南瓜黄色素的提取工艺优化及稳定性研究
被引量:
4
5
作者
杨莉
白涛
侯亮来
机构
长安大学环境科学与工程学院
中国石油长庆油田公司采油三厂新寨采油作业区
西安蓝晓科技新材料股份有限公司
出处
《应用化工》
CAS
CSCD
2014年第11期1993-1995,1999,共4页
基金
中央高校基本科研业务费资助项目(2013G1291072)
文摘
用95%乙醇提取南瓜黄色素,并考察了光照、温度、pH值、金属离子及常用食品添加剂等对其稳定性的影响。结果表明:南瓜黄色素的最佳提取条件为:料液比1∶11g/mL,95%乙醇提取3.5h、pH6.0,提取温度60℃。南瓜黄色素溶液在强光和高温下不稳定,对pH值波动、大部分金属离子和食品添加剂溶液中表现稳定,但溶液中的Fe3+和十二烷基磺酸钠(SDS)对该色素有较大影响。
关键词
南瓜黄色素
提取工艺
稳定性
Keywords
pumpkin yellow pigment extraction stability
分类号
TQ09 [化学工程]
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职称材料
题名
南瓜黄色素提取工艺优化及稳定性评价
被引量:
2
6
作者
祝建章
魏玉娟
李红霞
机构
河北联合大学化学工程学院
新疆巴音郭楞职业技术学院
河西学院化学化工学院
出处
《广州化工》
CAS
2015年第8期88-91,共4页
文摘
通过单因素实验法优化了南瓜黄色素的提取工艺条件,并对其及稳定性进行了评价,确定了南瓜黄色素提取的最佳工艺条件为:在搅拌条件下,以95%乙醇为提取剂,1∶15的料液比,温度为60℃,提取时间为3 h。色素稳定性试验表明:在常温下南瓜黄色素具有一定抗氧化性和抗还原性,对金属离子稳定,随时间分解缓慢,但高温和光照对色素有破坏作用。
关键词
南瓜黄色素
提取工艺
稳定性
Keywords
yellow pigment from pumpkin
extraction process
stability
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
南瓜黄色素提取工艺的响应面法优化及其在碳酸饮料中的应用
被引量:
2
7
作者
谢婧
陈贤铮
卢建国
机构
广东科贸职业学院
出处
《保鲜与加工》
CAS
北大核心
2020年第4期151-157,共7页
基金
广东省教育厅2017年重点平台及科研项目:特色创新类项目(自然科学)(2017GKTSCX026)。
文摘
在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法优化乙醇浸提法提取南瓜中黄色素工艺参数。结果表明,最佳提取工艺参数为:提取溶剂浓度99.5%(即无水乙醇),提取温度63℃,提取液pH为6,料液比1∶5(g/mL),提取时间100 min。将南瓜黄色素制备成多重乳液,应用于碳酸饮料中具有一定的稳定性。
关键词
南瓜黄色素
提取
响应面
多重乳液
碳酸饮料
Keywords
pumpkin yellow pigment
extraction
response surface
multiple emulsion
carbonated beverage
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
南瓜黄色素的提取工艺优化和稳定性研究
被引量:
5
8
作者
陆世巍
杨融
杨杰
陈峰
机构
上海交通大学生命科学与技术学院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2006年第6期92-95,共4页
文摘
研究了南瓜果肉中黄色素的提取方法和工艺,并对所提取的黄色素进行了光谱特征及温度、pH值、光照、氧化剂、还原剂、金属离子等各种情况下的稳定性测定。总体看来,南瓜果肉黄色素是一种性质稳定的优良天然色素,该色素对各pH稳定,基本不受金属离子影响,较高温时才有一定分解,但对光敏感。
关键词
南瓜黄色素
提取
工艺优化
稳定性
Keywords
Pumpkin flavochrome
extraction
optimized techniques
stability
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
南瓜黄色素的微波提取与稳定性研究
被引量:
1
9
作者
张田雷
赵二劳
陈金凤
机构
忻州师范学院化学系
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第6X期57-59,共3页
基金
忻州师院科技开发项目(2005)
文摘
对南瓜黄色素的微波提取与稳定性进行了研究,结果表明:南瓜黄色素是一种稳定性良好的食用天然色素;微波提取南瓜黄色素的最佳条件:以95%vol的乙醇为提取液,料液比1∶30(g∶mL),微波功率540W,提取时间7m in。
关键词
南瓜黄色素
微波
提取
稳定性
Keywords
pumpkin flavochrome
microwave
extraction
stability
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
微波辅助混合提取剂提取南瓜黄色素
被引量:
1
10
作者
黄浩
翁霞
机构
北京联创种业有限公司
鞍山师范学院化学与生命科学学院
出处
《农产品加工》
2021年第16期20-22,共3页
文摘
研究微波辅助混合提取剂提取南瓜黄色素时的主要影响因素。通过单因素试验及正交试验确立试验体系,根据类胡萝卜素的摩尔消光系数计算南瓜黄色素的提取量。混合提取剂能提高南瓜黄色素的提取量,料液比对南瓜黄色素提取影响极显著,微波功率对南瓜黄色素的提取影响显著。最佳提取工艺为料液比1∶15,微波功率550 W,微波时间100 s。在此条件下,南瓜中南瓜黄色素的提取量为65.8 mg/100 g。
关键词
南瓜黄色素
混合提取剂
微波辅助
Keywords
pumpkin yellow pigments
