正交试验设计优选腌制卜留克的保脆工艺

以腌制卜留克脆度为评价指标,通过正交试验优选腌制卜留克保脆工艺,探讨了不同发酵温度、食盐质量分数和原料清洗次数等条件对腌制卜留克脆度的影响。根据正交试验直观分析结果,发酵温度、食盐质量分数、原料清洗次数对腌制卜留克的脆度影响均极显著,各因子对腌制卜留克脆度影响大小依次为发酵温度、食盐质量分数、原料清洗次数,最终确定腌制卜留克保脆工艺最佳为发酵温度20℃,腌制时食盐质量分数12%,原料清洗3次。

浅析兴安盟卜留克种植产地的优势条件

兴安盟卜留克产业已成为阿尔山市农业经济发展的特色优势产业之一,是该地区卜留克主产地,通过挖掘、分析、总结兴安盟卜留克主产地卜留克种植的优势条件,对壮大兴安盟卜留克产业,发展绿色有机农业,打造内蒙古自治区优势特色农产品区域品牌具有重要意义。