试论明清时期的南酒

南酒是明清时期江苏和浙江两省所出产的酒类产品的总称。由于江、浙二省生产的酒以黄酒为多，所以“南酒”一词有时也专指这一地区出产的黄酒。本文主要论析明清时期江浙地区的酿酒特色和产品构成，并逐一探讨其重要产地和名优产品，其内容包括广义上的南酒。

南酒南味与曹雪芹饮食习惯——《枣窗闲笔》《瓶湖懋斋记盛》《红楼梦》合读偶得

《枣窗闲笔》记录曹雪芹"戏语"喜享"南酒烧鸭"。《瓶湖懋斋记盛》形象生动地记载曹雪芹的生活嗜好:喜欢喝南酒,吃南味。关于南酒南味,《红楼梦》中有多处描写,此为雪芹个人记忆和家族记忆的文学反映。三者合流,互参阅读,可看出这些记载和描写非驾空之言,皆有史事的来龙去脉,皆有文学的生活原型。由此可证曹雪芹在江南生活过较长时期,可证曹雪芹拥有《红楼梦》的著作权,也可证曹雪芹的现实主义描写是文学创作,而非作自述传。

济宁太白楼与运河酒文化

在京杭大运河之间，济宁是一处重要转运站，同时又是运河上的酒文化中心，在贯通运河酒业、交流南北酒品方面起过重要作用。济宁太白楼也成为运河酒文化中的显著标志。本文从济宁太白楼的基点出发，涉及大运河沿线的北酒和南酒，并进一步探讨了运河酒文化的深层价值。