mixed extraction agent
microwave-assisted
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
南瓜黄色素的提取加工技术(之二)
11
出处
《技术与市场》
2011年第8期506-506,共1页
文摘
提取加工技术 (1)基本原理南瓜皮黄色素主要成分是β-胡萝卜素,难溶于水,易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。根据此特性,选取乙醇作为提取剂。(2)工艺流程(略)(3)主要设备粉碎机、筛分设备、提取装置、离心设备、浓缩设备、干燥设备、
关键词
南瓜黄色素
加工技术
提取剂
Β-胡萝卜素
筛分设备
有机溶剂
工艺流程
提取装置
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
南瓜黄色素的提取加工技术(之一)
12
出处
《技术与市场》
2011年第7期572-572,共1页
文摘
南瓜黄色素,系指以南瓜皮或南瓜为原料,经提取、过滤、浓缩、干燥而成的黄色天然食用色素。产品特性南瓜黄色素属于胡萝卜素类色素,其主要成分含β-胡萝卜素和几种类胡萝卜素组分,此外还含有糖类物质等。据报道,西班牙品种南瓜中β-胡萝卜素的含量高达8.735 mg/100 g(鲜重),远远高于其他南瓜品种,甚至高于胡萝卜中β-胡萝卜素的含量。
关键词
南瓜黄色素
加工技术
提取
Β-胡萝卜素
类胡萝卜素
天然食用
色素
产品特性
糖类物质
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
南瓜中色素的提取及微胶囊色素的制备
被引量:
8
13
作者
张寒冰
张筠
付红岩
韩广源
机构
黑龙江东方学院
黑龙江民族职业学院
黑龙江出入境检验检疫局
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2013年第2期319-323,共5页
基金
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11553076)
文摘
本论文在提取了南瓜中天然黄色素之后,对其进行包埋。确定了最佳的提取条件为,在紫外可见分光光度计的吸收波长为446 nm时,以95%的无水乙醇为浸提剂,提取温度70℃,料液比1:1,提取时间5 h。之后用辛烯基琥珀酸淀粉酯钠和乳清分离蛋白做为壁材对南瓜黄色素进行包埋,确定最佳包埋条件为芯壁比1:20、壁材比(辛烯基琥珀酸淀粉酯钠:乳清分离蛋白)2:1、水浴温度75℃、保温时间40 min、溶液pH值为4.75。并得包埋率为96.24%。
关键词
南瓜黄色素
提取
包埋
微胶囊
Keywords
pumpkin yellow pigment
extraction
embedding
microcapsule
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
南瓜黄色素稳定性研究
王桃云
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2
微胶囊南瓜黄色素的稳定性研究
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3
南瓜黄色素提取技术及其稳定性的研究进展
赵二劳
王桂林
郝丽琴
薛雅荣
《食品研究与开发》
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5
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2014
4
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南瓜黄色素提取工艺优化及稳定性评价
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南瓜黄色素提取工艺的响应面法优化及其在碳酸饮料中的应用
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卢建国
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《中国食品添加剂》
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2006
5
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9
南瓜黄色素的微波提取与稳定性研究
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《中国酿造》
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2008
1
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10
微波辅助混合提取剂提取南瓜黄色素
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2021
1
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11
南瓜黄色素的提取加工技术(之二)
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12
南瓜黄色素的提取加工技术(之一)
《技术与市场》
2011
0
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13
南瓜中色素的提取及微胶囊色素的制备
张寒冰
张筠
付红岩
韩广源
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2013
8
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