河南南阳地产绿米稻壳中花青素的提取工艺研究

旨在探索水稻品种‘南阳绿米’稻壳中花青素的最适提取条件。利用0.1 mol/L的盐酸乙醇连续提取3次,依据530、620、650 nm波长下的光吸收值和Greey公式计算出花青素含量,分析了乙醇浓度、温度、提取时间和料液比等单因素对提取量的影响;在此基础上,设计了四因素三水平的正交试验,并利用正交分析法确定最优化的提取条件组合。结果表明,最佳提取效果的条件组合为乙醇浓度60%、温度60℃、提取时间为9 h、料液比为1:20,在此条件下,100 g稻壳可提取的花青素量为588.41 mg,由此推测,‘南阳绿米’的稻壳中可得到约13 kg/hm^2的花青素。因此,‘南阳绿米’稻壳中的花青素含量值得提取,‘南阳绿米’是一个具有附加经济效益的新品种,值得推广种植。